อิ่มอร่อย! อาหารจากแม่น้ำปราจีนบุรี-อีสาน
“ร้านครัวบ้านแคน”ท่ามกลางธรรมชาติ
 

ผู้สื่อข่าว จ.ปราจีนบุรี รายงาน ได้รับแจ้งเป็นอีกมุมหนึ่งของร้านอาหารท่ามกลางธรรมชาติพื้นบ้านๆ ควบคู่กับสายน้ำ ริมฝั่งแม่น้ำปราจีนบุรี " ร้านอาหารครัวบ้านแคน" ต.บางกุ้ง อ.ศรีมหาโพธิ จ.ปราจีนบุรี โดยมีคุณทรงฤดี สีขาว เป็นเจ้าของร้าน

คุณทรงฤดี กล่าวว่า “เมื่อลูกค้ามาที่นี่คุณจะได้พบกับเมนูอาหารที่แสนอร่อย ตามชื่อที่ตั้งของตำบล “บางกุ้ง” เป็นการันตี มีทั้ง ปลาสดๆ จากแม่น้ำ – กุ้งแม่น้ำเป็นๆตัวโตๆ สมชื่อตำบลบางกุ้ง ตามด้วยสิ่งที่ทุกคนต้องการคือปลาขนาดเล็กที่เต็มไปด้วยแคลเซี่ยมสูง คือ ปลาซิวอ้าว หรือปลาซิวจากแม่น้ำปราจีนบุรีตัวเท่านิ้วนาง เนืัอแน่น , กุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ที่หามาจากแม่น้ำปราจีนบุรีของชาวบ้าน ข้างร้านอาหารกลางชายป่าติดริมแม่น้ำฯ ซึ่งเจ้าของร้านเป็นคนพื้นขอนแก่น จึงไม่ยากที่จะคิดทำเมนูอาหารพื้นบ้านอาหารอีสานแสนอร่อย ร้านครัวบ้านแคน

จะเน้นเมนูอาหารพื้นบ้านอาหารอีสานเป็นหลักเพื่อเป็นการเอาใจลูกค้าที่ต้องการกินอาหารอีสานขนานแท้ ที่นี่มีให้กินทุกอย่างตามใจลูกค้าทั้ง ลาบ ,ก้อย, อ๋อม,ต้มแซ่บ ,ข้าวเหนียว,ข้าวจ้าว โดยเฉพาะข้าวจ้าว หรือข้าวสวย ร้านครัวบ้านแคนจะแปลกแตกต่างจากที่อื่นคือ หุงข้าวจะใช้นึ่งแทนหุง โดยใช้ข้าวสวยใส่หวดนึ่ง เหมือนกันกับข้าวเหนียวจะได้ข้าวสวยหอมนุ่ม และไม่แข็งไม่แฉะ

ครัวบ้านแคนอยู่ที่ข้างวัดหาดยาง จะเห็นป้ายครัวบ้านแคนบอกไว้ชัดเจน แยกจากถนนสายปราจีนบุรี – ศรีมหาโพธิ แยกเข้าไปในซอยข้ามสะพานแม่น้ำปราจีนบุรี แล้วเลี้ยวขวาเกือบ200 เมตร จะถึงร้านอาหารครัวบ้านแคน ที่ตั้งอยู่ในสวนติดกับริมแม่น้ำปราจีนบุรี

คุณทรงฤดีบอกว่า ที่นี่ลูกค้าส่วนใหญ่จะชอบความเป็นธรรมชาติ แบบลูกทุ่งๆ ติดกับริมแม่น้ำปราจีนบุรี โดยทางร้านจะเลี้ยงปลาในกระชัง ที่ได้มาสด ๆ ซื้อเก็บไว้จากชาวประมงพื้นบ้าน ที่หามาจากในแม่น้ำปราจีนบุรี ทั้งปลาตะโกก,กุ้งแม่น้ำปราจีนบุรีแท้ๆ หรือปลาชนิดอื่นๆ ไว้คอยบริการลูกค้า หากอยากกินปลาอะไรก็จะตักขึ้นจากกระชังเป็นๆ มาทำเมนูให้รับประทานได้สมใจต้องการ

หรือ จะกินกุ้งแม่น้ำปราจีนที่นี่ก็มีกุ้งสดๆไว้บริการทุกวัน ลูกค้าอยากกินตัวไหนบอกได้ รออึดใจเดียวได้กินสมใจอยากแน่นอน ที่ขาดไม่ได้ข้าวเหนียวส้มตำ ก็มีไว้บริการ ลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นขาประจำข้าราชการในพื้นที่ ,พนักงานหนุ่มสาวฉันทนา และ ประชาชนทั่วไป

คุณทรงฤดี เจ้าของร้าน ยังบอกต่อไปว่า “ที่นี่เปิดทุกวันตั้งแต่ 08.00-20.00 น.ลูกค้าชอบเมนูปลาขนาดเล็ก ก็มีไว้บริการ และส่วนใหญ่จะนิยมสั่งเมนูปลาซิวทอดเกลือ ที่เนื้อหวาน-กรอบสด ๆ โดยใช้ปลาซิวแม่น้ำปลาจีนบุรีขนาดนิ้วนาง ราว ขีดครึ่ง จำนวนราวหนึ่งกำมือ ที่ทำความสะอาดไว้แล้วนำมาคลุกเกลือ จากนำไปทอดราวไฟอ่อนๆ3-5นาที ถ้าปลามีสีเหลืองตักออกให้เสด็จน้ำมัน จากนั้นนำกระเทียมทอด,ซอสมาคลุกเบาๆ ให้พอเข้ากัน ก็พร้อมเสิร์ฟได้แล้ว

