โรงแรมพูลแมน คิง เพาเวอร์ กรุงเทพ  ประกาศแต่งตั้ง  เชฟซาโตชิ ซาวาดะ  ดำรงตำแหน่ง Executive Japanese Chef โดยนำประสบการณ์ด้านอาหารกว่า 30 ปี จากทั้งประเทศญี่ปุ่นและประเทศไทย พร้อมความเชี่ยวชาญอย่างกว้างขวางด้านอาหารญี่ปุ่น การบริหารงานครัวในโรงแรมนานาชาติ การพัฒนาเมนู และการเป็นผู้นำด้านงานครัว 

 เชฟซาโตชิ ซาวาดะ สำเร็จการศึกษาจาก Tsuji Culinary Institute  เมืองโอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น และได้สั่งสมประสบการณ์ในสายงานอาหารมาอย่างโดดเด่นกับโรงแรมระดับนานาชาติและร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นนำ อาทิ Four Seasons Hotel Bangkok, Anantara Siam Bangkok Hotel และ Sindhorn Kempinski Hotel  

ในบทบาทใหม่ที่ โรงแรมพูลแมน คิง เพาเวอร์ กรุงเทพ  เชฟซาโตชิ ซาวาดะ ดูแลและพัฒนาเมนูอาหารญี่ปุ่นของโรงแรมให้กับทุกห้องอาหาร ได้แก่ TENKO Omakase, LEOKA Teppanyaki, เมนูอาหารญี่ปุ่นที่ห้องอาหาร Cuisine Unplugged รวมถึงเมนูอาหารญี่ปุ่นสำหรับ งานประชุม งานสัมมนา งานจัดเลี้ยง และงานอีเว้นท์ต่างๆ 

 เชฟซาโตชิ ซาวาดะ กล่าวว่า “ปัจจุบันอาหารญี่ปุ่นกำลังได้รับความนิยมไปทั่วโลก แขกของ โรงแรมพูลแมน คิง เพาเวอร์ กรุงเทพ ส่วนใหญ่เป็นนักเดินทางที่มีประสบการณ์และผู้ที่ชื่นชอบอาหาร และในสภาพแวดล้อมที่มีการแข่งขันสูงเช่นนี้ ผมมองว่านี่คือโอกาสที่จะรับความท้าทายใหม่ๆ และนำเสนออาหารญี่ปุ่นที่มีความเป็นต้นตำรับ”  

เคารพรากฐาน สะท้อนคุณค่าของวัตถุดิบ 

หัวใจสำคัญของปรัชญาด้านอาหารของเชฟซาโตชิ ซาวาดะ  คือความเคารพอย่างลึกซึ้งต่อรากฐานของอาหารญี่ปุ่น เขาให้ความสำคัญกับการคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน การดึงคุณลักษณะตามธรรมชาติและรสชาติที่ดีที่สุดของวัตถุดิบแต่ละชนิดออกมา และการเสิร์ฟอาหารในช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุด 

ด้วยแนวคิดในการดูแลร้านอาหารญี่ปุ่นหลากหลายรูปแบบ  เชฟซาโตชิมองว่าแต่ละห้องอาหารล้วนเป็นประสบการณ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว 

“ร้านอาหารแต่ละแห่งมีคอนเซ็ปต์ วิธีการนำเสนออาหาร และวัตถุประสงค์ในการให้บริการลูกค้าที่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือเราต้องมองทุกอย่างจากมุมมองของลูกค้าอยู่เสมอ และเตรียม รังสรรค์ ออกแบบอาหารให้สอดคล้องกับคอนเซ็ปต์ของแต่ละร้าน” เขากล่าว 

สัมผัสรากเหง้าความเป็นญี่ปุ่นผ่านอาหารของ เชฟซาโตชิ ซาวาดะ

หนึ่งในวัตถุดิบที่สะท้อนเส้นทางการทำอาหารของ  เชฟซาโตชิ ได้เป็นอย่างดีคือ เนื้อโอมิ (Omi Beef)  หนึ่งในแบรนด์เนื้อวากิวที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น เขาได้รับแรงบันดาลใจจากวัตถุดิบตามฤดูกาลอันอุดมสมบูรณ์จากบ้านเกิด และในโอกาสพิเศษ เขาจะนำเนื้อโอมิมาสร้างสรรค์เมนูที่สะท้อนและเฉลิมฉลองรากเหง้าความเป็นญี่ปุ่นของเขา 

นอกจากนี้ เขายังเตรียมนำเสนอเมนูในแบบฉบับของเขาอย่าง  กราแตงไข่หอยเม่น (Sea Urchin Gratin) ซึ่งผสมผสานวัตถุดิบจากญี่ปุ่นเข้ากับเทคนิคการทำอาหารแบบฝรั่งเศส เมนูนี้สะท้อนแนวคิดของเขาในการเคารพขนบธรรมเนียมทางอาหาร ขณะเดียวกันก็สร้างสรรค์ประสบการณ์ใหม่ๆ ให้กับแขก