…แวะชิม…ปลาบึกผัดฉ่าใบยี่หร่า-หัวปลาเก๋าต้มเผือก…

…ที่ร้านอาหาร “สวัสดิการกองทัพเรือ” ถ.อิสรภาพ…

พบกับ “แม่ลิ้นจี่” อีกครั้งเป็นประจำทุกๆ สัปดาห์…คอลัมน์พาชิมของหนังสือพิมพ์ “บ้านเมือง” รายวัน และทุกครั้งที่พบกันแม่ลิ้นจี่เก่าเป็นต้องสรรหาร้านอาหารดีๆ พร้อมด้วยเมนูจานเด็ดมาแนะนำให้แฟนคอลัมน์ได้พากันแวะไปลิ้มลอง…!

เมนูอร่อยน่าชิม…ประจำฉบับนี้ “แม่ลิ้นจี่” จะขออาสาพาท่านผู้อ่านไปอิ่มอร่อยกับเมนูหลากหลายทั้งในรูปแบบของอาหารไทยและอาหารจีนกันในย่านถนนอิสรภาพ ฝั่งธนบุรี ซึ่งในย่านนี้จะมีร้านอาหารอร่อยอยู่มากมายไล่เรื่อยกันมาตั้งแต่วงเวียนใหญ่ พรานนก ไปจนถึงสี่แยกอรุณอัมรินทร์ ซึ่ง “แม่ลิ้นจี่” เองก็ได้เคยแนะนำกันแล้วเมื่อหลายปีก่อน แต่มาในครั้งนี้เราจะพากันไปแวะชิมเมนูอร่อยกันในพื้นที่ของทหารเรือกันดูบ้าง ซึ่งแต่ก่อนแต่ไรนั้นเรามักจะเห็นป้ายที่เขียนติดไว้จนคุ้นตาว่า “เขตทหารห้ามเข้า” แต่ทหารในยุคดิจิตอลแบบนี้เขายินดีต้อนรับผู้คนทุกชนชั้น ซึ่งร้านที่ “แม่ลิ้นจี่” กำลังพูดถึงอยู่นี้เขามีชื่อว่า “ร้านอาหารสวัสดิการกองทัพเรือ”

สถานที่ตั้งของร้านนี้จะอยู่บนชั้น 2 ของสโมสรสวัสดิการทหารเรือ ภายในร้านสะดวกกว้างขวางติดแอร์เย็นฉ่ำ มีเมนูอร่อยให้เราได้เลือกสั่งทั้งอาหารไทย จีน และอีสาน สนนราคาก็ไม่แพง เพราะที่นี่เขาจะมีกฎกติกาของกองทัพเรือในการควบคุมราคาของอาหารทุกจาน ซึ่งทั้งสามผู้บริหารของที่นี่คือ “คุณปิติ แก้วตระกูลพงษ์” “คุณเบณ กุลภัคศรณ์” และ “คุณเป้-ณัฐไวภพ ฐณะพงศ์ภักค์” โดยเฉพาะคนหลังนี่หลายท่านคงจะคุ้นหน้าคุ้นตากันอยู่บ้าง เพราะคุณเป้เขาเป็นเจ้าของและพิธีกรรายการ “รักเพลงไทย” ทางช่องทีวีลายไท ถึงแม้ร้านนี้เพิ่งจะเปิดบริการเมื่อ 3 เดือนที่ผ่านมา แต่ก็ไม่ได้เป็นมือใหม่หัดขับ เพราะเป็นทีมงานจากร้านอาหาร “แป๊ะยิ้ม 2” แถวอ้อมใหญ่ โดยมีเถ้าชิ่วมือหนึ่งของร้านคือ “คุณประจวบ” ที่มีประสบการณ์ในการปรุงอาหารทั้งไทยและจีนมานานกว่า 30 ปีมาประจำอยู่ที่นี่

