วันที่ 2 ก.ย.65  ผู้สื่อข่าว จ.ปราจีนบุรี  พาไปชิม –อิ่มอร่อย  ที่ร้านก๋วยเตี๋ยวปากหม้อปราจีนบุรี  ตั้งโดดเด่นให้เห็นชัด อยู่ริมถนนสายหน้าเมือง  ตรงข้ามตลาดโต้รุ่ง (ตลาดล่าง) ที่ย่านบริการ-จำหน่ายอาหารนานาชนิดติดริมเขื่อนกันตลิ่งริมแม่น้ำปราจีนบุรี เทศบาลเมืองปราจีนบุรี ต.หน้าเมือง อ.เมืองปราจีนบุรี  จ.ปราจีนบุรี  เป็นร้านโล่ง – โปร่งสะอาด  บนริมไหล่ทาง พบแม่ค้าสาวหน้าหวานทราบชื่อคือ “น้องหนิง” พร้อมสามี และหลานชาย  กำลังกุลีกุจอบริการแคะก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเมนูอาหารพื้นบ้านเดิม  แพร่หลายอันมีต้นตำรับมาจากตลาดท่าเกวียน  อ.พนมสารคาม จ.ฉะเชิงเทรา   

 

 

โดยที่บนหม้อต้มน้ำ  ซึ่งขึงด้วยผ้าขาวบาง  มีฝาครอบให้แป้งที่ผสมเป็นตัวก๋วยเตี๋ยวสุก คล้าย ๆ กับขนมข้าวเกรียบปากหม้อที่เราคุ้นเคย   แต่แตกต่างกันตรงที่  ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ   จะมีน้ำซุปต่าง ๆให้เลือกทั้ง กระดูกหมู ,ซี่โครงหมู ลูกชิ้นเด้ง ,เลือดหมู หรือ น้ำซุปขาไก่  ปีกไก่   เหมือนกันกับก๋วยเตี๋ยวทั่วไป  ที่สามารถปรุงด้วยเครื่องปรุงจากนั้น โรยหน้าด้วย ต้นหอมซอย กระเทียมเจียว กากหมู ตามด้วยใส่ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ ไส้ต่าง ๆ ที่แม่ค้าจะทำสด ๆ หน้าเตา แล้วบรรจงตักหย่อนลงในชามน้ำซุป หรือจาน ให้ลูกค้า ได้ปรุงรสตามใจชอบ ซดกินร้อน ๆคล่องคอ – ชื่นใจ   

มีลูกค้าทั้งที่มานั่งล้อมวงหน้าเตารอแม่ค้าแคะก๋วยเตี๋ยวไส้ต่าง ๆ ใส่ชาม หรือ จาน หรือ บางโต๊ะที่ไกลหน่อยก็ บริการตักตัวก๋วยเตี๋ยว พร้อม น้ำซุปร้อน ๆ นำไปเสิร์ฟ – บริการกันให้อิ่ม –แซ่บ จนถึงโต๊ะ  โดยมีลูกค้าทั้งขาประจำ – ขาจรหมุนเวียนเข้า –ออกสั่ง  รับประทานทั้งนั่งกินที่ร้าน  หรือ สั่งใส่ถุง-กล่องกลับบ้านกัน

 

พบกับ  ป้าปุ๊ก  อายุ 65 ปี ลูกค้าที่มาอุดหนุน  กล่าวว่า เป็น ชาวบ้านแถบชุมชนตรอกขจร เทศบาลเมืองปราจีนบุรีนี่เอง ชอบมารับประทานก๋วยเตี๋ยวปากหม้อที่ร้านปากหม้อปราจีนบุรีประจำ เพราะติดใจรสชาติอร่อย และ  เร็ว ๆ นี้ อีก 2 วัน กลุ่มเพื่อน ๆ  จะมาจากกรุงเทพฯ  จะพามากิน-ชิมด้วย ติดใจที่น้ำแกง แป้งก๋วยเตี๋ยว ที่ปรุงเข้ากัน กลมกล่อม”  ป้าปุ๊ก  กล่าว

 

 

ด้านน้องหนิง  เจ้าของร้าน กล่าวว่า เมนู ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อปราจีนบุรี” ที่ครอบครัวตนเองเปิดขายอยู่   มีทั้งหมด รวม  7 ไส้    ได้แก่  ไส้ปูอัด  , ไส้วุ้นเส้น,  ไส้ถั่วงอก , ไส้ข้าวโพด ,ไส้หวาน  ,ไส้ กุ๊ยช่าย  และ ไส้เต้าหู้  ตน และ ครอบครัว เปิดร้านทำมาค้าขาย  มานาน 4 -5 ปีแล้ว  เป็นสูตรของที่บ้าน – ครอบครัว ทั้งการผัดไส้ การปรุงน้ำซุป  การผสมแป้ง ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้งท้าวยายม่อม ผสมละลายเข้ากันกับน้ำทั้งหมด  ตั้งน้ำทำตัวก๋วยเตี๋ยว ราคาขาย เริ่มตั้งแต่ 40 -70 บาท เปิดจำหน่าย -ขายทุกวัน เริ่มเปิด  ตั้งแต่ 16.30 น.-20.30 น. ที่ฝั่งตรงข้ามกับตลาดโต้รุ่ง (ตลาดล่าง) ปราจีนบุรี  ร้านก๋วยเตี๋ยวปากหม้อปราจีนฯ นี้ เป็นที่รู้จักทั่วไป   

 

 

ก่อนที่จะมาขายก๋วยเตี๋ยวปากหม้อนั้น เมื่อก่อนทำบริษัทฯ แต่ที่บ้านเคยขาย “ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ” กันมาก่อน แล้วหยุดไป ด้วยความที่ไม่อยากเป็นลูกจ้างใคร – ต้องการอิสระเป็นนายของตัวเอง เลยออกงานมาขายต่อ พบว่าแต่ละวัน มีลูกค้าประจำและ ขาจร เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ขายหมดทุกวัน พบว่าช่วงก่อนโควิด -19 ระบาด ขายดีมาก แต่ภายหลังระยะนี้ เศรษฐกิจแบบนี้ รายได้ลดลงบ้าง แต่พอดำรงชีวิตอยู่ได้ไม่เดือดร้อน  โดยทำกันเป็นแบบครอบครัว  มีตนเองทำหน้าเตา แฟนหนุ่ม หลานชายคอยดูแลต้อนรับ-เสิร์ฟให้บริการกับลูกค้า

 

สำหรับลูกค้า ที่นิยม   เมนูก๋วยเกี๋ยวไร้เส้น!  แต่มีไส้หลากหลายชนิดตามใจเลือก หรือ  “ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ”  ที่มีน้ำซุปรสเด็ด  ปรุงเหมือนก๋วยเตี๋ยวทั่วไปของร้าน  ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อปราจีนบุรี  สามารถ  แวะมาชิม – อิ่มอร่อยปาก -ท้องกันได้ทุกวัน  แต่ขอให้รีบมาหัววันๆ ไม่เช่นนั้น ของอาจผิดหวัง  ของขายดีหมดก่อน  ไม่ได้ชิมของดีดี ให้อิ่ม -อร่อยกัน