ช่วงโควิด -19 ระบาดนี้ การพักอยู่กับครอบครัวที่บ้าน เป็นวิธีที่ดีที่สุด และเมื่อยามท้องหิว มีร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดสูตรยาจีนจากเยาวราช   ที่เพิ่งเปิดใหม่ ๆ ยังไม่ถึงเดือน แต่ได้รับความนิยมจากลูกค้า อย่างรวดเร็ว ไม่รอช้าต้องมาชิมอิ่มอร่อยถึงที่กัน!!!

 

เริ่มจากทำเลร้าน ที่โดดเด่น ตั้งอยู่ติดริมถนนปราจีนธานี  เยื้องหน้าค่ายจักรพงษ์ ค่ายทหารแห่งแรกที่จัดการรบแบบยุโรป   อ.เมืองปราจีนบุรี จ.ปราจีนบุรี เลยข้ามผ่านทางรถไฟลงมา จะได้กลิ่นหอมเครื่องยาจีนหอมเครื่องเทศ เตะจมูก!  ให้ลูกค้าหิว...อยากชิมลิ้มรส ! พร้อมการจัดหน้าร้านโล่งโปร่งสะอาด เรียบง่าย ให้ลูกค้าได้เลือกนั่ง หรือจะสะดวกซื้อกลับไปกินที่บ้าน    

 

ไม่ว่า เส้นใหญ่เป็ดตุ๋น ,เส้นหมี่แห้งเป็ดตุ๋น ,เกาเหลาเป็ด, เป็ดพะโล้, คอเป็ด ,ปีกเป็ด ,ไส้เป็ด, ตับ ,กึ๋น, ตูดเป็ด ,น่องเป็ดเครื่องเทศ - เครื่องยาจีน สูตรเยาวราช ,เนื้อเป็ดเกรดเอจากซีพี เลี้ยงระบบฟาร์มปิด สะอาด ปลอดภัย ทางร้านใช้หม้อปลอดเคลือบสารตะกั่ว ต้มน้ำซุปเดือดพล่าน ชวนให้ชิมลิ้มรสมาแต่ไกลแรกเห็น

 

 

โดยมีพี่ธีพงษ์ หรือใหญ่ จันทร์มา หนุ่มใหญ่วัย 52 ปี เป็นพ่อครัวหน้าร้าน พร้อมภรรยาคอยเป็นลูกมือ เสิร์ฟ ช่วยเป็นลูกมืออยู่ใกล้ ๆ     

พี่ธีพงษ์ หรือใหญ่ กล่าวว่า ก่อนจะมาขายก๋วยเตี๋ยวเป็ดสูตรยาจีน ทำงานอยู่ธนาคารนครหลวงไทย สาขาปราจีนบุรี และออกมาค้าขาย โดยมีสูตรก๋วยเตี๋ยวเป็ดสูตรเครื่องยาจีนของอาแปะ ที่ได้มาจากเยาวราชเป็นสูตรเด็ด เพียงแค่ลูกค้าเดินผ่านหน้าร้าน  ได้กลิ่นน้ำซุป จากเครื่องยาจีนทั้งหมด!    ต้องอยากรับประทานขึ้นมาทันที โดยเครื่องยาจีนนี้ มีสรรพคุณเน้นน้ำยาบำรุงสุขภาพ ร่างกายคนเรา ทั้ง ตับ ,ไต, ปอด,หัวใจ  รวมถึงเนื้อเป็ด –อะไหล่  ใหม่ ๆ สดๆ เป็ดสาวจากฟาร์มซีพี.ที่เนื้อ-อายุพอเหมาะ  โดยร้านเริ่มขายตั้งแต่ 15.00 น. แต่คนจะออกจากบ้านมาหากินก๋วยเตี๋ยวกันเริ่มประมาณ 17.00 น.  และลูกค้าจะเพิ่มมากช่วงกลางคืน เวลาประมาณ 21.00 น. ขายดิบขายดีแม้จะเพิ่งเปิดร้าน โดยขายเป็ดหมดวันละ 5 ตัวขึ้นไป ขายในราคาถูก เพียงราคาชามละ 30 บาท

