ข้าวเกรียบว่าว
ขนมโบราณหาทานยาก

เมื่อเวลา 08.00 น.วันที่ 24 ต.ค. ผู้สื่อข่าวได้เดินทางไปยังบ้านเลขที่3/8 ถนนเทศบาลดำริ5 ต.เมืองสวรรคโลก อ.สวรรคโลก จ.สุโขทัย ของนางเฉลียว ศิริโชค อายุ 78 ปี หรือป้าเล็ก ซึ่งกำลังนั่งปิ้งข้าวเกรียบว่าวอยู่ใต้ถุนบ้าน เล่าให้ฟังว่าช่วงฤดูหนาวตนจะไปรับข้าวเกรียบว่าว หรือข้าวเกรียบโปร่ง มาจากจังหวัดอุตรดิตถ์ เพื่อนำมาปิ้งขายในตลาดสวรรคโลก สำหรับข้าวเกรียบว่าว หรือข้าวเกรียบโปร่ง ปัจจุบันเริ่มหาทานยากทำให้เด็กยุคใหม่เริ่มไม่รู้จักขนมชนิดนี้ สำหรับข้าวเกรียบว่าวนั้น จะทำมาจากข้าวเหนียวนึ่งสุกจากนั้นจะนำไปตำในครก จนข้าวเหนียวมีความหนืดให้ใส่น้ำซาวข้าวลงไปนิดหน่อยเพื่อไม่ให้ข้าวติดครก ทำอย่างนี้ไปเรื่อยๆ จนข้าวละเอียดและมีความเหนียวนุ่ม ใส่น้ำตาล, เกลือ หมั่นกลับไปกลับมาเรื่อยๆ จนส่วนผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นจะนำไปไลน์ให้เป็นแผ่นและนำไปตากแดด

ป้าเล็ก เล่าเพิ่มว่าสำหรับการปิ้งข้าวเกรียบว่าวนั้น จะปิ้งด้วยเตาถ่านและไฟแรง เมื่อนำแผ่นข้าวเกรียบใส่ไม้ไผ่ที่สานทำเป็นไม้สำหรับปิ้งข้าวเกรียบว่าว จากนั้นจะพลิกกลับไปกลับมาให้แผ่นข้าวเกรียบขึ้นฟูทั่วแผ่นโดยจะใช้ไอความร้อนจากถ่ายทำให้ข้าวเกรียบว่าวแผ่นขึ้นฟูทั่วทั้งแผ่น สำหรับขั้นตอนนี้ถือว่าสำคัญต้องอาศัยความชำนาญในการปิ้งข้าวเกรียบให้สุกทั่วแผ่น ถ้าไม่คอยพลิกแผ่นข้าวเกรียบจะทำให้แผ่นข้าวเกรียบไม่สุกทั่วแผ่น และถ้าไฟไม่แรงแผ่นข้าวเกรียบก็จะไม่ขึ้นฟูเช่นกัน สำหรับปัจจุบันตนขายข้าวเกรียบว่าวถุงละ 25 บาทมี 3 แผ่น ป้าเล็กยังเล่าให้ฟังอีกว่าช่วงนี้ตามวัดต่างๆ ได้จัดงานบุญทอดกฐินทำให้ข้าวเกรียบว่าว หรือข้าวเกรียบโปร่งขายดีเป็นพิเศษ