ฟาสต์ฟู้ด 10 สูตรไทย

“ด้วยพิษของราคาน้ำมันและแก๊สภาคขนส่ง ประเทศที่ประกาศว่าเป็นครัวของโลกก็กำลังเข้าสู่ภาวะข้าวยากหมากแพงโดยชาวประชาไม่ต้องคิดไปเองเลย…คนวัยทำงานที่อาศัยอาหารจานเดียวเป็นหลักประจักษ์ในเรื่องจริงสิ่งนี้ดีทุกคน แต่ความจริงอีกอย่างที่รวมอยู่ในอาหารจานด่วนของเราคือประโยชน์ต่อร่างกายที่จ่ายเท่าไหร่ก็ยังคุ้มอยู่ดี”

กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี โดย ศูนย์ความเป็นเลิศด้านชีววิทยาศาสตร์ (TCELS) เปิด 10 สุดยอดอาหารจานด่วนที่มีประโยชน์ เพื่อเป็นแนวทางในการเลือกรับประทานอาหารในชั่วโมงเร่งรีบ โดยมอบหมายเป็นผู้ให้คำแนะนำ…โปรดอ่าน

น.พ.กฤษดา ศิรามพุช ผู้อำนวยการเวชศาสตร์อายุรวัฒน์ ยืนยัน อาหารไทยได้รับการโหวตให้เป็นสุดยอดอาหารของโลกและที่ได้รับความนิยมคือ ผัดซีอิ๊ว ก๋วยเตี๋ยวเรือ ซึ่งเป็นอาหารจานด่วนที่ลงตัวกับสภาพสังคม

ก็ขอแนะนำอาหารที่เหมาะสมให้สัก 10 อย่าง คือ

1.ผัดซีอิ๊ว อาหารยอดนิยมของโลก มีตัวช่วยสุขภาพอยู่ครบทั้งห้าหมู่ในหนึ่งจาน กินกันประมาณ 35 บาท ก็ได้ทั้งวิตามินป้องกันมะเร็งจากยอดคะน้า ได้โอเมก้า 3 จากน้ำปลาดี มีไบโอตินจากไข่ที่ผัดกวนลงไป ได้โปรตีนย่อยง่ายจากไข่ขาวและเนื้อหมู อีกทั้งคาร์โบไฮเดรตให้พลังงานจากเส้น และซีอิ๊วที่เหยาะลงไปให้หอม

2.ก๋วยจั๊บ มีประโยชน์อยู่ที่น้ำพะโล้ที่มากด้วยสมุนไพรอย่าง “โป๊ยกั๊ก” หรือจันทน์แปดกลีบ ที่มีฤทธิ์ช่วยฆ่าเชื้อป้องกันโรค นอกจากนั้นในเต้าหู้ทอดยังให้แคลเซียมและเปปไทด์ที่เป็นโปรตีนย่อยง่าย อีกทั้งได้พลังงานจากเส้นก๋วยจั๊บที่หนึบนุ่มอีกด้วย

3.ก๋วยเตี๋ยว ไม่เกี่ยวกับเส้นเล็กใหญ่ หรือก๋วยเตี๋ยวเรือ ถ้าทานแบบสุกก็จะปลอดภัย ได้ “คอลลาเจน” จากน้ำต้มกระดูกที่เคี่ยวกันนาน ท่านที่ทานผักเก่งอย่างผักบุ้ง, ถั่วงอก, ผักชี และต้นหอมก็จะได้ “ไฟเบอร์” และ “อัลลิซิน (Allicin)” ที่กินแล้วช่วยลดไขมันในเลือดได้

4.ข้าวราดแกง มีสารพัดแกงแต่พระเอกยืนพื้นคือ ข้าว ขอให้เลือกข้าวกล้อง หรือข้าวแดงสลับกันบางมื้อบ้างก็ได้ครับ จะได้ไม่ต้องรับแป้งเพียวๆ จากข้าวขาวอย่างเดียว ส่วนแกงถ้าเลี่ยงแบบที่มีไขมันมากอย่างกระเทียมเจียว, น้ำมันพืช และของทอดก็จะดี ถ้ามื้อนี้มีแกงกะทิ หรือไข่เจียวแล้วก็อาจเพิ่มปลาทูเข้าไปอีกสักตัวครับ

