ดร.ภาณุภาคย์  พงศ์อติชาต  ท่องเที่ยวและกีฬาจังหวัดกาฬสินธุ์  เปิดเผยว่า โครงการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์  ยกระดับอาหารอัตลักษณ์ท้องถิ่น จังหวัดกาฬสินธุ์  โดย สำนักงานการท่องเที่ยวและกีฬา จ.กาฬสินธุ์ มอบหมายให้  นางสาวสิริน  โคตรธนู  นักวิเคระห์นโยบายและแผนชำนาญการ  สำนักงานการท่องเที่ยวและกีฬาจังหวัดกาฬสินธุ์  ดำเนินการขับเคลื่อนกิจกรรม  โดยมีนายไพศาล  ชีวินศิริวัฒน์  หรือเชฟไพศาล  เชพชื่อดัง เป็นวิทยากรถ่ายทอดเรื่องราวอาหารถิ่น และร่วมค้นหาของดีในชุมชนเพื่อยกระดับอาหารท้องถิ่นในพื้นที่อำเภอคำม่วง รองรับการเติบโตของการท่องเที่ยวชุมชนและการสร้างรายได้ให้กับชาวบ้าน โดยได้เลือกเอาเส้นทางท่องเที่ยว จีโอพาร์ค  และ เส้นทางท่องเที่ยวทวารวดี รวม 4 ชุมชนที่ประกอบด้วย  ชุมชนแหล่งไม้กลายเป็นหินภูปอ ตำบลนาบอน อำเภอคำม่วง  ชุมชนท่องเที่ยวอำเภอสหัสขันธ์ ชุมชนท่องเที่ยวตำบลเหล่าใหญ่ อำเภอกุฉินารายณ์  และชุมชนบ้านเสมา ตำบลหนองแปน  อำเภอกมลาไสย โดยได้จัดอบรมไปแล้ว 2 ชุมชน คือ อำเภอคำม่วงและอำเภอสหัสขันธ์  ซึ่งได้เมนูที่หลากหลาย และสามารถนำไปต่อยอดเป็น Gastronomy Tourism  หรือการท่องเที่ยวเชิงอาหาร ที่จะช่วยดึงนักท่องเที่ยวมาสัมผัสเสน่ห์กาฬสินธุ์ ให้มากขึ้น

“ทั้งนี้ตลอดโครงการได้ เชฟไพศาล  ชีวินศิริวัฒน์  นำชาวบ้านค้นหาอาหารอัตลักษณ์ในท้องถิ่นพื้นที่อำเภอคำม่วง และอำเภอสหัสขันธ์ นำเอาพุทธานมสด ซึ่งเป็นสินค้าบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หรือ GI  มาทำเป็นอาหาร ที่ประกอบด้วย เมี่ยงพุทราจีไอ  ส้มตำพุทรา และคอมโบพุทรา  ขณะที่อำเภอสหัสขันธ์  จะทำข้าวเม่ามี่ปลาซิวแก้ว  คุกกี้ถั่ว และไข่ไดโนเสาร์  ทั้งนี้ในการอบรมระยะเวลา 2 วัน  มีผู้เข้าอบรมที่เป็นตัวแทนชุมชนชุมชนละ  30 คน ที่พร้อมจะนำเสนอเมนูอาหาร และประกอบอาหารให้กับนักท่องเที่ยวต่อไป  ทั้งนี้ยังมีอีก 2 แห่ง คือ ตำบลเหล่าใหญ่  อำเภอกุฉินารายณ์ และ บ้านเสมา อำเภอกมลาไสย  ซึ่งการอบรมเชิงปฏิบัติการ จะแล้วเสร็จก่อนปีใหม่ และชุมชนจะได้นำเมนูมาต้อนรับนักท่องเที่ยวช่วงเทศกาลสงกรานต์”  ดร.ภาณุภาคย์ฯ กล่าว

นางสาวสิริน โคตรธนู  นักวิเคระห์นโยบายและแผนชำนาญการ  สำนักงานการท่องเที่ยวและกีฬาจังหวัดกาฬสินธุ์ กล่าวว่า  เพื่อให้สอดคล้องในการยกระดับการท่องเที่ยวอย่างสร้างสรรค์  ทั้งนี้จังหวัดกาฬสินธุ์ มีสินค้าจีไอหลายอย่าง  โดยเฉพาะวัตถุดิบที่จะมาประกอบอาหารได้ อาทิ ข้าวเหนียวเขาวง  พุทรานมสม  และกุ้งก้ามกรามจีไอ  โดยได้ให้โจทย์กับชุมชนท่องเที่ยวในการค้นหาอาหารอัตลักษณ์ เพื่อประชาสัมพันธ์ ในการดึงนักท่องเที่ยวเข้ามาจับจ่ายใช้สอยในชุมชนท่องเที่ยวเพิ่มมากขึ้น  รวมถึงการพัฒนาอาหารท้องถิ่นให้มีมาตรฐาน สามารถเป็นที่ดึงดูดนัดท่องเที่ยวได้อย่างทางหนึ่ง

“สำหรับเมนูเด่นของการอบรมงครั้งนี้ เชฟไพศาลฯ  ได้เลือกทำ “ขนมจีนน้ำยามันกุ้ง”  โดยจัดเป็นสำรับ  ซึ่งสร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้เข้ารับการอบรมอย่างมาก  ซึ่งยังแนะนำวิธีการการจัดสำรับ การคิดต้นทุนอาหาร และเทคนิคพิเศษในการหาวัตถุดิบในท้องถิ่นมาประกอบอาหารและจัดสำรับในสวยงาม โดดเด่น พร้อมทั้งเปิดโอกาสให้ผู้เข้าอบรมได้นำเสนอเมนูพื้นบ้านมาต่อยอดด้วย”  นางสาวสิรินฯ กล่าว

ในการจัดอบรม จะหมุนเวียนใน 4 ชุมชนท่องเที่ยว ใน 3 เส้นทางจีโอพาร์ค  ที่ประกอบด้วย ชุมชท่องเที่ยวอหลางไม้กลายเป็นหินตำบลนาบอน อำเภอคำม่วง  ชุมชนท่องเที่ยวอำเภอสหัสขันธ์  ชุมชนท่องเที่ยวภูน้ำจั้นตำบลเหล่าใหญ่ อำเภอกุฉินารายณ์  และ 1 เส้นทางท่องเที่ยวทวารวดี  บ้านเสมา อำเภอกมลาไสย  เมื่อเสร็จสิ้นโครงการฯ จะมีการเผยแพร่ประชาสัมพันธ์ เมนูอาหารของแต่ละชุมชนเพื่อให้เป็นทางเลือกสำหรับนักท่องเที่ยวที่จะเข้าไปใช้บริการในแต่ละพื้นที่เป้าหมายฯ