วันที่ 4 มีนาคม 2567 ผู้สื่อข่าว จ.นครพนมรายงานว่านับเป็นอีกหนึ่งความสำเร็จของอาชีพภูมิปัญญาชาวบ้าน ที่กำเนิดจากต้นตำรับทำหนังควายเค็มพื้นบ้าน เดิมทำกินกันในครัวเรือน บางส่วนแบ่งส่งขายตามหมู่บ้าน ในชื่อหนังควายเค็มพ่อประนอม ชนะเคน ชาวบ้านน้อยชลประทาน ต.เวินพระบาท อ.ท่าอุเทน จ.นครพนม ถือเป็นซิกเนเจอร์ หนังควายเค็มที่สร้างรายได้มานานกว่า 30 ปี นักเปิบต่างยกนิ้วให้เป็นหนังควายเค็มรสเด็ด ภายหลังยกระดับส่งขายทั่วไทย แถมไปไกลถึงต่างประเทศ

ล่าสุดลูกสาวและลูกเขยของคุณพ่อประนอม เจ้าตำรับหนังควายเค็ม คือ นางสาวอุธาน ชนะเคน อายุ 44 ปี พร้อมสามีคือ นายวัฒนา สมสิ้ว อายุ 49 ปี ทายาทหนังควายเค็มขึ้นชื่อ ซึ่งมีการพัฒนาต่อเนื่อง ถึงแม้เจ้าของต้นตำรับเสียชีวิตไปเมื่อปี 2566 ที่ผ่านมา ด้วยโรควัยชราอายุ 72 ปี แต่ทายาทยังสานต่อมรดกภูมิปัญญา เพื่อตอบโจทย์ลูกค้าทุกรูปแบบ เป็นที่มาของหนังควายเค็มแห้ง ที่บรรจุในแพ็กเกจสุญญากาศ สามารถเก็บได้นานเป็นปี สะดวกในการขายทั้งในประเทศ และส่งไปยังต่างประเทศ ไม่มีกลิ่นสาปกลิ่นหืน จำหน่ายในราคาแพคละ 100 บาทมีปริมาณ 10 เส้น

นอกจากนี้ที่มาแรงสุด คือ หนังเค็มกึ่งสำเร็จรูป ถือเป็นซิกเนเจอร์ที่ตอบโจทย์ลูกค้าได้ดีที่สุด เนื่องจากเป็นหนังเค็มที่ผ่านการเผาไฟ แล้วทุบจนนุ่มพร้อมกิน บรรจุในแพ็กเกจถุงพลาสติก สะดวกสำหรับผู้นิยมเปิบหนังควายเค็ม เพียงแกะถุงนำไปแช่น้ำประมาณ 1 คืน สามารถนำไปปรุงเป็นอาหารได้ทุกเมนู เช่น ซุป ยำ แจ่วหนังเค็ม รวมถึงแกงอ่อม แกงขี้เหล็ก และอีกหลากลายเมนูตามความชอบ ตอนนี้กลายเป็นวัตถุดิบ เป็นที่ต้องการของนักเปิบหนังควาย ไม่เพียงในไทยเท่านั้น แต่มีลูกค้าออเดอร์จากทางยุโรป ส่งไปถึงอีกซีกโลกหนึ่ง อย่างเช่นประเทศอเมริกา เป็นต้น

สอบถาม นางสาวอุธาน ชนะเคน อายุ 44 ปี ทายาทหนังควายเค็มพ่อประนอม ชาวบ้านน้อยชลประทานจ ต.เวินพระบาท อ.ท่าอุเทน จ.นครพนม เปิดเผยว่า หนังควายเค็มพ่อประนอม เริ่มจากทำกันในครัวเรือน ตระเวนขายในหมู่บ้านตามวิถีชีวิตอีสาน มานานกว่า 30 ปี จนเป็นที่ยอมรับ และเป็นที่ต้องการของตลาดมากขึ้น เพราะมีการคัดหนังควายสดที่ได้มาตรฐาน และมีขั้นตอนผลิตที่สะอาด ปลอดภัย มีส่วนผสมแค่รำอ่อนกับเกลือ ปลอดสารพิษ  ไม่มีกลิ่นตุเพราะเป็นหนังเค็มรมควันไฟเพื่อไล่ความชื้น มีขนาดเส้นใหญ่เผาไฟได้นานไม่ต้องกลัวไหม้ มีลูกค้าสั่งออเดอร์ทางออนไลน์ทั่วประเทศ

 
จนล่าสุดได้คิดค้นพัฒนาการผลิตตอบโจทย์ลูกค้า ที่ต้องการกินเมนูหนังควายเค็ม แต่ไม่สะดวกในการเผา จึงทำเป็นกึ่งสำเร็จรูป ผ่านการเผาไฟพร้อมกิน บรรจุถุงพลาสติกแพ็กเกจรูปแบบใหม่ ขายในราคาถุงละ 100 บาท ลดขั้นตอนสามารถนำไปแช่น้ำประมาณ 1 คืน หรือต้มในน้ำเดือด ก็นำไปปรุงอาหารรับประทานได้ทุกรูปแบบ ที่อร่อยสุดน่าจะนำไปยำหนังควายเค็มรสเด็ด

ส่วนลูกค้าที่ต้องการนำไปเผาไฟเอง ก็มีหนังเค็มที่บรรจุแพ็กเกจสุญญากาศ สามารถเก็บได้นาน ส่งจำหน่ายทั่วประเทศ ทำให้ปัจจุบันหนังควายเค็มพ่อประนอม มีลูกค้าไกลถึงยุโรป สร้างรายได้มากขึ้นจนทำไม่ทัน หากใครสนใจสามารถติดต่อสอบถาม สั่งซื้อได้ทางออนไลน์เพจ หนังเค็มพ่อประนอม หรือ หนังเค็มแขกนครพนม โทร.063-023-2246