ผัดไทยโดยทั่วไปจะนำเส้นเล็กมาผัดด้วยไฟแรงกับไข่ ใบกุยช่ายสับ ถั่วงอก หัวไชโป๊สับ เต้าหู้เหลือง ถั่วลิสงคั่ว และกุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยพริก น้ำปลา และน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมกับมะนาว ใบกุยช่าย ถั่วงอกสด และหัวปลีเป็นเครื่องเคียง ร้านผัดไทยบางแห่งจะใส่เนื้อหมูลงไปด้วย บางที่อาจจะใช้เส้นจันท์ซึ่งเหนียวกว่าเส้นเล็ก เรียกว่า "ผัดไทยเส้นจันท์" หรือใช้วุ้นเส้น เรียกว่า "วุ้นเส้นผัดไทย"

แต่ที่บริเวณเพิงสังกะสีริมถนนข้างเมรุ วัดบ้านแก หมู่ที่ 4 ตำบลหนองแม่ไก่ อำเภอโพธิ์ทอง จังหวัดอ่างทอง มีร้านผัดไทยโบราณ ของยายสำเริง ทองบุญฤทธิ์ อายุ 73 ปี ที่ยังคงความเป็นโบราณอย่างไม่เสื่อมคาย โดยการผัดเส้นและปรุงรสโดยใช้ฟืน พร้อมแกล้มด้วยมะเฟืองพร้อมมะม่วงเปรี้ยว ซึ่งนับวันจะหาผัดไทยที่มีการแกล้มด้วยมะเฟืองแล้ว

โดยบรรยากาศของนอกจากจะอยู่ใกล้เมรุเผาศพของวัดบ้านแกแล้ว ยังอยู่ติดกับทุ่งนาที่มีต้นข้าวขึ้นเขียวขจี เป็นร้านแบบบ้านๆ ไม่มีโต๊ะนั่ง หากลูกค้ามาสั่งทาน ก็นั่งห้อยขาหน้าร้าน หรือขัดสมาธิบนร้านตั้งวงกันแบบบ้านๆ การผัดไทก็ใช้แบบเตาฟืน เปิดทุกวันศุกร์ เสาร์ และวันอาทิตย์ ยายสำเริง ทองบุญฤทธิ์ พร้อมญาติที่เป็นแม่เฒ่ารวม 3 คนจะเตรียมเส้นผัดไทย 3 กิโลกรัม ไข่เป็ด 50 ใบ พร้อมมะเฟืองและมะม่วงเปรี้ยว จากบ้านมาขายผัดไทยโบราณ ที่เพิงข้างเมรุวัดบ้านแก ตั้งแต่เช้า 07.00 น.จนของหมด

ผัดไทยโบราณข้างเมรุ ยายสำเริง ทองบุญฤทธิ์ ตั้งริมถนนข้างเมรุ วัดบ้านแก หมู่ที่ 4 ตำบลหนองแม่ไก่ อำเภอโพธิ์ทอง จังหวัดอ่างทอง ขายทุกวันศุกร์ เสาร์ และวันอาทิตย์ ตั้งแต่เวลา 07.00 น.ในราคาจานละ 25 บาท