เมนูเด็ด “หมูจำเหนียว”ได้รับคะแนนโหวตเป็นอันดับ1ของประเทศไทยในการคัดเลือก 1จังหวัด1เมนู เชิดชูอาหารถิ่น กับโจทย์ The lost taste ( รสชาติที่หายไป) ของกรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม

จากนักออกแบบแฟชั่นดีไซน์ รื้อฟื้นอาหารถิ่น “หมูจำเหนียว”คือเมนูเด็ด ของจังหวัดสุราษฎร์ธานี อาหารถิ่นสุราษฎร์ธานี ที่ทางร้านปาท่องโก๋แฟมิลี่  อ.เมืองสุราษฎร์ธานีส่งเข้าประกวดในการคัดเลือก 1จังหวัด1เมนู เชิดชูอาหารถิ่น กับโจทย์ The lost taste ( รสชาติที่หายไป) จัดโดยกรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม โดย เมนูหมูจำเหนียว ได้รับคะแนนโหวตเป็นอันดับ1ของประเทศ ประจำปีงบประมาณ 2568  จากผู้ส่งเข้าประกวด77 จังหวัดรวมทั้งกรุงเทพมหานคร และจะเข้ารับโล่รางวัลในเร็ว ๆนี้

นายภราดร เกตุรัตน์  หรือน้องโหนก วัย35ปี เจ้าของร้าน  เล่าให้ฟังว่า เดิมตนเองเรียนจบระดับชั้นปริญญาตรีจากมหาวิทยาลัยรังสิต   (คณะศิลปะและการออกแบบ เอกแฟชั่นดีไซด์)  เมื่อเรียนจบเคยทำงานด้านดีไซเนอร์ ,อาจารย์พิเศษมหาวิทยาลัยศิลปากร ,ผู้ช่วยสไตล์ลิสต์ และงานออกแบบกราฟฟิค/แพคเกจจิ้ง มาระยะหนึ่ง  เคยได้รับรางวัลมากมาย บวกกับพิษช่วงโควิด -19 จึงเริ่มเบื่อกรุงเทพฯ อยากจะมาใช้ชีวิตอยู่บ้านเกิด เปิดร้านอาหารเช้า  ที่ตกแต่งตามไลฟ์สไตล์ความชอบของตัวเอง ซึ่งเปิดมาได้ร่วม 2 ปีแล้ว และด้วยความที่บรรพบุรุษ ตั้งแต่ปู่ย่า ตายาย จนมาถึงรุ่นแม่ที่ทำหมูจำเหนียวให้กินเป็นประจำ และทำง่าย ไม่มีอะไรซับซ้อน จึงรื้อฟื้นสูตรเด็ดมาผสมผสามกับการพลิกแพลงให้เข้ากับยุคปัจจุบันจนได้รับความนิยม

และทันทีที่กรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม จัดให้มีการประกวดในการคัดเลือก 1จังหวัด1เมนู เชิดชูอาหารถิ่น กับโจทย์ The lost taste ( รสชาติที่หายไป) จึงส่งเมนู “หมูจำเหนียว”เข้าประกวดทันที จนได้รับรางวัลที่ 1ของจังหวัดและได้รับคะแนนโหวตเป็นอันดับ1ของประเทศ  

น้องโหนก กล่าวว่า เมนูหมูจำเหนียว ใคร ๆ ก็ทำได้ เพราะในอดีต เป็นการถนอมอาหาร เนื่องจากสมัยก่อนไม่มีตู้เย็น จึงใช้วิธีการรวนหมู คือการนำหมูสามชั้นตามชอบหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามต้องการ ใส่เกลือผัดหรือรวน ใส่น้ำให้ท่วมหมูแล้วตั้งไฟเตาถ่าน หรือจะใช้เตาแก๊สก็ได้ แต่เตาถ่าน จะอร่อยกว่า ปล่อยทิ้งไว้จนน้ำแห้ง จนมีน้ำมันออกจากหมู  จากนั้นตักหมูแยกออกมาจากน้ำมัน รับประทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ จึงเป็นที่มาของคำว่า จำเหนียว คือความทรงจำในอดีต หรือรับประทานกับข้าวเจ้าที่หุงสุกใหม่ ๆ ยิ่งอร่อย หรือจะรับประทานคู่กับแกงส้ม หรือแกงไตปลา อาหารถิ่นใต้ก็ได้ โดยที่ร้านจะดัดแปลงผสมผสานรับประทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ด รสชาติหวานนิด เปรี้ยวนิด และมีผักสด ผักพื้นบ้าน ได้แก่ ใบบัวบก ยอดมะม่วงหิมพานต์  ถั่วพู มะเขือ พริกสด ตามความต้องการของลูกค้า ลูกค้าบางรายชอบหมูติดมัน บางรายชอบหมูแดงเยอะ ๆ ทางร้านจัดให้ทันที ส่วนราคา ชุดละ75บาท อิ่มแบบจุกจุก  ลูกค้าบางรายรับประทานได้ 2-3 คน หมูเยอะ ข้าวเหนียวเยอะ ผักก็เยอะ อิ่มจุใจ และมีเครื่องดื่มจำพวกชาไทย ,กาแฟ,โอวัลติน บริการด้วย ชาไทยร้อน,กาแฟร้อน โอวัลตินร้อนแก้วละ 20 ,ชาเย็น กาแฟเย็นแก้วละ30 บาท มีเมนูให้เลือกตามชอบ

ด้านนายชวลิต โรจนรัตน์ นายอำเภอเมืองสุราษฎร์ธานี กล่าวว่า ขอชื่นชม นายภราดร เกตุรัตน์  หรือน้องโหนก เจ้าของร้าน คนรุ่นใหม่ที่สร้างชื่อเสียงให้กับจังหวัดสุราษฎร์ธานี ฟื้นฟูอาหารถิ่นให้เป็นที่รู้จัก ไม่สูญหาย ที่สำคัญการนำเสนอมีการนำอัตลักษณ์ความเป็นจังหวัดสุราษฎร์ธานี ตั้งแต่การนำรูปพระอวโลกิเตศวร อาหารถิ่น ที่ขึ้นชื่อ  บ่งบอกถึงความเป็นมาในอดีต และตกแต่งร้านด้วยสไตล์ของเก่ามาผสมผสานได้อย่างลงตัว ส่วนอาหาร หมูจำเหนียวอร่อยมากมาร้านนี้ได้ย้อนไปในอดีต

พิกัดร้าน ถนนวัดโพธิ์ 33  เขตเทศบาลนครสุราษฎร์ธานี ร้านเปิดบริการตั้งแต่ เวลา 06.00 น.-10.00 น. ส่วนเมนูหมูจำเหนียวมีบริการเดลิเวอรี่จนถึงเวลา 13.30 น.หรือบ่ายโมงครึ่งทุกวัน และหากลูกค้าสนใจซื้อเฉพาะหมูเปล่า ๆมีขายเป็นขีดหรือเป็นกิโลกรัม  เป็นขีดราคาขีดละ 40 บาท หรือกิโลกรัมละ 400 บาท  สามารถโทร.สั่งจองล่วงหน้า ทางเพจปาท่องโก๋ family  หรือโทร. 0901274703