มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ จัดโครงการนิทรรศการการแสดงผลงานวิจัย สิ่งประดิษฐ์ และการวิจัยเพื่อการเรียนรู้ ประจำปีการศึกษา 2562 เพื่อเป็นเวทีให้นักศึกษาคณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ที่กำลังจะสำเร็จการศึกษา ได้เผยแพร่องค์ความรู้และทักษะทางวิชาการผ่านผลงานวิจัย จำนวน 133 เรื่อง โดยมี นายสมพร ปิยะพันธ์ รักษาราชการแทนอธิการบดี เป็นประธานเปิดโครงการ ณ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาตร์  มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ พื้นที่พระนครใต้

 

 

นางสาวณภัทร ยศยิ่งยง คณบดีคณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ กล่าวถึงการจัดโครงการนิทรรศการการแสดงผลงานวิจัย สิ่งประดิษฐ์ และการวิจัยเพื่อการเรียนรู้ ประจำปีการศึกษา 2562 ว่า เป็นโครงการที่จัดขึ้นเพื่อส่งเสริมและพัฒนาศักยภาพของนักศึกษา ใน 7 สาขาวิชาที่คณะมีการจัดการเรียนการสอน ได้แก่ สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ สาขาวิชาการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร สาขาวิชาธุรกิจอาหาร สาขาวิชาเทคโนโลยีเสื้อผ้าและแพตเทิร์น สาขาวิชาการออกแบบแฟชั่น และสาขาวิชาคหกรรมศาสตร์ศึกษา ให้ได้บูรณาการความรู้ที่ได้เรียนมาสร้างสรรค์ผลงานวิจัย และสิ่งประดิษฐ์ ภายใต้โจทย์การแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นของสถานประกอบการที่นักศึกษาได้ฝึกงานหรือสภาวการณ์ปัจจุบัน การลดต้นทุน การเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ หรือการวิจัยเพื่อแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นในชั้นเรียน อาทิ การพัฒนาเม็ดไข่มุกรสสมุนไพร การพัฒนาผลิตภัณฑ์ปั้นขลิบเสริมแคลเซียมจากก้างปลาแซลมอน การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวจากข้าวฮางงอกหอมมะลิ 105 ผลิตภัณฑ์ไดฟุกุสีชมพูบานเย็นจากดอกคุณนายตื่นสาย ผลิตภัณฑ์มีทบอลมังสวิรัติ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ต็อกบกกีจากข้าวเหนียวดำ การแสดงแฟชั่นโชว์จากนักศึกษา ฯลฯ

 

ด้าน นางสาวพิมพร สุขกาญจน นางสาวอนิลตา รวมธรรม นางสาววัลลภา เกตุสุวรรณ นางสาวปิยะธิดา เริญไธสง และนางสาวประภาพรรณ แจ้งกระจ่าง นักศึกษาสาขาวิชาธุรกิจอาหาร เจ้าของผลงานวิจัยผลิตภัณฑ์ขนมกลีบลำดวนเสริมใยอาหารจากผงกากมะพร้าวเหลือใช้ เล่าว่า การพัฒนาผลิตภัณฑ์นี้เกิดจากแนวคิดในการนำวัตถุดิบที่เหลือใช้ในครัวมาเพิ่มมูลค่า อย่างเช่น กากมะพร้าวที่เหลือจากการคั้นน้ำกะทิ โดยนำกากมะพร้าวมาต้มคัดแยกไขมัน จากนั้นบีบอัดให้แห้งเพื่อไม่ให้เกิดการเหม็นหืน นำไปปั่นเป็นผง ผสมในการทำขนมกลีบลำดวน ซึ่งนอกจากจะได้ประโยชน์จากวัตถุดิบที่เหลือใช้แล้ว ยังช่วยทำให้ขนมกลีบลำดวนซึ่งเดิมมีแค่ส่วนผสมของ แป้ง น้ำตาล ไขมัน จะได้มีไฟเบอร์จากกากมะพร้าว ช่วยให้ผู้ที่ชอบบริโภคขนมจะได้มีระบบขับถ่ายที่ดีด้วย

 

นางสาวปราณี ในดวงจันทร์ นางสาวรวินันท์ ศริล้วน นายปราโมทย์ แก้วเฮ้า นักศึกษาสาขาวิชาอาหารและโภชนาการ เล่าถึงผลงานวิจัยปลาแผ่นกรอบเสริมแคลเซียมจากผงก้างปลาแซลมอนว่า เป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องการเพิ่มมูลค่าและคุณค่าทางอาหาร จึงคิดนำก้างปลาแซลมอนมาบดเป็นส่วนผสมในปลาแผ่นกรอบ โดยผสมผงก้างปลาแซลมอนร้อยละ 10 ของเนื้อปลาที่ใช้ ซึ่งพบว่าแผ่นปลากรอบที่ไม่ได้เสริมผงก้างปลาแซลมอนมีแคลเซียมประมาณ 42 มิลลิกรัม ต่อเนื้อปลา 100 กรัม เมื่อเสริมผงก้างปลาแซลมอนลงไปมีแคลเซียมเพิ่มขึ้นถึง 3190 มิลลิกรัม จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเสริมแคลเซียม และเหมาะกับบุคคลทุกเพศทุกวัย

 

ทั้งนี้ ทางคณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ ยังได้เปิดให้สถานประกอบการ บุคคลทั่วไป ได้เข้าร่วมชมงาน เพื่อขยายเครือข่ายในการนำผลงานวิจัยของนักศึกษาไปต่อยอดร่วมกับหน่วยงานต่างๆ เช่น เขตสาทร เขตบางรัก เพื่อร่วมกันถ่ายทอดทักษะและองค์ความรู้สู่การพัฒนาอาชีพให้กับชุมชน

 

 

 Email ข่าวการศึกษา เยาวชน ศิลปวัฒนธรรม  saowaporn@hotmail.com   และ  bat_mamsao@yahoo.com