นครราชสีมา วันนี้ (5 มกราคม 2566) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า เขตเทศบาลนครนครราชสีมา ชุมชนหลังวัดหนองบัวรอง มีร้านขายผัดหมี่โคราชดั่งเดิมโบราณมีพี่น้องประชาชนคุณลูกค้าถึงกับไปตอแถวนั่งรอกันยาวทุกวัน รดชาติอร่อย ปรุงเครื่องปรุงได้ลงตัว ทั้งเปรี้ยวน้ำมะนาวหรือน้ำมะขาม หวานน้ำตาลตะโนด เค็มเกลือ-น้ำปลาแท้  ทราบชื่อต่อเจ้าของคือ “ป้าอ้อม ขั่วหมี่โคราช” เป็นร้านขายผัดหมี่โคราชเล็กๆ ตั้งอยู่บริเวณในตรอกชุมชนวัดหนองบัวรอง เขตเทศบาลนครนครราชสีมา ร้านนี้ขายผัดหมี่โคราชแบบดั้งเดิม เปิดขายมายาวนานกว่า 30 ปี โดยมี นางศิราณี เต้าสันเที๊ยะ หรือป้าอ้อม อายุ 74 ปี ทำหน้าที่เป็นแม่ครัว (เชฟ) คอยยืนผัดหมี่ ซึ่งคำว่า ขั่วหมี่ เป็นภาษาโคราช แปลว่า ผัดหมี่ นั่นเอง
 

ร้านป้าอ้อม...ใช้เส้นหมี่ตะคุของอำเภอปักธงชัย จ.นครราชสีมา ซึ่งเป็นเส้นหมี่ที่หอม เหนียวนุ่ม และขึ้นชื่อเรื่องความอร่อย และนิ่มโดยป้าอ้อมจะใช้น้ำปรุงรสผัดหมี่ที่ปรุงด้วยฝีมือของป้าอ้อมเอง ใส่เนื้อหมูสามชั้น และไข่ไก่อีก 1 ฟอง มีแบบไข่สุก และแบบไข่แดงเยิ้ม ผัดลงในกระทะจนได้รสเข้มข้น มีกลิ่นหอม เติมผริกป่น บีบมะนาวลงไปอีกหน่อยก็ได้ความลงตัวยิ่งขึ้น ซึ่งป้าอ้อมจะให้ปริมาณผัดหมี่เยอะมาก เรียกได้ว่ากินจานเดียวอิ่มเลย โดยลูกค้าสามารถเลือกระดับความเผ็ดได้ตั้งแต่ระดับอนุบาล ประถม มัธยม ระดับปริญญา และที่เผ็ดสุด คือ ระดับปริญญาใจ ซึ่งรสชาติความเผ็ดของร้านป้าอ้อมก็มาจากพริกป่นที่ใส่ลงไปในผัดหมี่ โดยร้านป้าอ้อมขายผัดหมี่ ราคาจานละ 50 บาท และพิเศษ 60 บาท
 

ทั้งนี้หากใครอยากแวะเวียนไปชิมผัดหมี่โคราช รสชาติแบบดั้งเดิมแท้ๆ ก็สามารถแวะไปชิมได้ที่ ร้านป้าอ้อม ขั่วหมี่โคราช เปิดขายทุกวันตั้งแต่เวลา 11.00 น. – 18.00 น. หรือสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ หมายเลขโทรศัพท์ 089-9457979 ป้าอ้อม