ที่จ.อุดรธานี ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ขนมไหว้เจ้าที่เป็นมงคลนั้นมีหลายอย่าง แต่ที่ขาดไม่ได้เลยก็จะมีขนมเข่ง ขนมเทียนไส้หวานและขนมเทียนไส้เค็มคนไทยเชื้อสายจีนที่อุดรเร่งทำขนมเพื่อไหว้เจ้าไหว้บรรพบุรุษรับตรุษจีนปีหนู

 

โดยที่บ้านวีระชัย เลขที่ 152 ถนนอุดรดุษฎี ตำบลหมากแข้ง เขตเทศบาลนครอุดรธานี ก็เป็นอีกตระกูลหนึ่งที่มีเชื้อสายจีนตั้งแต่บรรพบุรษ ต้นตระกูลคือนายเป่ง แซ่คู ในแต่ละปีบ้านวีระชัยเองก็ได้ทำขนมมงคลขึ้นเป็นประจำ โดยส่วนใหญ่จะทำเพื่อไหว้เจ้า ไหว้บรรพรุษ และแจกจ่ายให้กับญาติพี่น้องได้รับประทานกัน

 

นางอมรา วีระชัย ลูกสะใภ้ของตระกูลวีระชัย บอกว่า ได้รับสูตรทำขนมหลายอย่างมาจากตั้งแต่สมัยยายทวดคือนางทองอยู่ สุวรรณปุละ ซึ่งมีอายุมากถึง 107 ปีก่อนที่ท่านจะเสียลงอย่างสงบ และย่าทวดคือนางนงนาถ รามวัฒนกุล ซึ่งเป็นบุตรสาวคนเดียวของยายทวดอายุ 95 ปีเสียชีวิตไปอย่างสงบเช่นกัน จนมาถึงคุณย่าคือนางนิลนาถ วีระชัย ซึ่งเป็นแม่ของสามีปัจจุบันอายุ 90 ปี ยังแข็งแรงดีอยู่ โดยในปีนี้ทางบ้านวีระชัยได้ทำขนมไหว้เจ้า 3 อย่าง ประกอบด้วย ขนมเข่ง ขนมเทียนไส้หวาน และขนมเทียนไส้เค็ม

 

ส่วนสูตรและวิธีการทำขนมเข่งของทางบ้านวีระชัย จะมีส่วนประกอบคือแป้งข้าวเหนียวนำมานวดใส่กับน้ำใบเตย ใส่น้ำตาลทรายขาวและมะพร้าวอ่อนหั่นฝอย คนให้เข้ากันก่อนตักใส่กระทงใบตองที่ตัดไว้ นำไปนึงจนสุกประมาณ 25-30 นาที ส่วนวิธีการทำขนมเทียนไส้หวาน จะมีส่วนประกอบคือแป้งข้าวเหนียวนวดใส่น้ำเปล่าและมันเทศนึ่ง จากนั้นใส่มะพร้าวกึ่งแก่กึ่งอ่อนที่ขูดแล้วนำมากวนใส่น้ำตาลปีบ กวนให้เหนียวแล้วนำมาอบเทียนอบ ทิ้งไว้ให้กลิ่นเทียนอบหอมเข้ากันนำมามาปั้นเป็นก้อนกลมๆห่อด้วยแป้งที่นวดแล้วนำไปนึ่งให้สุกประมาณ 40 นาที

 

ส่วนวิธีการทำขนมเทียนไส้เค็มนั้น ก็มีถั่วเหลืองแช่น้ำไว้ 1 คืน แล้วนำมานึ่ง จากนั้นนำมาผัดใส่หอมแดงที่ซอยแล้ว ใส่หมูสับ เกลือ พริกไทย ผัดให้เข้าเนื้อแล้วทิ้งไว้ให้หายร้อน แล้วนำมาห่อด้วยแป้งข้าวเหนียวที่นวดใส่น้ำตาลทรายรอไว้แล้ว ห่อใส่ใบตองแล้วนำไปนึงจนสุกประมาณ 40 นาทีเช่นกัน ก็เป็นอันมาเสร็จสิ้น นางอมรากล่าว โดยขนมทั้งหมดคือขนมเข่ง ขนมเทียนไส้หวาน และขนมเทียนไส้เค็มก็จะนำไปไหว้เจ้า ไหว้บรรพบุรุษ และแจกจ่ายให้กับญาติพี่น้องได้รับประทานกัน