ขนมมันเป็นขนมที่ทำจากมันสำปะหลัง และเป็นขนมในตำนาน ที่หลายคนยังคงรู้จัก แต่ก็ไม่ง่ายนักสำหรับการทำขนมชนิดมาเป็นรายได้เลี้ยงครอบครัว ด้วยใจรัก ผสมผสานสูตรขนมจากรุ่น สู่รุ่น ที่สองสามีภรรยาในพื้นที่ อ.ควนขนุน จ.พัทลุง ที่ต้องตื่นมาตั้งแต่เช้าตรู่ เพื่อเตรียมอุปกรณ์ในการทำขนมชนิดขายสร้างรายได้

อย่างป้าตุ้น หรือนางมลฑา ด้วงเพ็ง อายุ 60 ปี อยู่บ้านเลขที่ 156 ต.ควนขนุน อ.ควนขนุน จ.พัทลุง พร้อมสามี ที่ยังคงยึดอาชีพทำขนมมันหน้ากะทิขาย โดยได้รับการต่อยอดสูตรทำขนมดังกล่าวมาจากผู้เป็นแม่ ตั้งแต่เช้าตรู่ตื่นมามาทำขนม ด้วยการบดมันสำปะหลัง เพื่อให้เป็นแป้ง ก่อนผสมนำตาล เกลือ แล้วนึ่งในเตาไฟ ใช้เวลา ชั่วโมงครึ่ง ก่อนเทน้ำกะทิผสมแป้ง บวกด้วยเกลือเทลงไปราดหน้าเมื่อเนื้อแป้งสุก นึงบนเตาอีก 1 ชั่วโมงจนรู้ว่าขนมสุก ก่อนมาขายในตลาดสดเทศบาลควนขนุน

ป้าตุ่น บอกว่า วันหนึ่ง ทำขนมชนิดนี้ 12 ถาด ถ้าเป็นช่วงเทศกาลจะนำเพิ่มเป็น 16 ถาด ซึ่งในการทำขนม แม้ทำถาดเดียวก็จะใช้เวลา เท่ากันกับ12 ถาด เลยเลือกที่จะทำเยอะ เนื่องจากในแต่ละวัน ใน12 ถาด เมื่อไปถึงตลาด ใช้เวลาไม่กี่ชั่วโมง ก็ขายหมด โดยถาดหนึ่งจะขายได้ 650 บาท ซึ่งลูกค้าก็จะเป็นลูกค้าประจำและลูกค้าหน้าใหม่ ที่อยากทานขนมมันหน้ากะทิ ที่มีขายประจำในตลาดควนขนุน ทำให้ลูกค้าที่อยากกิน เมื่อมาแล้วได้ชื้อรับประทาน ประกอบกับ ราคาต่อชิ้นที่ขายขายเพียง ชิ้นละ 5 บาท ด้วยความนุ่ม ความหวานที่พอดี ทำให้เป็นขนมที่ใช้ทานสดและชื้อกลับบ้านไปรับประทาน 

ป้าตุ้นยังกล่าวอีกว่า การทำขนมเริ่มตั้งแต่เช้าตรู่ เสร็จก่อนเที่ยง และจำนำมาขายให้ลูกค้าในช่วงบ่ายโมง ซึ่งใครต้องการจะกินขนมมันกะทิ ก็สามารถแวะชื้อรับประทานได้ทุกวัน

ด้วยความอร่อย นุ่ม รสชาติคงที่ ด้วยสูตรเฉพาะตัว ทำให้หลายคนติดใจ เมื่ออยากทานขนมมันหน้ากะทิ ต้องแวะที่ตลาดควนขนุน อ.ควนขนุน จ.พัทลุง สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ ป้าตุ้น 0847503534