เด็กดอยเบเกอรี่ สร้างมูลค่า "มันม่วง" สู่ผลิตภัณฑ์แปรรูป เสริมทักษะอาชีพนร.อุ้มผางวิทยาคม

โรงเรียนอุ้มผางวิทยาคม อำเภออุ้มผาง จังหวัดตาก สังกัดสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาตาก ซึ่งมีนักเรียนส่วนใหญ่เป็นกลุ่มชาติพันธุ์และมีวิถีชีวิตผูกพันกับการเกษตร ได้ต่อยอดนโยบายส่งเสริมทักษะอาชีพจากสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาตาก ด้วยการแปรรูป "มันม่วง" หรือมันเทศ สู่ผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายเมนู ภายใต้แบรนด์ “เด็กดอยเบเกอรี่” เพื่อเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบท้องถิ่น และสร้างรายได้ให้เยาวชนระหว่างเรียน

ด้วยความมุ่งมั่นของผู้อำนวยการโรงเรียนและคณะครู ที่ต้องการให้ผู้เรียนได้ใช้ประโยชน์จากทรัพยากรในชุมชน โรงเรียนจึงออกแบบหลักสูตรการแปรรูปมันม่วง ซึ่งเป็นพืชเศรษฐกิจสำคัญของอำเภออุ้มผางที่มีคุณค่าทางอาหารสูง อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โดยนักเรียนได้ลงมือปฏิบัติทุกขั้นตอน ตั้งแต่คัดสรรวัตถุดิบที่สดใหม่ ชั่ง ตวง วัดส่วนผสม ไปจนถึงการปั้นรูปทรงสวยงาม และอบด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสม เพื่อรักษารสชาติความหอมนุ่มและสุขลักษณะอนามัย

นางสาวอรทัย ใจคำฟู ครูผู้ดูแลโครงการกล่าวว่า “นักเรียนได้ฝึกทักษะอาชีพจริง ตั้งแต่การผลิต การตลาด จนสร้างรายได้ระหว่างเรียน สามารถต่อยอดเป็นอาชีพในอนาคตได้”

นอกจากนี้ ผู้เรียนยังได้คิดค้นเมนูหลากหลาย เช่น ขนมเปี๊ยะมันม่วง คุกกี้ ขนมไทย และน้ำมันม่วงสุขภาพ สะท้อนความคิดสร้างสรรค์และเข้าใจบริบทชุมชน

นักเรียนที่เข้าร่วมโครงการ กล่าวว่า “ได้เรียนรู้โดยลงมือปฏิบัติจริงค่ะมีทักษะอาชีพแล้วก็ได้รายได้ระหว่างเรียนค่ะสามารถนำไปประกอบอาชีพในอนาคตได้ค่ะแล้วก็มีพื้นฐานในการเรียนต่อในระดับอุดมศึกษาค่ะ”

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกวางจำหน่ายในร้านกาแฟของโรงเรียน “อุ้มผาง coffee shop” โดยใช้ชื่อแบรนด์ที่สื่อถึงอัตลักษณ์ท้องถิ่น“เด็กดอยเบเกอรี่”  นอกจากสร้างการรับรู้ตามบริบทท้องถิ่น ยังเป็นโมเดลส่งเสริมเศรษฐกิจฐานราก ที่ผสานการศึกษาเข้ากับการพัฒนาที่ยั่งยืน

ส่งข่าวได้ที่  email : saowaporn12345@gmail.com    และ  bat_mamsao@yahoo.com