ชาวบ้านเวียงคุก ต.เวียงคุก อ.เมืองหนองคาย ได้รวมกลุ่มกันเป็นกลุ่มพัฒนาอาชีพชุมชนเวียงคุกเหนือ ร่วมกับสำนักงานพัฒนาชุมชนอำเภอเมืองหนองคาย จัดทำโครงการสร้างความมั่นคงด้านอาชีพและรายได้ กิจกรรมสร้างและพัฒนาสัมมาชีพชุมชน ด้วยการแปรรูปกล้วย เป็นอาหารว่างหลากหลาย เช่น กล้วยทอด กล้วยฉาบ เป็นต้น โดยชาวบ้านส่วนใหญ่เป็นผู้หญิง เป็นแม่บ้านในชุมชนที่ว่างงาน หรือผู้ที่ได้รับผลกระทบในช่วงสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคโควิด 19 ทำให้ไม่มีรายได้ มาช่วยกันแปรรูปกล้วย นำไปจำหน่ายในชุมชน และตลาดใกล้บ้าน นำรายได้มาบริหารจัดการในกลุ่มอาชีพ ซึ่งทำให้ชาวบ้านพอมีรายได้เข้ามาเสริมค่าใช้จ่ายในครัวเรือน

 

นางสาวนันทินี เนติสิงหะ นักวิชาการพัฒนาชุมชนปฏิบัติการ สำนักงานพัฒนาชุมชนอำเภอเมืองหนองคาย กล่าวว่า ในพื้นที่จังหวัดหนองคายมีการปลูกกล้วยเป็นจำนวนมาก ซึ่งโครงการนี้จะเป็นการช่วยส่งเสริมให้ประชาชนสร้างอาชีพ สร้างรายได้ จึงได้นำกลุ่มอาชีพมาแบ่งปันประสบการณ์ และให้คนที่มีความรู้ความสามารถในเรื่องใดเรื่องหนึ่งมาแบ่งปันกัน โดยกลุ่มนี้มีผู้เชี่ยวชาญด้านการแปรรูปกล้วยเป็นกล้วยฉาบ กล้วยทอด ที่ได้รสชาติอร่อย ก็มาแลกเปลี่ยนวิธีการทำและช่วยกันทำ ซึ่งจะมีการจัดกิจกรรมเช่นนี้ไปในหมู่บ้าน ชุมชนต่าง ๆ อย่างต่อเนื่อง

 

ขณะที่ นางสด กามาพร ตัวแทนกลุ่มแม่บ้าน บอกว่า กิจกรรมแบบนี้ ชาวบ้านชอบ เป็นเรื่องดี อย่างน้อยกลุ่มแม่บ้านก็จะได้รับความรู้ความเข้าใจ ติดตัว นำไปประกอบอาชีพ ขายสร้างรายได้ให้กับครอบครัว อยากให้มีกิจกรรมแบบนี้ ไปยาวๆและหลายหลายอาชีพอีกด้วย.