ที่ “ร้านอาหารสวัสดิการทหารเรือ” ในช่วงมื้อกลางวันมีบริการอาหารจานด่วน และตั้งแต่เวลา 12.00 น. ถึง 14.00 น. เขาจะมีดนตรีและนักร้องในแนวเพลงย้อนยุคคอยขับกล่อม ส่วนในช่วงอาหารมื้อค่ำตั้งแต่เวลา 18.00-19.00 น. ก็จะมีดนตรีและนักร้องคอยร้องเพลงตามคำขอที่ท่านชื่นชอบ หลังจากนั้นก็จะเปิดโอกาสลูกค้าขึ้นเวทีได้จับไมค์ร้องเพลงได้ตามอัธยาศัยในแบบคาราโอเกะ แต่อยู่ในกฎกติกาที่ว่าทุกโต๊ะที่ขึ้นร้องเพลงจะต้องสั่งอาหารมาลิ้มลองไม่ต่ำกว่า 250 บาท แหม..ก็อย่างว่าล่ะนะค่ะ..ลูกค้าบางท่านเล่นสั่งน้ำอัดลมขวดเดียวเดี่ยวไมโครโฟนกันทั้งคืน..ถ้าเจอแบบนี้ทางร้านก็มีหวังเจ้งกับเจ้ง และที่นี่ก็ยังมีห้องจัดเลี้ยงพร้อมคาราโอเกะไว้บริการ ส่วนอาหารอร่อยน่าชิมของร้านนี้ก็จะมีให้เราได้เลือกสั่งกันถึง 100 กว่าชนิดในเมนู ราคาก็ไม่แพงเริ่มต้นกันที่จานละ 59-400 กว่าบาท ซึ่งเมนูจานแรกที่ “แม่ลิ้นจี่” จะแนะนำให้สั่งมาลิ้มลองกันในวันนี้ก็มี

ข้าวอบเผือกไข่เค็ม…เป็นอาหารแบบจานเดียวโดยเขาจะนำข้าวสวยไปผัดกับเผือกและเครื่องปรุงใส่เนื้อหมู เห็ดหอม กุนเชียง แปะก๊วย กุ้งแห้ง ไข่เค็ม อบใส่มาในหม้อดินร้อนกรุ่น ความอร่อยอยู่ที่ข้าวเม็ดร่วนสีน้ำตาลไม่ชื้นแฉะ รสชาติหวานมันเค็มครบรส ใช้ช้อนตักทานพร้อมกับสารพัดเครื่องปรุงที่ใส่มาก็อร่อยกันได้แบบง่ายๆ โดยไม่ต้องปรุงซ้ำ ในราคาแค่จานละ 69 บาท

ปลาบึกผัดฉ่าใบยี่หร่า…เป็นอาหารแบบไทยๆ โดยเขาจะนำปลาบึกมาแล่เอาแต่เนื้อติดหนังเป็นชิ้นใหญ่พอคำ นำไปผัดฉ่าในกระทะร้อนๆ ใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนูสับ กระชายฝอย พริกไทยอ่อน ใบยี่หร่า ปรุงรสออกเผ็ดเค็มนำ ความอร่อยอยู่ที่เนื้อปลาบึกสดหวานหนังหนาเคี้ยวกินได้กรุบ..กรุบ..สนุกปาก บวกกับรสเผ็ดร้อนแรงหอมฉุนจากใบยี่หร่า สั่งมากินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนลืมอิ่ม ในราคาจานละ 150-220 บาท

หัวปลาเก๋าต้มเผือก…เป็นอาหารสไตล์จีน…โดยเขาจะนำหัวปลาเก๋าและเนื้อปลาสดสับแยกเป็นชิ้นใหญ่ นำไปทอดจนสุกได้ที่ ก่อนนำไปต้มในน้ำซุปใส่รากผักชี เผือกหั่นสี่เหลี่ยมทอด เต้าหู้ ใบคึ่นไฉ่ เสิร์ฟมาในหม้อไฟเดือดพล่านพร้อมน้ำจิ้มแบบซีฟู้ด และน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว ความอร่อยอยู่ที่หัวปลาเก๋าสดไม่คาว ดูดกินทั้งส่วนที่เป็นเนื้อและที่เป็นวุ้นเข้าไปดีดดิ้นอยู่ในปาก บวกกับน้ำซุปหอมหวานกลมกล่อมจากเผือกร้อนแรงด้วยรสของพริกไทยดำ ในราคาหม้อละ 280 บาท

