เมื่อวันที่ 27 พฤศจิกายน 2568 ที่ห้องชนกนันท์  โรงแรมเอบิน่าเฮ้าส์ กรุงเทพมหานคร สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) ร่วมกับกรมอนามัย จัดประชุม “เวทีสานพลังสังคมคนร้านอาหารลดปัจจัยเสี่ยงและมอบป้ายร้านอาหารเข้าร่วมโครงการสุขภาพดี ลด หวาน มัน เค็ม” โดยมีผู้เข้าร่วมจาก 14 จังหวัด รวมทั้งผู้ประกอบการร้านอาหาร โรงเรียน และชุมชน รวมประมาณ 130 คน เครือข่ายร้านอาหารกว่า 85 แห่ง เพื่อร่วมแลกเปลี่ยน ประสานความร่วมมือ และขับเคลื่อนการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคของประชาชนสู่สุขภาพที่ดี และลดการเกิดโรคไม่ติดต่อ (NCDs)

พิธีเปิดได้รับเกียรติจากนายแพทย์ปกรณ์ ตุงคะเสรีรักษ์ รองอธิบดีกรมอนามัย พร้อมด้วยรศ.ดร.ชนิพรรณ บุตรยี่ กรรมการบริหารแผน คณะที่ 5 สำนักสร้างเสริมวิถีชีวิตสุขภาวะ สสส. นางสาวนิรมล ราศรี ผู้อำนวยการสำนักสร้างเสริมวิถีชีวิตสุขภาวะ สสส. นายวิษณุ ศรีทะวงศ์ ประธานมูลนิธิเครือข่ายพลังสังคม และดร.ณัจยา แก้วนุ้ย ผู้จัดการโครงการพัฒนาและขยายผลเครือข่ายอาหารปลอดภัยฯ (Safety food) และ ดร.วิฑูร อินทจันท์ นายกสมาคมการค้าธุรกิจอาหาร ซึ่งต่างร่วมแสดงเจตนารมณ์สนับสนุนผู้ประกอบการร้านอาหารให้สร้างสรรค์เมนูเพื่อสุขภาพ พร้อมยกระดับความปลอดภัย คุณภาพ และมาตรฐานอาหารไทยให้ตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่มากยิ่งขึ้น

ภายในงาน รศ.ดร.ชนิพรรณ บุตรยี่ ผู้ทรงคุณวุฒิจาก สสส. ได้บรรยายพิเศษ เกี่ยวกับทิศทางการขับเคลื่อนระบบอาหารเพื่อสุขภาวะของประเทศ โดยมองว่าร้านอาหารเป็นจุดเชื่อมสำคัญของห่วงโซ่อาหารตั้งแต่ต้นน้ำถึงผู้บริโภค การสนับสนุนร้านอาหารให้ปรับสูตร ลดหวาน มัน เค็ม เพิ่มเมนูที่เป็นมิตรต่อสุขภาพ และใช้วัตถุดิบปลอดภัย คือยุทธศาสตร์สำคัญที่ช่วยลดภาระโรค NCDs ในระยะยาว เธอเน้นว่า สสส. มุ่งพัฒนาระบบอาหารที่ “ปลอดภัย เข้าถึงได้ เป็นธรรม และเอื้อต่อสุขภาพ” ผ่านการขับเคลื่อนต้นแบบโรงเรียน ชุมชน ตลาดเขียว และร้านอาหารปลอดภัยในหลายจังหวัด เพื่อขยายผลสู่ระดับประเทศอย่างเป็นระบบ เวทีครั้งนี้จึงไม่ใช่เพียงการพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบการ แต่ยังเป็นการร่วมกำหนดทิศทางเชิงนโยบายที่จะนำไปสู่มาตรฐานร้านอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ปลอดภัย และอร่อยอย่างยั่งยืน