 

“การทำก๋วยเตี๋ยวเป็ดสมุนไพรสูตรเยาวราช ที่เน้นน้ำซุปสมุนไพรจีน ขอสงวนสูตรสมุนไพร แต่พออธิบาย การทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้ – ตุ๋น    โดยตั้งหม้อน้ำให้เดือด ด้วยไฟกลาง ใส่โครงไก่เป็ด พอเดือดช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใส จากนั้นห่อรากผักชี กระเทียม พริกไทยดำและขาว ด้วยผ้าขาวบางมัดให้แน่น ใส่ลงในหม้อน้ำซุป ใส่อบเชย ,โป๊ยกั๊ก, ข่า, ใส่ใบเตย, หล่อฮังก้วย ปลาหมึกแห้ง , ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ, ซอสปรุงรส, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลกรวด และเกลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนนาน 1 ชั่วโมง หรือจนน้ำซุปมีรสหวานกลมกล่อม ใส่เลือดเป็ดลงต้มพอสุก ตักขึ้นหั่นชิ้นพอคำ

 

 

จากนั้นทำเป็ดตุ๋น โดยนำเป็ดล้างให้สะอาดด้วยน้ำมะนาว-เกลือไม่ให้สาบ ล้างเสร็จนำเป็ดไปต้มในหม้อน้ำซุป ใส่ในกระทะทอง ใส่น้ำซุปเป็ดพะโล้น้ำ เก๋ากี้ และซอสปรุงรส ตั้งบนไฟอ่อนเคี่ยวต่ออีก 20 นาที หรือจนน้ำแห้งงวด

 

และขั้นตอนทำก๋วยเตี๋ยว ลวกบะหมี่ และถั่วงอกพร้อมกัน พอสุก ใส่ลงในชาม ใส่เป็ดตุ๋นพร้อมน้ำที่ตุ๋นเล็กน้อย ใส่เลือดเป็ด, ตังฉ่าย, ผักชี, ต้นหอม, กระเทียมเจียว และพริกไทยป่น ตักน้ำซุปใส่พอท่วม เสิร์ฟกับเครื่องปรุงรสตามใจชอบของแต่ละคนที่ในพวงจะประกอบด้วย พริกป่น,พริกไทย,น้ำตาลทราย  ,พริกน้ำส้ม ,น้ำพริกเผา,น้ำปลา

 

 

ด้านนายอุดม คงเทศ อายุ 70  ปี กล่าวว่า มากินก๋วยเตี๋ยวเป็ดสูตรยาจีนร้านนี้ เนื่องจากร้านใหม่ เพิ่งเปิด พอดีเป็นลูกศิษย์ด้วย ก็ต้องมาช่วยอุดหนุน มาชิม ก็อร่อยดี มากินร้านนี้ 3 รอบแล้ว รสเด็ด แตกต่างกว่าร้านอื่น โดยเฉพาะกลิ่นหอมเครื่องเทศ ยาจีน ไม่เหมือนเป็ดพะโล้ หรือเป็ดตุ๋น เจ้าอื่นทั่ว ๆ ไป ไม่มีผงชูรส เนื้อเป็ดนุ่ม โดยเฉพาะราคาไม่แพง เป็นก๋วยเตี๋ยวเป็ดหากินได้ง่าย ๆซดคล่องคอ

 

สำหรับลูกค้าผู้นิยมก๋วยเตี๋ยวเป็ดสูตรเครื่องยาจีน  เพื่อบำรุงสุขภาพ  ไม่ควรพลาด  ขอเชิญมาแวะชิมที่ร้าน  หรือ ซื้อใส่ถุงกลับไปรับประทานที่บ้านก็แซ่บได้รสชาติไม่แพ้กัน!!!