พิซซ่าหน้าเห็ดเผาะ เป็นหน้าพิซซ่าที่เป็น Signature ของบ้านไร่ภูคูนคำ ตั้งอยู่ที่ สวนป่าในตำบลท่าลี่ อำเภอท่าลี่ จังหวัดเลย สาเหตุหรือทำไมต้องใช้เห็ดเผาะมาทำก็เพราะเห็ดเผาะนั้น จะมีความหนึบ กรุบๆ และอร่อยไม่เหมือนใค เห็ดเผาะเป็นเห็ดที่เติบโตต้นฤดูฝน (ที่เราเก็บไว้และมีเหลือในพื้นที่) และมีในพื้นที่ป่าที่อุดมสมบูรณ์ รอบๆ บริเวณบ้าน ซึ่งเห็ดเผาะเป็นเห็ดที่เกิดในท้องถิ่น นำมาเพิ่มคุณค่าและ ทำให้เกิดความหลากหลายของอาหารและมีราคาแพง

สำหรับบ้านไร่ภูคูนคำ เป็นออร์แกนิคฟาร์มที่ทำเป็นสวนป่า ใช้หลักการกสิกรรมธรรมชาติ เป็นศูนย์เรียนรู้วนเกษตร ที่ให้บริการให้คนเข้ามาเรียนรู้ในฟาร์ม เรื่องการสร้างป่า สร้างรายได้ เรียนรู้ กิจกรรมที่ทำให้เห็น การใช้ประโยชน์จากสวนป่า
    

บ้านไร่ภูคูนคำ เป็ดร้านอาหารในฟาร์ม ชื่อ สเต็กสวนป่า & พิซซ่าตีนภู เป็นร้านอาหารสไตล์ฝรั่ง ขายพิซซ่า สเต็ก สลัด สปาเก็ตตี้ ฯลฯ โดยใช้ผักที่ปลูกในฟาร์ม ปลูกเครื่องเทศและสมุนไพรต่างประเทศ เพื่อใช้ในการประกอบอาหาร

สำหรับแป้งทำพิซซ่านั้นเป็นโฮมเมด แป้งพิซซ่าที่ใช้เราจะนวดแป้งเอง ใช้เวลาในการนวด และหมัก ถึง 3 ชม ส่วนซอสที่ใช้ทาแผ่นพิซซ่าก่อนแต่งหน้าพิซซ่าก็ทำเองเช่นกัน โดยใช้มะเขือเทศที่ปลูกในฟาร์ม หรือซื้อจากสมาชิกกลุ่มที่ได้รับใบรับรองออร์แกนิค ไทยแลนด์มาทำเป็นส่วนผสม เตาที่ใช้อบพิซซ่าเป็นเตาดินที่ ก่อเองทำในแบบ ฝรั่งเศลซึ่งเป็นบ้านเกิดของแฟน

เรามีการใช้เชื้อเพลิง เป็นฟืน ที่ได้จากการตัดแต่งกิ่งไม้ในสวนป่า มาใช้อบพิซซ่าที่ได้ไฟแรง ผสมกับกลิ่นของกลิ่นไหม้ของฟืนใช้เวลา 4-5 นาทีในการอบด้วยเตาสไตล์ฝรั่งเศล สำหรับพิซซ่าของบ้านไร่ภูคูนคำ มีหลากหลายหน้า แต่ที่เป็นซิกเนอเจอร์ คือ พิซซ่าหน้าเห็ดเผาะที่ใช้เห็ดเผาะ เพราะอร่อย และอยากให้คนในชุมชนได้เห็นว่า เห็ดเผาะเป็นเห็ดที่ได้จากป่า ชุมชนและรอบบริเวณบ้าน ที่เป็นสวนป่า เราจะได้เห็นประโยชน์ของป่า และช่วยกันปลูก อนุรักษ์ผืนป่าให้อุดมสมบูรณ์

ทั้งนี้บ้านไร่ภูคูนคำ นั้นยังเป็นศูนย์เรียนรู้วนเกษตร และทำท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ มีโปรแกรม ท่องเที่ยว คือ สุขพอดีวิถีติดตีนภู เป็นเส้นทางท่องเที่ยวคาร์บอนต่ำ

สำหรับ พิซซ่า ทั่วไปในราคา 159-200 และพิซซ่าหน้าเห็ดเผาะราคา ราคา 200-230 บาท เปิดทุกวัน แต่ตั้งโทรจองลวงหน้า นักท่องเที่ยวสามารถทำเองได้ สำหรับเด็กๆ จะมีครู ไทย-และฝรั่งสอนทำเบื้องให้

สามารถ ติดต่อสอบถามได้ที่ เพจเฟสบุ๊ค : บ้านไร่ภูคูนคำ Lazy and Easy Farm สเต็กสวนป่า & พิซซ่าตีนภู หรือ เฟสบุ๊ค : Patcharaporn Heebkaew โทรศัพท์ 0817179545