การบริการอาหารและเครื่องดื่ม “คานาเป้” ของวิทยาลัยเทคนิคระยอง  กำลังได้รับความนิยม กลุ่มลูกค้าให้ความสนใจ เพราะมีเมนูอาหารไทย และเครื่องดื่ม หลากหลาย ชวนลิ้มลอง เช่น ไทยโลว์ และ บาวคอแลป ซึ่งได้สร้างประสบการณ์จริงให้กับนักเรียนนักศึกษาพัฒนาอาหารไทยขึ้นโต๊ะอาหารชั้นเลิศ

การโชว์ วิธีทำเมนู ไทยโรล โดยนักศึกษาสาขาการโรงแรม วิชาอาหารและโภชนาการ ของวิทยาลัยเทคระยอง เป็นหนึ่งในจุดดึงดูด ให้ผู้ร่วมงานต่างพากันให้ความสนใจ และต้องลองชิมทันทีหลังจากสัมผัสด้วยสายตา ก็ต้องพิสูจน์กันต่อด้วยรสชาดซึ่งต้องบอกเลยว่า อร่อยกลมกล่อมไม่แพ้ผัดไทยใส่จานที่เคยชิมมา แต่เพิ่มเติมคือในหนึ่งคำมีครบจบมาเรียบร้อยแถมให้ด้วยแป้งที่ใช้ห่อ เค้าใช้แป้งเค๊กเนื้อเนียนนุ่มม้วนหุ้มเส้นคลุกซอสผัดไทยเหนียวหนึบรวมกับทอปปิ้งครบจบในหนึ่งคำ ส่วนเมนูเครื่องดื่มสูตรพิเศษ ชื่อว่า “บราวคอลแลป”เป็นคอกเทลสูตรพิเศษที่ผสมผสานอย่างลงตัวด้วยความหอมหวานจากไซรัปและความเป็นอโรม่าจากกาแฟ เสริฟคู่ถั่วหลากชนิดกับขนมปังกรอบ เข้ากันดีมาก

นายกิตติพงค์ อุตตมะเวทิน ผอ.วิทยาลัยเทคนิคระยอง กล่าวว่า  การจัดการเรียนการสอนในสาขาการโรงแรมกับวิชา อาหารและโภชนาการ มาบูรณาการร่วมกันในเรื่องของการจัดแบบค็อกเทล ปกติจะเป็นรูปแบบอาหารต่อคำ เราก็เลยมาปรับรูปแบบใหม่ให้เป็นแบบ”คานาเป้” เพื่อที่จะนำกาแฟเครื่องดื่มและอาหารไทยที่จะมาจัดเป็นคำคำ อย่างเช่น ไทยโรล ซึ่งได้นำเอาผัดไทย มาทำเป็นคำๆเพื่อที่จะให้แขกที่มาร่วมงาน ได้ลิ้มลองรสชาติของอาหารไทย มาแทนอาหารฝรั่ง เพื่อสร้างคุณค่าให้นักเรียนนักศึกษา ได้คิดและเข้าใจว่า อาหารไทยเราก็นำมาประยุกต์ใช้ได้ดี สามารถที่จะนำอาหารไทยสู่โต๊ะอาหารชั้นเลิศนั่นก็คือ “คานาเป้ “

ส่วนเครื่องดื่ม สูตรพิเศษ ที่เป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้านใบชะมวงซึ่งเป็นร้านอาหารของวิทยาลัย เมนูนี้คิดค้นขึ้นโดยสาขาวิชาการโรงแรมเราเรียกว่า “บราวคอลแลป”  ก็หมายถึง ทำกาแฟคั่วอ่อนมาสกัด มาผสมกับไซรัปสูตรเฉพาะที่ทางเราได้ทำขึ้นมาเอง สามารถที่จะทำจากมอคเทลเป็นค็อกเทลได้ นักเรียนนักศึกษาก็สามารถที่จะเอาไปประกอบเป็นอาชีพ ได้ทั้งบาริสต้าได้ทั้งบาร์เทนเดอร์ในสถานประกอบการต่างๆได้ และสามารถที่จะไปเป็นเจ้าของกิจการคาเฟ่ต่างๆได้
   
นางสาวพรกนก อุดมกัน  นักศึกษาแผนกวิชาการโรงแรม บอกว่า การออกมาทำหน้าที่บริการ ทั้งการเสริฟ การจัดของ ช่วยให้ได้เรียนรู้ กับสถานการณ์จริง แก้ปัญหาเฉพาะหน้า เกิดประสบการณ์หลากหลาย เมื่อจบการศึกษาก็เชื่อว่า จะเปิดร้านและทำงานได้อย่างผู้ชำนาญ
  
ด้านนางสาวลิดา แสนฤทธิ์ นักศึกษาแผนกวิชาการโรงแรม บอกว่า ตนเองมีหน้าที่ ผสมเครื่องดื่ม การได้ออกมาบริการให้กับ คนอื่น เหมือนได้เปิดร้านจริงๆ พบกับลูกค้าจริงๆ เรียนรู้งานด้าน บาร์เทนเดอ ทำให้มีประสบการณ์มากมาย และยังได้เกิดความรู้ความเข้าใจปรับใช้แก้ไขสถานการณ์ต่างๆได้ อย่างถูกต้องถูกวิธี เพราะมีอาจารย์คอยสอน คอยแนะนำตลอดเวลา
   
ก่อนหน้านี้ วิทยาลัยเทคนิคระยอง ลงนาม MOU กับสถานประกอบการ 30 แห่ง ร่วมมือจัดการศึกษาอาชีวศึกษาทวิภาคี เพื่อร่วมพัฒนาคนสมรรถนะสูง สร้างอาชีพที่ทันสมัย ด้วยนวัตกรรมและเทคโนโลยี โดยมีเป้าหมายเพื่อผลิตกำลังคนที่มีคุณภาพตรงตามความต้องการของผู้ประกอบการ สามารถพัฒนากำลังคนอาชีวศึกษาให้มีสมรรถนะเท่าทันเทคโนโลยีปัจจุบันและเชื่อมโยงองค์ความรู้ในการพัฒนางานให้สอดคล้องกับการเปลี่ยนแปลงของเทคโนโลยีในอนาคต ซึ่งการจัดการศึกษาอาชีวศึกษาระบบทวิภาคี จึงเป็นรูปแบบการจัดการศึกษาที่กำหนดสมรรถนะของผู้สำเร็จการศึกษาจากความต้องการของสถานประกอบการ รัฐวิสาหกิจ หรือหน่วยงานของรัฐอย่างแท้จริง