มีการจัดเวทีเสวนาเรื่อง “บทบาทของผู้ประกอบการร้านอาหารต่อการป้องกันและควบคุม NCDs” โดย ดร.สง่า ดามาพงษ์  ผู้ทรงคุณวุฒิ สสส. และผู้เชี่ยวชาญจากหลากหลายภาคส่วนร่วมอภิปราย พร้อมพิธีมอบป้ายรับรองให้แก่ร้านอาหารและแผงลอยที่ผ่านเกณฑ์โครงการสุขภาพดี ลด หวาน มัน เค็ม เพื่อสร้างแรงจูงใจและต้นแบบแก่ร้านอาหารอื่นๆ นอกจากนี้ กิจกรรม “โชว์ ชิม แชร์ เชื่อม อาหารปลอดภัย ใส่ใจสุขภาพ และอร่อยได้...ไร้แอลกอฮอล์” ยังเป็นไฮไลต์ที่เปิดโอกาสให้ร้านอาหารจาก สมาชิกสมาคมการค้าธุรกิจอาหาร ทั้ง 4 ภาค สาธิตเมนูสุขภาพยอดนิยมที่ผู้บริโภคสามารถเข้าถึงได้จริง

ในส่วนของชุมชนและโรงเรียน ดร.ณัจยา แก้วนุ้ย ผู้จัดการโครงการพัฒนาระบบอาหารปลอดภัยฯ กล่าวว่า ปัจจุบันพฤติกรรมการบริโภคของประชาชนมีแนวโน้มเสี่ยงต่อโรคไม่ติดต่อมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการกินหวาน มัน เค็ม การบริโภคผักผลไม้ที่ไม่เพียงพอ การลดลงของการปรุงอาหารเองในครัวเรือน รวมถึงการบริโภคอาหารที่อาจปนเปื้อนสารเคมี ดร.ณัจยาระบุว่า ในโอกาสนี้โครงการของ สสส. จึงขอเชิญชวนร้านอาหาร โรงเรียน และชุมชน จำนวนกว่า 130 คน ใน 14 จังหวัด ร่วมกันลดปัจจัยเสี่ยงเหล่านี้ เพื่อสร้างสังคมที่มีความรอบรู้ด้านโภชนาการและพร้อมดูแลสุขภาพผ่านอาหารที่ดี ลดปัจจัยเสี่ยง ในทุกพื้นที่

นายวิษณุ ศรีทะวงษ์ ประธานมูลนิธิพลังสังคม กล่าวว่า ในการประชุมวันนี้ ต้องขอบคุณร้านอาหารที่เป็นตัวอย่างที่ดีและทำให้เกิดธรรมเนียมในเชิงปฏิบัติแบบใหม่ ในขณะเดียวกันเราจะได้เห็นบทบาทร้านอาหารที่มากขึ้นในการลดปัจจัยเสี่ยง เช่น การไม่ใช้น้ำมันทอดซ้ำ ร้านอาหารร่วมรณรงค์ ลด หวาน มัน เค็ม และหาแนวทางร่วมแก้ไขปัญหาทางสังคม จากการลดปัจจัยเสี่ยง ในเรื่องพรบ.ควบคุมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ฉบับใหม่แม้จะถูกประกาศใช้แล้ว แต่ในระดับพื้นที่การปฎิบัติการ ของหน่วยที่อยู่ในพื้นที่เฝ้าระวัง ติดตามดูในสถานการณ์ ยังดีขึ้น หน่วยงานจับมือกันแน่นขึ้น หน่วยงานหลายๆ ภาคส่วนยังเห็นความสำคัญของการควบคุมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ความเรียบร้อยในพื้นที่จัดงาน ดังนั้นจึงอยากให้ภาคส่วนต่างๆ ยังคงเข้มงวด และควบคุมดูแล พื้นที่เสี่ยง ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยง ในการจัดงานอย่างต่อเนื่อง

การประชุมครั้งนี้สะท้อนถึงพลังความร่วมมือที่เข้มแข็งระหว่างภาครัฐ ภาคประชาสังคม ผู้ประกอบการร้านอาหาร และเครือข่ายชุมชน ที่ต่างมุ่งมั่นลดปัจจัยเสี่ยงและสร้างวัฒนธรรมการกินดีอยู่ดีร่วมกัน เพื่อขับเคลื่อนประเทศไทยสู่สังคมสุขภาวะที่ยั่งยืนในอนาคต