5.ผัดกะเพราไก่ไข่ดาว ถ้าให้ดีต้องมีพริกน้ำปลาด้วย กะเพราช่วยในเรื่องลดไขมันและบำรุงลำไส้ ส่วนเนื้อไก่มีไขมันน้อยจัดเป็นเนื้อสุขภาพย่อยง่ายดี ส่วนพริกเผ็ดๆ ก็ให้แคปไซซินที่ช่วยแก้อาการภูมิแพ้ และท้ายสุดคือ ไข่ดาว ที่มีประโยชน์ช่วยให้วิตามินที่ดูดซึมในไขมันเข้าไปในร่างกายได้ดีขึ้น

6.ข้าวผัด ในข้าวผัดมีน้ำมันที่ใช้ผัดช่วยดึง “ไลโคปีน (Lycopene)” จากมะเขือเทศเข้าสู่ผิว ใครที่ชอบผัดใส่ผักอย่างหอมใหญ่ หรือคะน้าก็จะยิ่งได้วิตามินที่ช่วยลดไขมันในเลือดได้ การกินข้าวผัดให้ดีควรจะกินตอนร้อน เพราะความลับคือเมื่อผ่านการปรุงแล้วไลโคปีนจะออกมามากขึ้น

7.ข้าวมันไก่ จานเดียวครบห้าหมู่เรียกว่าจานเดียวอยู่ การกินข้าวมันไก่ให้ดีต้องกินกับเครื่องเคียงด้วยนั่นคือ “น้ำซุปโครงไก่ใส่ฟัก” ที่มีกรดอะมิโน “ซิสเทอีน (Cysteine)” ช่วยป้องกันหวัดไล่เสมหะ อีกทั้ง “ขิง” ที่ใส่มาในน้ำจิ้มช่วยไล่ไขมันจากไก่ได้ การกินข้าวมันได้โปรตีน, วิตามินอี และกรดไขมันดีๆ จากไก่มากครับ

8.น้ำพริกปลาทู อยู่คู่คนไทยมานาน การกินน้ำพริกให้ดีต้องมีปลาทูทอดด้วย เพราะมันจะช่วยจับกับวิตามินเอจากพริก และกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีในกะปิ อีกทั้งในปลาทูยังมีซุปเปอร์วิตามินชื่อ “แอสตาแซนทิน(Astaxanthin)” ด้วย

9.ผัดไท ในผัดไทมีวิตามินอยู่มาก ที่หนึ่งเลยก็คือ วิตามินอีกับเอ เพราะอยู่ในน้ำมันที่ใช้ผัดและถั่วลิสงคั่ว ส่วนวิตามินเอมีมากในผักใบเขียวที่ใส่ ขอให้อย่าทิ้งคือ “หัวปลี” กับ “ถั่วงอก” ที่ให้วิตามินบีกับ “กาบา (GABA)” ช่วยบำรุงสมอง

10.ข้าวเหนียวหมูปิ้ง มีเทคนิคกินให้ได้ประโยชน์ด้วยคือ เลือกหมูปิ้งมันน้อยแต่กินตอนร้อนจะนุ่มไม่แพ้กัน ส่วนข้าวเหนียวให้เป็นข้าวเหนียวดำ หรือข้าวเหนียวขาวก็ได้ แต่ไม่หนักข้าวมากเกินไป เพราะในข้าวเหนียวดำมี “โอพีซี (OPCs)” เป็นซูเปอร์วิตามินอยู่

วันที่ 13/05/2555 เวลา 7:33 น.

[19/05/2556]โบวี่ยังไม่รีเทิร์นบี้
[19/05/2556]เคลลี่-กรีนเคลียร์พ่อล่ม!
[19/05/2556]ลิลลี่สุดเขินฉากเปิดตัว!!
[19/05/2556]อิ๊งค์อีทออลอะราวด์
[18/05/2556]กัสจังปัดสร้างอินสตาแกรม
[18/05/2556]“อนันดา” โต้เบี้ยวงานเพราะเมา
[18/05/2556]“ปั้นจั่น” นัด “ยิปซี” กินข้าว
[18/05/2556]“น้ำตาล” อึดปากม่วงตัวสั่นเข้าฉาก
[18/05/2556]‘นิว-จิ๋ว’ เข้าคู่ ‘เลโอ-น็อต’
[17/05/2556]‘ใหม่’ ปัดกิ๊กเพื่อนมหา’ลัย