วันนี้ 14 มี.ค.64 ผู้สื่อข่าว จ.ปราจีนบุรีรายงานว่า ในทุกช่วงเดือนมีนาคม ของทุกปีเป็นช่วงฤดูที่มดแดงทำรังและออกไข่ ไข่มดแดงสามารถทำเมนูอาหารประเภท ยำ แกงอ่อมไข่มดแดง คนนิยมรับประทานไข่มดแดงมากขึ้นไข่มดแดงมีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ

พบนายนรา กัณหาวาปี ชาวบ้านบ้านคลองร่วม ม.9 ต.ลาดตะเคียน อ.กบินทร์บุรี จ.ปราจีนบุรี เป็นอีกคนหนึ่งที่ชอบรับทานไข่มดแดงและถือโอกาสหาไข่มดแดงขายไปด้วย โดยหาแหย่ไข่มดแดงขายให้พ่อค้าแม่ค้า ขาย กก.ละ 400 บาทมีลูกค้าที่รู้จักกันรับซื้อไม่อั้นมีเท่าไหร่รับซื้อทุกวัน

ออกหาแย่ไข่มดแดงได้วันละ 3-5 กก.โดยมดแดงจะทำรังอยู่ตามต้นประดู่ สะเดา และอื่นๆในหนึ่งรังจะไข่มดแดงราวครึ่งกิโลกรัม หรือรังใหญ่จะได้ไข่มดแดงเกือบหนึ่งกิโลกรัม "มดแดง" เป็นสัตว์ที่มีลำตัวสีแดง แต่บางตัวอาจจะมีลำตัวสีน้ำตาล มักอยู่อาศัยตามบ้านเรือน พื้นดิน ต้นไม้ ซึ่งมดแดงจะแบ่งหน้าที่ทำงานแตกต่างกันในแต่ละตัว โดยที่เราไม่รู้ว่ามดแดงตัวไหนมีหน้าที่อะไรเพราะจะมีทั้งมดพยาบาล มดทหาร หรือมดที่ทำหน้าที่กักตุนอาหารสำหรับรังมดแดงนั้นไม่ได้มีเพียงแต่มดแดงเท่านั้น
 

แต่ภายในรังมดแดงยังมีนางพญามดที่มีขนาดตัวใหญ่กว่าตัวอื่น แถมมีปีก ซึ่งถือเป็นมดผู้มีหน้าที่วางไข่ และกำหนดทิศทางหาสถานที่อยู่อาศัย โดยรังมดแดงนั้นเกิดจากการใช้น้ำลายเชื่อมกับใบไม้ เมื่อปล่อยทิ้งไว้น้ำลายนั้นจะมีลักษณะเป็นใยสีขาว นุ่ม เมื่อรังถูกสร้างเสร็จแล้วนางพญาจะวางไข่ แต่ถ้ามีการย้ายรังใหม่ มดตัวอื่นๆ จะขนไข่จากรังเก่าออกมาจากรังเดิมด้วย ในช่วงเวลานี้ไข่มดแดงกลายเป็นอาหาร สินค้าที่คนนิยมนำมาบริโภค แถมยังมีราคาสูง
 

ซึ่งการเก็บไข่มดแดงนั้นแม้ฟังดูแล้วอาจจะต้องเสี่ยงต่อการเก็บอยู่สักหน่อย แต่ก็ไม่ยากจนเกินไป โดยปกติจะใช้กระสอบติดกับไม้ไผ่ ซึ่งไม้ไผ่จะต้องยาวเพียงพอที่จะไม่ให้มดไต่มากัดเรา จากนั้นเปิดกระสอบเพื่อรอรับไข่มดแดง จากนั้นใช้ปลายกระสอบแหย่ไปที่รังมดแดงเมื่อได้ไข่มดแดงแล้วโดยทั่วไปมักจะมีวิธีการ 2 แบบคือนำไข่ใส่ถาดซึ่งมีแป้งโรยไว้ วิธีนี้จะทำให้มดแดงหนีไป ไม่เสียชีวิต แถมยังไม่ทำให้ไข่มดแดงเสียหายด้วย แต่สำหรับอีกวิธีหนึ่งคือนำไปใส่ไว้ในถังที่มีน้ำ ซึ่งวิธีนี้จะทำให้มดแดงเสียชีวิต ลดโอกาสการสร้างรังใหม่ๆ ต่อไป