อำเภอเมือง / ลูกสาวสานต่อก๋วยเตี๋ยวเนื้อสมุนไพรสูตรโบราณแยกยืนยง-ก๋วยเตี๋ยวหมูนครปฐมไร้ผงชูรส 50 ปี/ข้าวมันไก่ไหหลำสูตรเยาวราชดั้งเดิม ถึงแม้ร้านจะเล็กแต่ที่จอดรถกว้างขวาง

วันที่ 11 เม.ย.67 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ร้านก๋วยเตี๋ยวในจังหวัดบุรีรัมย์ ปัจจุบันมีมากมายหลายสูตร ทั้งก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวหมู ก่วยเตี๋ยวไก่ ก๋วยเตี๋ยวเป็ด หรือก๋วยเตี๋ยวเรือ บางร้านเป็นก๋วยเตี๋ยวยูทูป บางร้านซื้อสูตรมาเปิด แข่งกันเปิดสนั่นหวั่นไหว ไม่เว้นข้าวมันไก่ ต่างแห่กันเปิดร้านมากมาย

วันนี้อยากจะแนะนำร้าน “เจ๊อ๋าก๋วยเตี๋ยวเนื้อยอดน้ำจิ้ม” (เจ้าเก่าแยกยืนยง)ที่ย้ายมาเปิดใหม่ที่บริเวณหน้า ห้าง CJ ใกล้กับโรงเรียนเทศบาล 2 ในตัวเมืองบุรีรัมย์ เพราะร้านนี้เป็นร้านเก่าแก่เปิดมานานกว่า 50 ปี

น.ส.ณทชา (นะ-ทะ-ชา)อยู่ประพัต อายุ 49 ปี ลูกสาวเจ้าของร้านเล่าว่า ตนสืบทอดเป็นรุ่นลูก หลังจากพ่อแม่เสียชีวิตไปหมดแล้ว แม่กับพ่อเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่างเดียวตั้งแต่ตนนอนเล่นอยู่ใต้รถเข็นก๋วยเตี๋ยวรถเข็นของแม่

และย้ายไปอยู่บริเวณ4 แยกยืนยงข้างตลาดสดเทศบาลเมืองบุรีรัมย์ เฉพาะที่อยู่จุดนี้ประมาณ 30 ปี จุดนี้มีปัญหาเรื่องที่จอดรถเพราะถนนแคบ เวลาคนมาตลาดลูกค้าไม่มีที่จอดรถ

จึงตัดสินใจมาเปิดที่บริเวณหน้าห้าง ซีเจมอร์ เพราะจุดนี้รถลูกค้าสามารถจอดได้มากกว่า 50 คัน บรรยากาศร้านโล่งปลอดโปร่งสบาย

น.ส.ณทชา เล่าด้วยว่าสูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อของแม่ เป็นสูตรสมุนไพร มีเนื้อสด เนื้อเปื่อย ลูกชิ้น สิ่งที่รับประกันได้คือในหม้อน้ำซุป จะไม่ใส่ผงชูรส หรือผงปรุงรส จะใส่ผงชูรสในชามแต่ละชามครึ่งช้อนชา แต่ถ้าใครสั่งไม่เอาผงชูรส รับรองได้ปลอดแน่นอน ความแตกต่างของก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่นี่คือจะมีน้ำจิ้มใส่ถ้วยเล็กไปให้ด้วย เอาไว้จิ้มลูกชิ้นหรือเนื้อสด หรือบางคนจะเอาเทราดใส่ชามก๋วยเตี๋ยว ก็จะได้ความนัวขึ้นมาทันที

ตอนนี้ได้เพิ่มก๋วยเตี๋ยวหมูสูตรโบราณนครปฐมบ้านเกิดของพ่อ มีเนื้อสด เนื้อบด ลูกชิ้น และเครื่องใสหมู่ เช่นเดียวกัน”น้ำซุปไม่ใส่ผงชูรสหรือผงปรุงรสแต่อย่างใด เพราะใช้กระดูกหมูมาเคี้ยวเป็นน้ำซุป

โดยเฉพาะเมนู “ข้าวมันไก่ไหหลำ” ที่ได้สูตรจากอากงเยาวราช ที่เก็บสูตรมานานกว่า 40 ปี ข้าวมันไก่สูตรนี้จะใช้คำว่า”ข้าวนุ่ม ไก่นิ่ม น้ำจิ้มเด็ด”รับประกันเรื่องข้าวนุ่ม เพราะหุงด้วยสูตรพิเศษไม่เหมือนใครคือไม่ปิดฝาหม้อ และรับประกันเรื่องน้ำจิ้ม มีทั้งไก่ต้มและไก่ทอด

สงกรานต์นี้ใครอยากแวะชิมสามารถแวะได้ที่บริเวณลานห้าง ซีเจมอร์ เทศบาล 2 เมืองบุรีรัมย์ ทางจะออกไปอำเภอสตึก หรือโทรสอบถามหรือสั่งข้าวกล่องได้ที่ 086-7677767 (คุณหนิง)เจ้าของร้าน เปิด 08.30-20.00น.ทุกวัน