โคราช-เมนูเด็ดเมืองย่าโม ไข่ผำ หนุนเกษตรกรเลี้ยงไข่ผำ พืชน้ำมหัศจรรย์ ป้องกันโรคมะเร็ง โรคหัวใจ เกษตรอำเภอ ระบุ มีตลาดในและนอกประเทศรองรับ กก.ละ50 บาท ส่งญี่ปุ่น แบบอบแห้ง กก.ละ30,000 บาท

นครราชสีมา วันนี้ (2 สิงหาคม 2567) ที่ตลาดร่มเขียว สนามหน้าศาลากลางจังหวัดนครราชสีมา อ.เมือง จ.นครราชสีมา นายสุพจน์ แสนมี นายอำเภอเมืองนครราชสีมา พร้อมด้วยนายกิตติ วัฒนกสิการ เกษตรอำเภอเมืองนครราชสีมา นำผลิตภัณฑ์อาหารที่มีส่วนผสมของไข่น้ำ ตามชื่อทางวิชาการ ส่วนชื่อภาษชาวบ้านเรียกว่าไข่ผำ อาทิ ข้าวไข่เขียวไข่ผำ ห่อหมกไข่ผำ แกงไข่ผำ โดนัทไข่ผำ และไอศกรีมไข่ผำ นำมาแจกจ่ายให้กับประชาชนที่เดินทางมาจับจ่ายเลือกซื้อสินค้าภายในตลาดร่มเขียว ได้ลองชิมพร้อมจัดธูทให้ความรู้เกี่ยวกับกรรมวิธีการเพาะลี้ยง วัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ในการเพาะเลี้ยงไข่ผำ รวมไปถึงประโยชน์และสารอาหารที่ได้จากไข่ผำ โดยมีประชาชนให้ความสนใจมาลองชิมอาหารคาวและอาหารหวานที่มีไข่ผำเป็นส่วนผสม และรับฟังวิธีการเลี้ยงไข่ผำเพื่อเป็นรายได้เสริมจากทางเจ้าหน้าที่เกษตรอำเภอเมืองนครราชสีมา เป็นจำนวนมาก

ด้านนายกิตติ วัฒนกสิการ เกษตรอำเภอเมืองนครราชสีมา กล่าวว่า ปัจจุบันทางสำนักงานเกษตรอำเภอเมืองนครราชสีมา ได้มีการรณรงค์ สนับสนุนให้เกษตรกรในพื้นที่หันมาเพาะเลี้ยงไข่น้ำหรือไข่ผำขายเป็นอาชีพเสริม สร้างรายได้นอกเหนือการการทำการเกษตรหลัก ซึ่งปกติไข่ผำจะเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ แต่หากเพาะเลี้ยงในพื้นที่สะอาดได้มาตรฐาน ราคาขายก็จะสูงตามไปด้วย ถือเป็นพืชน้ำอนาคตไกล โดยเฉลี่ยในประเทศจะรับซื้อราคากิโลกรัมละ 50 บาท แต่หากส่งขายนอกประเทศ เช่นประเทศญี่ปุ่น โดยการอบแห้ง และเพาะเลี้ยงตามมาตรฐานที่กำหนด สามารถขายได้ราคากิโลกรัมละ 30,000 บาท ทั้งนี้ไข่ผำเพาะเลี้ยงง่าย ใช้เนื้อที่ และเงินลงทุนน้อย สร้างรายได้เร็วเก็บเกี่ยวทุก 7 วัน ลงทุนครั้งเดี๋ยวอยู่ได้นาน หากมีการบริหารจัดการที่ดี รวมทั้งมีรสชาติอร่อย คล้ายๆ กินไข่ปลา มีคุณค่าสารอาหารที่ให้โปรตีน วิตามินE วิตามินA วิตามินB12 ธาตุเหล็ก แคลเซียม ไฟเบอร์ และสังกะสีสูง สามารถเสริมสร้างระบบภภูมิคุ้มกัน บำรุงสมอง ความจำ ลดความดันโลหิต บำรุงสายตา บำรุงผิว ป้องกันโรคมะเร็ง บำรุงหัวใจ และดีต่อระบบการย่อยอาหาร

นายกิตติฯ กล่าวอีกว่า ไข่ผำ เป็นพืชน้ำ ลักษณะเป็นสีเขียวขนาดเล็กคล้ายไข่ปลา กระจายคลุมเหนือผิวน้ำเป็นแพ มีขึ้นอยู่ตามแหล่งน้ำที่เป็นน้ำนิ่ง เช่น บึง และหนองน้ำธรรมชาติทั่วไป โดยปกติจะมีมากในแหล่งน้ำธรรมชาติที่ไม่มีน้ำไหลเวียน เวลาเก็บไข่น้ำต้องใช้สวิงช้อนขึ้นมา แล้วล้างให้สะอาดก่อนจะนำไปปรุงทำอาหาร ไข่ผำ เป็นพืชผักพื้นบ้านที่ชาวบ้านนิยมนำไปประกอบอาหารกันมานานตั้งแต่สมัยโบราณ เช่น แกง หรือผัด บางที่ก็ใส่เป็นส่วนประกอบของอาหารคาว อาหารหวาน ไข่ผำ เป็นพืชน้ำที่มีขนาดเล็กมาก คล้ายตะไคร่น้ำ รูปร่างเป็นเม็ดกลมเล็กๆ ขณะนี้กำลังเป็นที่ต้องการของตลาด และยังมีผู้เพาะเลี้ยงขายน้อย ซึ่งถือเป็นโอกาสการสร้างรายได้ให้กับเกษตรกร นายกิตติ กล่าว