และนอกจากนี้ ยังมีเมนูปลาตะโกกจากแม่น้ำปราจีนบุรีที่ชุกชุม โดยจังหวัดปราจีนบุรี มีปลาตะโกกซึ่งถือว่าเป็นปลาที่มีชื่อของจังหวัด และนิยมนำมาปรุงเป็นอาหาร 
 

ปลาตะโกกของจังหวัดปราจีนบุรีเป็นปลาที่มีรสชาติอร่อยมาก จนเป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วไปทั้งในจังหวัดและต่างจังหวัดเนื่องจากสภาพภูมิศาสตร์ของแม่น้ำปราจีนบุรี ซึ่งเป็นแหล่งของปลาตะโกกที่มีลักษณะเป็นดินทรายซึ่งเป็นแหล่งอาหารของหอยขมและหอยขมเป็นอาหารของปลาตะโกกปลาตะโกกจะมีอยู่บริเวณแม่น้ำปราจีนบุรีตั้งแต่เขตอำเภอเมืองปราจีนบุรีขึ้นไปถึงต้นน้ำปราจีนบุรี

และบริเวณที่มีปลาตะโกกชุกชุมอยู่ที่ ต.ท่าประชุม อำเภอศรีมหาโพธิ ปลาตะโกกนิยมนำมาปรุงเป็นต้มโคล้ง ปลาตะโกกต้มยำ และปลาตะโกกนึ่งมะนาว

เมนูปลาตะโกก ที่ลูกค้านิยมสั่ง คือต้มยำปลาตะโกก เครื่องปรุงทั้งหมดมีดังต่อไปนี้ (กรณี 1 หม้อหยวนโล้)   เนื้อปลาตะโกกหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย , แง่งข่าอ่อน ฝานเป็นชิ้นบางๆ 1 แง่ง , ต้นตะไคร้หั่นเป็นท่อนแล้วทุก 1-2 ต้น , พริกขี้หนูแดงทุบให้แตกเล็กน้อย 5 -10 เมล็ด ,ใบมะกรูด อ่อนฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ 2-4 ใบ ,หัวหอมแดงทุบไม่แตกเล็กน้อย 4-5 หัว ,มะเขือเทศลูกใหญ่ (1 ลูกผ่า4ส่วน) 2 ลูก , น้ำมะนาวคันใหม่ๆ 5 ช้อนโต๊ะ , น้ำปลาอย่างดี 5 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 1 ช้อน , โต๊ะเห็ดฟาง (1 ดอกผ่า 2 ส่วน) 5 ดอก ,ผักชีฝรั่งหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว 5 ใบ , พริก ขี้หนู แห้งทอด 5 เม็ด , น้ำซุปกระดูก หมู 5 ถ้วย

ขั้นตอนในการปรุง ต้มน้ำซุปให้เดือดพล่าน ใส่เนื้อปลาที่เตรียมไว้ ลงไปในน้ำซุป พอเดือดใส่เครื่องปรุง ทั้งหมดคนให้เข้ากันยกเว้นผักชีและพริกขี้หนูแห้งทอด ให้ใส่หลังสุดชิมรถแล้วปรุงรสเพิ่มตามที่ต้องการตักใส่หม้อหยวนโล้ แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งและพริกขี้หนูทอด จุดไฟใต้หม้อหยวนโล้(ใช้แอลกอฮอล์เหลว)นำไปตั้งโต๊ะรับประทานได้ (ถ้าหากเป็นต้มโคล้งก็ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำพริกเผา) 
 

เมนูอร่อยต่อไป ปลาตะโกกนึ่งมะนาว เครื่องปรุง ปลาตะโกกขนาดกลาง 1 ตัว ,หัวกระเทียม 10 -15 หัว,ขี้หนูสวนหรือพริกชี้ฟ้าแดง 8-10เม็ด , ต้นผักชี 2 ต้น ,มะนาว 2 ผล , ต้นหอม 3-4 ต้น , น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 1 ช้อนชาข้าวน้ำซุป 1 ถ้วย

 ขั้นตอนการปรุง ทำปลาให้สะอาด ผึ่งน้ำให้สะเด็ดน้ำ นึ่งให้สุกนำน้ำซุปใส่กระเทียมหรือหม้อด้ามตั้งไฟให้เดือดนำรากผักชีกระเทียมพริกสับละเอียดใส่ลงในหม้อน้ำซุปปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว วางปลาที่นึ่งสุกแล้ว บนหม้อไฟรูปปลานำน้ำซุปที่ปรุงแล้ว ราดลงบนตัวปลาผักชีต้นหอม ซอยละเอียดโรยบนตัวปลา จุดไฟใต้หม้อนำไปตั้งโต๊ะรับประทานได้ คุณทรงฤดี” กล่าว

ย้ำ!... เส้นทางเดินทาง เริ่มต้นมาจาก รพ.เจ้าพระยาอภัยภูเบศร บนถนนสายปราจีนบุรี – ศรีมหาโพธิ ผ่านวัดเลียบ ผ่านบ้านหาดสะแก มาถึง 3แยกบ้านดงกระทงยาม แล้วมองทางขวามือเห็นป้าย ร้านครัวบ้านแคนเลี้ยวขวาเข้าข้างวัดหาดยาง ข้ามสะพานแม่น้ำปราจีนบุรี ตอนเย็นชมดวงอาทิตย์กำลังลับขอบฟ้า ร้านจะตั้งติดริมแม่น้ำปราจีนบุรี    

ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ครัวบ้านแคนคุณทรงฤดี สีขาว หมายเลขโทรศัพท์ 089-249-9192 ความอร่อยรอคุณอยู่ ณ ที่ครัวบ้านแคน