วว. พัฒนา “เครื่องดื่มโยเกิร์ตจากถั่วชิกพีพร้อมชงเสริมโพรไบโอติก”

ถั่วชิกพี (Chickpea) หรือที่รู้จักกันในชื่อ "ถั่วลูกไก่" เป็นพืชที่มีศักยภาพสูงสำหรับการนำมาแปรรูปเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ (Functional Food) โดยเป็นถั่วที่มีสรรพคุณและคุณค่าทางโภชนาการโดดเด่น ได้แก่   โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตสูง : เป็นแหล่งพลังงานและโปรตีนที่ดี ปราศจากคอเลสเตอรอล : เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ ใยอาหารสูง : ช่วยในระบบขับถ่าย อุดมด้วยแร่ธาตุและวิตามิน : มีสังกะสีและโฟเลทในปริมาณสูง

กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.)  โดย ศูนย์เชี่ยวชาญนวัตกรรมอาหารสุขภาพ (ศนอ.)สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) มุ่งเน้นการยกระดับอาหารฟังก์ชันเพื่อสุขภาพ ประสบผลสำเร็จในการวิจัยและพัฒนานำถั่วชิกพีมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ต้นแบบ “เครื่องดื่มโยเกิร์ตจากถั่วชิกพีพร้อมชงเสริมโพรไบโอติก” (Chickpea Yogurt Powder) ที่ตอบโจทย์กลุ่มผู้บริโภคยุคใหม่

ถือเป็นนวัตกรรมเครื่องดื่มทางเลือกใหม่ที่นำ "ถั่วชิกพี" มาวิจัยและพัฒนาเพิ่มมูลค่า ตอบโจทย์สายรักสุขภาพ โดยเป็นอาหารฟังก์ชันที่มีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนสูง แต่ปราศจากคอเลสเตอรอล ผ่านการแปรรูปด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัย ดังนี้

กระบวนการผลิต : นำถั่วชิกพีมาหมักกับหัวเชื้อโยเกิร์ตชนิดวีแกน และทำแห้งด้วยเทคนิคการอบแห้งแบบพ่นฝอย (Spray Dry) คุณประโยชน์ :  เสริมคุณค่าโภชนาการด้วยจุลินทรีย์โพรไบโอติก ที่มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่าย   กลุ่มเป้าหมาย :  1.ผู้ที่แพ้น้ำตาลแลคโตสในนมวัว หรือแพ้โปรตีนจากถั่วเหลือง  2.ผู้ป่วยเบาหวาน เนื่องจากถั่วชิกพีเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสำหรับผู้มีภาวะอินซูลินบกพร่อง 3.กลุ่มผู้บริโภคที่รับประทานอาหารวีแกน (Vegan)  ทั้งนี้วว. พร้อมถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิต “เครื่องดื่มโยเกิร์ตจากถั่วชิกพีพร้อมชงเสริมโพรไบโอติก” สู่เชิงพาณิชย์ สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม ได้ที่ call center โทร.  0 2577 9000  (ดร.สุภาภรณ์ เลขวัต) หรือที่ระบบบริการลูกค้า “วว. JUMP”

ส่งข่าวได้ที่  email : saowaporn12345@gmail.com   และ  bat_mamsao@yahoo.com