เกษตรกร ผู้ทำนาปลูกข้าวพื้นที่จังหวัดอำนาจเจริญ อยู่ในช่วงเก็บเกี่ยวผลผลิตข้าว หลายคนเกี่ยวข้าวเสร็จ ไม่ชอบคำว่า ว่างงาน จึงมองหาอาชีพเสริมเพิ่มรายได้ ด้วยการนำเอาภูมิปัญญาชาวบ้าน ที่เรียนรู้มากจากบรรพบุรุษรุ่นสู่รุ่น ทำเป็นสินค้า วางจำหน่าย ตามงานประเพณี งานประจำปี สำคัญๆ สร้างรายได้ดีระดับหนึ่ง 

 

อย่างเช่น  กลุ่มขนมไทยข้าวตอกแตก บ้านดอนขวัญ ต.พนา อ.พนา จ.อำนาจเจริญ โดยมีพวงเพชร กัลยา อายุ 62 ปี ประธานกลุ่มขนมไทยข้าวตอกแตก มีสมาชิก จำนวน 16 คน จัดตั้งกลุ่มเมื่อปี 2548 นับเป็นเวลา 17 ปี ซึ่งผลิตข้าวตอกแตก จำหน่าย ให้กับลูกค้า เพื่ออนุรักษ์ขนมไทยโบราณให้คงอยู่คู่คนไทยตลอดไป 

 

นางสมบูรณ์ กีฬา อายุ 58 ปี อยู่บ้านดอนขวัญ ต.พนา อ.พนา จ.อำนาจเจริญ กล่าวว่า เป็นสมาชิกกลุ่มขนมไทยข้าวตอกแตกตั้งแต่เริ่มแรก ก่อนนั้น ได้มีการเช่าบ้านในตัวอำเภอพนาเป็นที่ทำการกลุ่ม เพื่อเป็นการประหยัดค่าใช้จ่าย จึงเลิกเช่าบ้านยุบที่ทำการกลุ่ม เปลี่ยนมาใช้บ้านของสมาชิกแต่ละคนแทน คือ ต่างคนต่างผลิตข้าวตอกแตก ทุกวัน กระทั่งได้ตามจำนวนที่ต้องการแล้ว ก็จะนำมารวมกัน เพื่อนำไปวางจำหน่ายตามงานแสดงและจำหน่ายสินค้าทั่วประเทศ หรือ ส่งให้ลูกค้าตามใบสั่ง โดยมีสมาชิกกลุ่มผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนเป็นตัวแทนไปร่วมงานแสดงสินค้าและจำหน่ายสินค้าทุกครั้ง เพื่อเป็นรายได้เสริมหลังทำนา 

 

ที่ผ่านมา มีการระบาดของโรค โควิด 19 จึงต้องหยุดทำขาย กระทั่ง  การระบาดของโควิดเริ่มคลี่คลาย  สามารถทำกิจกรรมต่างๆได้เหมือนปกติ   จึงได้มีการผลิตข้าวตอกแตก ป้อนตลาดเหมือนเช่นเคย และส่งไปวางจำหน่ายยังศูนย์จำหน่ายสินค้า OTOP สำคัญๆ ในพื้นที่จังหวัดอำนาจเจริญ เพื่อไม่ให้ขาดตลาด และส่งให้ลูกค้าประจำ ทางพัสดุไปรษณีย์ หรือ บริษัท รับส่งเอกชนอีกด้วย  

 

ส่วนวิธีทำข้าวตอกแตก นางสมบูรณ์ กีฬา บอกพอเข้าใจว่า เริ่มแรก นำข้าวเปลือกมาคั่วในหมอดิน แล้ว ใช้ฝาครอบซึ่งเจาะรูตรงกลาง พร้อมกับ คนให้เข้ากันตลอดเวลา จนข้าวแตก พอดี ก็นำมาเทใส่กะละมัง ต่อมา นำน้ำกะทิ ซึ่งผสมงาดำ ใส่น้ำตาล ที่พอเหมาะแล้ว เทลงไปในกะละมังที่ใส่ข้าวตอกแตก จากนั้น นำไปใส่ถาด ต่อมา นำกระบอกทรงกลม มาทาบกับข้าวตอกแตกแล้วตอกลงไป เพื่อให้ข้าวตอกแตก มีรูกร่างทรงกลม ใหญ่กว่าเหรียญ 10 บาทไม่มากนัก เคาะออกจากกระบอกทรงกลม เป็นก้อนๆ แล้วบรรจุถุง จำหน่ายถุงละ 10 บาท  

 

นางสมบูรณ์ กีฬา สมาชิกกลุ่ม กล่าวทิ้งท้ายว่า ข้าวตอกแตก เป็นขนมไทย สมัยโบราณ เด็กรุ่นใหม่ไม่ค่อยรู้จัก ส่วนใหญ่จะขายให้กับผู้สูงอายุ ซึ่งทางสำนักงานพัฒนาชุมชนจังหวัดอำนาจเจริญ ได้ให้การส่งเสริมและสนับสนุนอย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าจะ การหาตลาดระบายสินค้า การทำหีบห่อ ซึ่งสวยงาม เป็นที่สะดุดตามลูกค้ามากขึ้น สินค้ามียอดสั่งซื้อเพิ่มขึ้น ทำให้สมาชิกมีรายได้ทุกคน นางสมบูรณ์ กีฬา สมาชิกกลุ่มข้าวตอกแตก กล่าว….