ข้าวตังกระทะใบบัว
ขนมโบราณที่หากินยาก

เมื่อเวลา10.00 น.วันที่ 6 มี.ค. ผู้สื่อข่าวได้เดินทางไปยังวัดคุ้งยาง หมู่1 ต.ป่ากุมเกาะ อ.สวรรคโลก จ.สุโขทัย ซึ่งทราบว่าชาวบ้านที่นี้ยังคงสืบสานการทำข้าวตังและหุ้งข้าวในกระทะใบบัวแบบโบราณในงานบวชพระสามัคคีซึ่งหนึ่งปีจะทำเพียวครั้งเดียว เมื่อเดินทางไปถึงพบชาวบ้านกำลังช่วยกันปอกมะพร้าวและหุ้งข้าวด้วยกระทะใบบัวแบบโบราณ นายประดิษฐ์ บัวนวล อายุ 69 ปี หรือตาประดิษฐ์ อยู่บ้านเลขที่ 83 หมู่5 เล่าให้ฟังว่าเวลาทางวัดมีงานบุญงานบวชชาวบ้านจะมารวมตัวทำครัวซึ่งผู้ชายจะช่วยกันปอกมะพร้าวหุ้งข้าวด้วยกระทะใบบัว

ส่วนผู้หญิงจะตำเครื่องแกงและหั่นผักเพื่อเตรียมปรุงอาหาร สำหรับการหุ่งข้าวตามงานบวชที่มีคนเยอะก็จะหุ้งข้าวด้วยกระทะใบบัวแบบโบราณ เมื่อข้าวสุกแล้วก็จะมีข้าวที่ติดอยู่กับกระทะซึ่งชาวบ้านจะนำข้าวส่วนที่ติดกระทะมาทำข้าวตังซึ่งเป็นขนมกินเล่นแบบโบราณจะมีกินเฉพาะงานบวชหรืองานบุญใหญ่ที่หุ่งข้าวด้วยกระทะใบบัวเท่านั้น

นายน้อย ประหยัด อายุ 62 ปี หรือตาน้อย อยู่บ้านเลขที่ 91 หมู่2 เล่าให้ฟังถึงขั้นตอนการทำข้าวตังแบบโบราณว่า เมื่อหุ้งข้าวสุกแล้วจะมีข้าวติดกระทะจากนั้นก็จะนำมะพร้าวขูดที่ผสมกับเกลือ และน้ำตาลทรายมาโรยใส่ข้าวในกระทะจากนั้นจะใส่ไฟใหม่ ข้าวแห้งเมื่อสุกแล้วก็จะรีบชูกข้าวที่ติดกระทะซึ่งจะมีความหอมของควันไฟส่วนรสชาติข้าวตังก็จะออกหวาน เค็ม และมัน ซึ่งหาทานได้ยากแล้วในปัจจุบัน