เมนูสุดแซบยำไข่มดแดง รสชาติอร่อยอย่าบอกใคร!

สภาพอากาศในพื้นที่จังหวัดพะเยา ช่วงสายจนถึงบ่ายอากาศจะร้อนแดดแผดกล้า ซึ่งเป็นการบ่งบอกถึงจะย่างเข้าสู่ฤดูแล้ง ที่จะมาถึง ทำให้ชาวบ้านในพื้นที่ต่างๆของจังหวัดพะเยาเริ่มออกหา รังมดแดง เพื่อสอยเอาไข่มาปรุงเป็นอาหารรสชาติเด็ด อร่อย และที่สำคัญมีคุณค่าด้านโภชนาการ อาหารโปรตีนสูงจึงนิยมออกสอยหามารับประทานที่เหลือก็ออกจำหน่ายเพื่อสร้างรายได้ให้กับตนเองและครอบครัว

ซึ่งในวันนี้ชาวบ้านบ้านแม่ใส ตำบลแม่ใส อำเภอเมือง จังหวัดพะเยาได้พากันออกสอยรังมดแดงที่ทำรังอยู่บนปลายยอดไม้ โดยใช้ไม้ ไผ่รวกด้ามยาวๆที่ทำการดัดแปลง ใช้ในการสอยไข่มดแดง โดยใช้ไม้ ไผ่ด้ามยาวๆ ปลายไม้จะมีถุงฟางทำเป็นกระเช้า เพื่อรองรับไข่มดแดงในขณะที่สอยให้ร่วงหล่นลงมาในถุงฟาง หรือกระสอบฟาง เพื่อเอาไข่หรือเต้งมดแดงนำมาประกอบอาหารและจำหน่าย

เมื่อเจอรังมดแดงก็จะทำการใช้ไม้ด้ามยาวๆๆ ทิ่มแทงเข้าไปในรัง มดแดงหรือมดส้ม แล้วทำการเขย่าเขย่าเขย่า และทิ่มแทงรังมดแดงให้เป็นรูเพื่อให้ไข่มดแดงหรือเต้งมดส้ม หล่นตกลงมาใส่ในกระสอบฟางที่รองรับไว้ หลังจากนั้นก็จะนำ ไข่มดแดงมาใส่ถาดผึ่งไว้กับแสงแดดเพื่อให้ ตัวมดแดงหนีออก เหลือเพียงไข่ไว้ จากนั้นก็จะนำมาปรุงอาหาร รับประทาน หรือนำไปขาย

สำหรับไข่มดแดงหรือ(เต้งไข่ มดส้ม) นำมาปรุงอาหาร ได้หลายรูปแบบอาทิ แกง ต้มยำทอดกับไข่เจียว ฯแล้วแต่บางคนชอบ แบบยำไข่มดแดงหรือเต้งมดส้ม ที่นำมายำสดๆ โดยใส่เครื่องปรุง พริกป่นมะนาวผักชี ข้าวคั่ว และอื่นๆที่สามารถเพิ่มรสชาติให้อร่อย นำมายำผสม คลุกเคล้ากันจนได้ที่นำมารับประทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยแล้วแต่ผู้ที่จะชอบทานกับอะไร โดยต่างเชื่อในสรรพคุณของไข่มดแดงหรือเต้งมดส้ม ว่ามีคุณค่าด้านโภชนาการทางอาหารสูงหรือมีโปรตีนสูงจึงนิยมนำมารับประทาน เพื่อเป็นการบำรุงสุขภาพด้วย

ไข่มดแดงหรือเต้งมดส้ม ชาวบ้านจะนิยมออกหาในช่วง เข้าสู่ฤดูร้อนแล้ง ซึ่งเป็นสัญญาณเตือนให้รู้ว่าถึงเวลาหาของอาหารเมนูอันโอชะ ที่อาศัย อยู่บนที่สูงบนยอด ปลายของต้นไม้ กิ่งไม้ นั่นคือ “ไข่มดแดง หรือเต้งมดส้ม ซึ่งเป็น ที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ซึ่งไข่มดแดงถือเป็นเมนูที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพราะมีโปรตีนสูง โดยในไข่มดแดง 100 กรัม หรือประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ จะมีโปรตีนสูงถึง 8.2 กรัม แถมไข่มดแดงยังมีไขมันและแคลอรีน้อยกว่าเมื่อเทียบกับไข่ไก่ ทำให้ผู้คนหรือชาวบ้านนิยมนำมาบริโภคกัน เพื่อสุขภาพที่ดี และที่สำคัญไข่มดแดงสามารถรับประทานได้ทุกเพศทุกวัยทั้งเด็กและผู้ใหญ่ จนถึงวัยชรา