ชาวบ้านริมทะเลสาบสงขลา พื้นที่บ้านอาพัด หมู่ 4 ต.จองถนน อ.เขาชัยสน จ.พัทลุง พลิกวิกฤตอากาศร้อนจัดเป็นโอกาส ด้วยการออกไปคราด "หอยทราย" หรือที่รู้จักกันในชื่อ "หอยตาก" ซึ่งเป็นหอยน้ำจืดขนาดเล็กที่อาศัยอยู่ตามดินตะกอนทรายบริเวณปากแม่น้ำคลองบางแก้ว เพื่อนำมาแปรรูปเป็นเมนูพื้นบ้านรสเด็ดที่มีให้ชิมเพียงปีละครั้งในช่วงฤดูร้อนเท่านั้น

นางลออ พลูสวัสดิ์ วัย 54 ปี หนึ่งในชาวบ้านผู้สืบทอดภูมิปัญญานี้ เปิดเผยว่า ในทุกเช้าจะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง ออกไปคราดหอยก่อนนำมาล้างและขังน้ำไว้นาน 6 ชั่วโมงเพื่อให้หอยคลายดิน จากนั้นจึงนำไปคลุกเคล้ากับเครื่องเทศที่ตำจนละเอียด ทั้งตะไคร้ หอม และกระเทียม เพิ่มรสชาติด้วยเกลือและหมักทิ้งไว้ข้ามคืน ขั้นตอนสำคัญคือการนำหอยที่หมักได้ที่มาตากแดดจัดบนแผ่นสังกะสีตั้งแต่เช้าถึงเที่ยง ซึ่งความร้อนจากสังกะสีจะช่วยให้หอยแห้งและสุกพอดี จนได้รสชาติเค็มนำปนหวานจากเนื้อหอยธรรมชาติ

ปัจจุบันหอยทรายตากแห้งกลายเป็นรายได้เสริมชั้นดีให้กับครอบครัว โดยจำหน่ายในราคาเพียงถ้วยละ 20 บาท หรือราคาส่งกิโลกรัมละ 70 บาท ซึ่งแต่ละวันสามารถหาและผลิตขายได้ถึง 20-30 กิโลกรัม มีลูกค้าขาประจำและนักท่องเที่ยวแวะเวียนมาซื้อไม่ขาดสาย โดยเฉพาะช่วงเดือนมีนาคมถึงพฤษภาคมซึ่งเป็นฤดูกาลที่ดีที่สุด 

ใครที่อยากลิ้มลองเมนูระดับตำนานที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน สามารถแวะซื้อได้ที่บริเวณหน้าวัดพระบรมธาตุเจดีย์เขียนบางแก้ว อ.เขาชัยสน ซึ่งถือเป็นแหล่งผลิตเดียวในจังหวัดพัทลุงที่ยังอนุรักษ์การทำหอยทรายตากแห้งจนถึงปัจจุบัน