เมื่อเวลา 13.00.น.ของวันที่ 12 ธันวาคม 2565 ผู้สื่อข่าวรายงานที่หน้าวัดพันสี ต.ท่าโพ อ.หนองขาหย่าง จ.อุทัยธานี ได้พบกับป้าสำลี เจนธัญกรรม อายุ 54 ปี อยู่บ้านหากคลอง หมู่ 4 ต.หนองแก อ.เมือง จ.อุทัยธานี ซึ่งเปิดร้านขายขนมกงมานานถึง 100 กว่าปี โดยเป็นหลานคุณยายลำจวน สืบทอดให้ป้าสำลี มากว่าเกือบ 40 ปี โดยป้าสำลีเปิดเผยว่า ปกติตัวป้าเองจะเปิดขายที่หน้าร้านที่ อ.เมือง จังหวะมีลูกค้าต่างพื้นที่ต่างอำเภอได้ขอให้ป้าสำลี มาขายที่หน้าวัดพันสีบ้าง ซึ่งแต่ละครั้ง ตัวป้าเองก็จะออกขายนอกพื้นที่ แล้วแต่ออเดอร์ที่ลูกค้าสั่งล่วงหน้าไว้เยอะ ก็จะไปตั้งทำทอดกันอย่างสดเลย เนื่องจากทางร้านของป้าเองทำสดใหม่ๆ ทุกวัน

โดยส่วนผสมจะแป้ง น้ำตาล งาดำ และใส้ทำด้วยถั่วเขียวบดด้วยมือแล้วนำมาปั้นเป็นวงกลม แล้วทำเส้นผ่าศูนย์กลาง ให้ได้แบบของสูตรขนมกงแบบโบราณ โดยไม่ใช้แม่พิมปั้นเลย ป้าจะเน้นปั้นเอง แล้วก็ชุบแป้งทอดน้ำมันร้อนลงกระทะ พอได้ที่ ก็จะหยิบใส่ถุงแพ็ค ถุงละ 25 บาท วันหนึ่งป้าก็ปั้นทำใส้ถั่วเขียวได้ 1,000 ชิ้นต่อวัน แล้วนำขายเป็นถุงละ 25 บาท วันหนึ่งก็ได้กำไร ประมาณเกือบ 5,000 บาท อยู่ที่การปั้นใส้ถั่วเขียว ว่าวันไหนทำเยอะก็ได้เยอะ ทำน้อยก็ได้น้อย และคุณป้าสำลียังบอกอีกว่าการทำขนมกงนี้ต้องใจเย็นและต้องพิถีพิถัน

เนื่องจากขนมกงหนองแก ตำบลหนองแก อำเภอเมืองจังหวัดอุทัยธานี เป็นขนมที่ทำกันมาตั้งแต่โบราณมักทำกันในวันเทศกาลและประเพณีการแต่งงานเป็นขนมขันหมากที่สำคัญและเป็นมิ่งขวัญของการแต่งงาน ส่วนขนมกงอยู่ที่การปั้นเป็นวงกลมเหมือนกงเกวียง (กงเกวียน) กากบาทผ่ากลางเรียกว่ากรรม วงกลมภายนอกหมายถึงการหมุนเวียนเปลี่ยนแปลงของชีวิต และกรรมหมายถึงความมั่นคงของชีวิต เมื่อผู้ใดรับประทานแล้วจะรุ่งเรืองก้าวหน้าและมั่นคงมีความสุขสบายตลอดชีวิตซึ่งคนโบราณถือว่า ถั่วเขียวที่ทำจากใส้ขนมกงนั้น ทำให้เจริญงอกงามไวมาก