เมื่อวันที่ 3 กันยายน 2565 นายวรวัจน์ เอื้ออภิญญกุล คณะกรรมการยุทธศาสตร์และทิศทางการเมืองพรรคเพื่อไทย และอดีตรัฐมนตรีว่าการกระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กล่าวว่า ตน ร่วมกับนายชุมพล แจ้งไพร เชฟมิชลินสตาร์ 2 ดาว คิดพัฒนาแปรรูปอาหารไทยโดยเฉพาะอาหารสตรีทฟู๊ดให้ออกมาในรูปแบบของข้าวหลามกระบอกเล็กๆ เพราะทำให้สามารถพกพาง่าย นำขึ้นเครื่องบินได้ง่าย ติดตัวเดินทางได้สะดวก และสามารถนำมาอุ่นรับประทานได้ทุกที่ ทุกเวลา ซึ่งการคิดพัฒนาแปรรูปอาหารไทยครั้งนี้สืบเนื่องจากการสำรวจความต้องการของตลาดทั้งไทย และต่างประเทศ พบว่าปัจจุบันประชากรที่อาศัยอยู่ในเมืองใหญ่ทั่วโลกจำนวนมากอาศัยอยู่บนอาคาร ตึกแถว และคอนโดมิเนียมที่มีกฏห้ามใช้เตาแก๊สในการประกอบอาหาร หรือที่อยู่อาศัยไม่เอื้ออำนวยต่อทำอาหารที่มีกลิ่นรับประทาน

ทำให้เกิดความต้องการอาหารสำเร็จรูปอย่างมาก ซึ่งตนเห็นว่า นี่เป็นทางหนึ่งในการเพิ่มรายได้ และเพิ่มช่องทางในการทำเงินให้กับพี่น้องประชาชน นอกจากนี้ เรามีแนวคิดที่จะใช้นวัตกรรม “ไนโตรเฟรช” ซึ่งเป็นการใช้ไนโตรเจนเหลวคงความสดใหม่ของอาหารให้อร่อยเหมือนเพิ่งปรุงเสร็จใหม่ และเก็บได้ยาวนานกว่า 2 ปี เข้ามาแก้ปัญหาเรื่องการเก็บรักษาอาหาร เพื่อให้ประชาชนสามารถนำข้าวหลามไนโตรเฟรชส่งออกไปขายทั่วโลกได้ในอนาคตด้วย

นายวรวัจน์ กล่าวว่า อย่างไรก็ตาม ตน ในฐานะว่าที่ผู้สมัคร ส.ส.แพร่ พรรคเพื่อไทย จึงได้จัดแข่งขันการพัฒนาอาหาร ในงาน “วัฒนธรรมมหามงคล มิ่งบ้านขวัญเมือง” ที่สนามกีฬาห้วยอ้อ อำเภอลอง จ.แพร่ วันที่ 10-11 กันยายนนี้ เพื่อให้จังหวัดแพร่เป็นจังหวัดนำร่อง และเป็นตัวอย่างในการพัฒนาแปรรูปอาหารให้แก่พื้นที่อื่น โดยมีรางวัลการการสนับสนุน ประกอบด้วย 1.ข้าวหลามนวัตกรรมอาหารรางวัลละ 20,000/10,000/5,000บาท ตามลำดับ 2.ข้าวหลามนวัตกรรมผลไม้ รางวัลละ 15,000/10,000/5,000 บาท ตามลำดับ และ 3.ข้าวหลามภูมิปัญญา รางวัลละ 10,000/5,000/3,000 และรางวัลชมเชย  ดีเด่น 1,000 บาท 

นอกจากนี้ยังมีรางวัลพิเศษพร้อมค่าวัตถุดิบอีก1,000 บาทให้กับทุกท่านที่เข้าร่วมแข่งขันด้วย และผู้เข้าแข่งขันที่ได้รับการคัดเลือก จะได้รับโอกาสในการนำผลิตภัณฑ์มาพัฒนาต่อยอดในระดับอุตสาหกรรมเพื่อรักษาคุณภาพความสดใหม่โดยการใช้ไนโตรเจนเหลว เพื่อเป็นผลิตภัณฑ์พรีเมี่ยมระดับส่งออกในระดับนานาชาติด้วย จึงอยากขอเชิญชวนพี่น้องประชาชนที่สนใจมาร่วมกิจกรรม และเป็นส่วนหนึ่งในการพัฒนาต่อยอดอาหารไทยเพื่อสร้างรายได้ให้กับประเทศ และประชาชนด้วยกัน ซึ่งภายในงานเราจะมีตัวอย่างการแปรรูปอาหารในกระบอกข้าวหลาม ไม่ว่าจะเป็นข้าวหลามกะเพรา,ข้าวหลามข้าวมันไก่,ข้าวหลามน้ำตก และข้าวหลามน้ำกะทิทุเรียน ให้ศึกษาด้วย