ผู้สื่อข่าวรายงานว่า  เมื่อลมหนาวพัดมาเยือน อากาศกำลังเย็นสบาย อำเภอเชียงคาน จังหวัดเลย เมืองตากอากาศสุดสโลว์ไลฟ์ริมแม่น้ำโขง พร้อมต้อนรับนักท่องเที่ยวจากทั่วสารทิศ ซึ่งนอกจากเสน่ห์ของบ้านไม้เก่า วิถีชีวิตริมน้ำ และสายหมอกยามเช้าแล้ว อีกหนึ่งสิ่งที่เป็น "ไฮไลต์ห้ามพลาด" ของนักชิมทุกรุ่นทุกวัย นั่นคือการตามรอยลิ้มรสความอร่อยของ “มะพร้าวแก้วเชียงคาน” ขนมหวานภูมิปัญญาพื้นบ้านที่ได้รับการยกย่องว่า "หากมาเชียงคานแล้วไม่ได้กิน หรือไม่ได้ซื้อกลับไป ถือว่ายังมาไม่ถึงเชียงคานอย่างแท้จริง!"

นางนิรันดร โสคำ  เป็นเจ้าของร้าน แม่ถนอมมะพร้าวแก้ว  บอกว่ามะพร้าวแก้วที่ร้าน เป็นสินค้าโอทอป 5 ดาว จากกรมการพัฒนาชุมชน ร้านอยู่ที่ ถนนทางไปแก่งคุดคู้  มะพร้าวแก้วนี้ที่ทำสืบทอดภูมิปัญญาจากรุ่นสู่รุ่น โดยนำมะพร้าวพันธุ์ดีในท้องถิ่นและต่างถิ่น มาแปรรูปด้วยเคี่ยวความหวานอย่างพิถีพิถัน โดยเฉพาะ มะพร้าวแก้ว เกรด A ที่คัดสรรเฉพาะเนื้อส่วนที่นุ่มฟู หนาพอดี นำมาเคี่ยวกับน้ำต้มสุกและน้ำตาลด้วยไฟอ่อนจนเข้าเนื้อ ให้รสชาติ หวานละมุน มัน กลมกล่อม หอมกลิ่นมะพร้าวธรรมชาติ และมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลละลายในปาก ไม่แข็งกระด้าง กลายเป็นเอกลักษณ์ของกินเล่นที่ใครได้ชิมเป็นต้องติดใจ

นอกจากจะซื้อเดินเคี้ยวเพลินๆ รับลมหนาวริมชายโขงแล้ว "มะพร้าวแก้วเชียงคาน" ยังจัดเป็น "ของฝากสุดประทับใจ" อันดับหนึ่งที่ผู้มาเยือนมักจะหิ้วติดไม้ติดมือกลับไปฝากครอบครัว เพื่อนฝูง และคนที่รัก การอุดหนุนมะพร้าวแก้วจึงไม่เพียงแต่ได้ลิ้มรสความอร่อยระดับตำนาน แต่ยังเป็นส่วนสำคัญในการร่วมสนับสนุนรายได้ให้แก่ชาวบ้านเชียงคาน  กระจายรายได้สู่เศรษฐกิจฐานรากของชุมชนให้เติบโตอย่างเข้มแข็งและยั่งยืน

สำหรับ ขั้นตอนและส่วนผสมของ "มะพร้าวแก้ว" นั้นมี ส่วนผสมหลัก เนื้อมะพร้าวทึนทึก/มะพร้าวอ่อน นำไป หั่นเป็นเส้นหรือชิ้นพอดีคำ น้ำตาลทรายขาว น้ำเปล่า  โดยมีสัดส่วน น้ำมะพร้าว (ประมาณ 1 ถ้วยตวง)เกลือป่น (1/4 - 1/2 ช้อนชา)กลิ่นมะลิ หรือสีธรรมชาติ (เช่น น้ำใบเตย, น้ำอัญชัน - ตามใจชอบหรือความต้องการของตลาด

ซึ่งมีขั้นตอนการทำให้อร่อย คือ เตรียมเนื้อมะพร้าวล้างทำความสะอาดเนื้อมะพร้าวให้หายมันแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปเคี่ยวน้ำเชื่อม  ตั้งกระทะใส่น้ำ, น้ำตาลทราย และเกลือ เคี่ยวด้วยไฟกลางจนละลายและเริ่มเหนียว ต่อจากนั้นผัดมะพร้าว: ใสเนื้อมะพร้าวลงไป (เติมสีหรือกลิ่นตอนนี้) ใช้ไฟอ่อนถึงกลาง ผัดจนน้ำงวดและเคลือบเนื้อมะพร้าว และนำไปปั่นแห้ง: ผัดจนได้ความหนึบที่ต้องการ (ถ้าชอบแบบน้ำตาลตกทราย ให้ผัดต่อจนขึ้นเกล็ดสีขาว พักให้เย็น: ตักใส่ถาดเกลี่ยให้ระบายความร้อนจนเซ็ตตัว พร้อมเก็บใส่ภาชนะปิดสนิท นำไปจำหน่ายได้

นางนิรันดร  ฝากบอกว่า หนาวนี้ หากใครมีแพลนมาพักผ่อน ชมทัศนียภาพอันสวยงาม ที่เชียงคาน อย่าลืมแวะชิมแวะช้อป "มะพร้าวแก้วเชียงคาน" กลับบ้าน ให้สมกับคำกล่าวที่ว่า "ของดีเมืองเลย ชิมแล้วฟิน หิ้วกลับไปฝากใครก็ประทับใจ

สามารถ ติดต่อได้ที่ เฟสบุ๊ค ร้านแม่ถนอมมะพร้าวแก้ว เชียงคาน โทรศัพท์  0636324454