แกงเนื้อปูใบยี่หร่า…เป็นอาหารแบบทางใต้ หน้าตาคล้ายแกงคั่วภาคกลางจะต่างกันตรงที่เป็นสีเหลือง โดยเขาจะนำน้ำพริกแกงที่มีส่วนผสมของขมิ้น นำไปคั่วในน้ำกะทิสดที่เดือดพล่าน ใสเนื้อปูก้อน และใบยี่หร่า ปรุงรสชาติออกเผ็ดนำ เค็ม และรสหวานนิดๆ ติดปลายลิ้น ความอร่อยอยู่ที่เนื้อปูก้อนไม่ใช่วิญญาณปูเคี้ยวได้เต็มปากเต็มคำ หอมกลิ่นใบยี่หร่าและรสเผ็ดจัดจ้านจนเหงื่อซึม ในราคาชามละ 150 บาท

ปลากะพงฉ่าน้ำปลา…เขาจะนำปลากะพงว่ายน้ำสดๆ เป็นๆ หนักกว่า 8 ขีด เลาะก้างออกจนเหลือแต่เนื้อและหัวปลาล้วนๆ คลุกเคล้าด้วยแป้งเล็กน้อยก่อนนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ จนสุกเหลือง วางแผ่หลามาในจานเปลใบใหญ่ ราดด้วยน้ำปลาดีเคี่ยวกับน้ำตาลรสหวานเค็ม เสิร์ฟพร้อมกับน้ำยำมะม่วงรสเปรี้ยวเค็มหวาน ความอร่อยอยู่ที่ปลากะพงเนื้อหนาฟูกรอบ กินเคียงคู่กับน้ำยำมะม่วงอร่อยอย่าบอกใคร ในราคาจานละ 350 บาท

นอกจากที่สาธยายมานี้ก็ยังมีอาหารอร่อยๆ อีกมากมายให้เลือกสั่ง ไม่ว่าจะเป็น สันคอหมูอบซอสฮ่องกง 180 บาท, สลัดผลไม้กุ้งกรอบ 200 บาท หรือจะเป็นขนมหวานอย่างเช่น เผือกหิมะ แค่จานละ 80-140 บาท ถูกปากถูกใจอาหารแบบไหนเชิญเปิดเมนูเลือกสั่งกันเองได้ ส่วนท่านที่รับราชการทหารเรือที่นี่เขาจะมีส่วนลดให้พิเศษ ร้านอาหารสวัสดิการทหารเรือ จะเปิดบริการกันทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00-23.00 น. สถานที่ตั้งของร้านจะอยู่บนชั้น 2 ของอาคารนันทสวัสดิการ แต่ถ้าเกรงว่าจะหากันไม่เจอก็โทรศัพท์มาสอบถามเส้นทางกันก่อนได้ที่ 08-1351-7289 และ 08-6306-4859

สำหรับวันนี้คงต้องขอแนะนำกันแต่เพียงแค่นี้ แล้วพบกับ “แม่ลิ้นจี่พาชิม ปีที่ 11” ได้ใหม่ในสัปดาห์ต่อไปนะคะ..! (ค้นหาข้อมูลร้านอาหารย้อนหลังได้ใน www.naachim.com)

วันที่ 19/05/2555 เวลา 7:58 น.

[18/05/2556]พะโล้ไข่เค็ม
[11/05/2556]หอยเชลล์ย่างเตาถ่าน
[4/05/2556]หมูหลบแดด
[13/04/2556]ข้าวแช่ชาววัง
[6/04/2556]กุ้งอบวุ้นเส้นเบคอน
[30/03/2556]แกงผักหวานไข่มดแดง
[23/03/2556]ปูอลาสก้า เนื้อแน่น
[16/03/2556]ปูดองไวน์-กะพงอบซอส
[9/03/2556]ก๋วยเตี๋ยววัดดงมูลเหล็ก
[2/03/2556]โคขุนย่างกระทะร้อน