ทะเลสาบสงขลา เป็นทะเลสาบน้ำจืดที่ใหญ่ที่สุดของไทย ที่ปกคลุมพื้นที่ จ.พัทลุง สงขลา และ นครศรีธรรมราช  ด้วยความหลากหลายทางชีวะภาพ และความสมบูรณ์ของทะเลสาบ ที่เป็นที่อยู่อาศัยของกุ้งหอยปูปลา สร้างรายได้สร้างอาชีพให้กับคนลุ่มน้ำที่อยู่รอบทะเลสาบ
 

วันนี้ จะพาไปดูวิธีการทำ และวิธีการกิน กุ้งส้ม ของหรอยจากภาคใต้ ที่ได้มาจากการถนอมอาหาร โดยเฉพาะชาวประมงพื้นบ้านรอบทะเลสาบสงขลา ฝั่งจังหวัดพัทลุง ที่สามารถสร้างรายได้เลี้ยงครอบครัว อย่างพี่ จำเนียร ทองชู อายุ 58 ปี อยู่บ้านเลขที่ 37 ม.10 ต.ลำปำ อ.เมือง จ.พัทลุง ที่ได้ยึดอาชีพทำกุ้งส้ม กุ้งหวานส่งขาย ด้วยรสชาติที่น่ากิน
 

พี่จำเนียร บอกว่า วิธีการทำกุ้งส้ม จะเลือกกุ้งที่มีขนาดเล็กและขนาดกลาง เพราะขายไม่ได้ราคา นำกุ้งมาล้างทำความสะอาด ตัดหนวดทิ้ง ล้างน้ำ วางให้สะเด็ดน้ำ เอามาหมัก โดยใช้น้ำตาล  หลังจากนั้นก็ละลายน้ำใส่เกลือลงไปเล็กน้อย แล้วนำมาใส่ขวดโหล ปิดฝา วางไว้ตรงที่โล่งๆ ทิ้งเอาไว้ประมาณ 10-12 วัน เมื่อกุ้งจมก็สามารถนำมารับประทานได้ ซึ่งกุ้งส้มที่ได้จะมีสีส้มสวย รสหวานอมเปรี้ยว หอม น่ารับประทานหลังจากนั้นก็เริ่มนำมาบรรจุถุงขาย
 

ส่วนวิธีการกินกุ้งส้ม ส่วนใหญ่ชาวบ้านจะนำมายำ ใส่พริก หอมแดง ต้นหอม แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลเพิ่มนิดหน่อยให้ได้รสชาติกลมกล่อม กินกับข้าวสวยร้อนๆ

ชึ่งที่บ้านบอกจากจะทำกุ้งส้มแล้ว ยังทำกุ้งหวาน ขายอีกด้วย โดยกุ้งส้มจะบรรจุถุง ขาย ในราคา 20-40 บาท ส่วนกุ้งหวานจะขายในราคา 170-180 บาท ขึ้นอยู่กับปริมาณการสั่ง ถ้าแบบกระปุกก็จะอยู่ที่ 50 บาท สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ พี่จำเนียร 0862884042, 0987309509