นานมาแล้วข้าวปุ้นหรือขนมจีน เป็นเมนูอาหารที่อยู่คู่กับคนไทยมายาวนาน สังเกตจากที่ว่าในงานบุญประเพณีต่างๆ จะต้องมีข้าวปุ้นอยู่ในเมนูอาหารร่วมด้วย ตั้งแต่จำความได้ก็กินข้าวปุ้นและเห็นอยู่ทุกที จะงานบุญหรืออยากจะกินไปที่ไหนก็มีขายพร้อมน้ำยาขนมจีนหลากหลายแบบ แต่ในวันนี้จะพาไปรู้จักข้าวปุ้นจี่ ขนมโบราณที่จังหวัดอุดรธานี ผู้ที่ทำข้าวปุ้นจี่และสืบทอดแบบโบราณมานานหลายปีทำขายวันละหลายร้อยก้อนต่อวัน ที่จ.อุดรธานี ก็มีข้าวปุ้นจี่ขนมแปลกใหม่รสชาดสุดแซบเหมาะกับการกินหน้าหนาวนี้

นางณัฐฐา พรหมเทพ หรือแม่อ้อย อายุ 60 ปี เปิดเผยว่า ข้าวปุ้นจี่มีวิธีการทำคล้ายๆ กับขนมจีน คือ แป้งใช้แป้งข้าวจ้าวและแป้งข้างเหนียว โดยจะหมักข้าวนำไปโม่จนเป็นแป้งกรองเอาน้ำออก เอาแป้งที่ได้จากการกรองไปนึ่งแล้วนำไปนวดอีกครั้งหนึ่งจนได้เป็นแป้งข้าวปุ้นจี่ และเอามาปั้นเป็นก้อนขนาดเท่าฝามือก่อนเอาไปย่างไฟอ่อนให้สุกให้แป้งข้างนอกกรอบก่อนนำไปกินเล่น และหากจะให้อร่อยดียิ่งขึ้นต้องกินคู่กับแจ่วบอง หรือหมึกย่าง และสูตรไม่ลับขอทางเราคือหากหมักนานเกิน 3 วัน รสชาติก็จะไม่อร่อย

ขนมแป้งข้าวปุ้นจี่ปกติแล้วตนจะไปตั้งร้านที่หน้าวัดป่าดงหนองตาล อ.เมือง จ.อุดรธานี ขายแผ่นละ 10 บาท แต่ตอนนี้คนชื่นชอบจึงมีคนซื้อมาจัดเลี้ยงและทำโรงทานนอกสถาน ซึ่งวันที่ 18 มกราคม 2568 นี้ จังหวัดอุดรธานีจะจัดงานครบรอบวันก่อตั้งเมืองอุดรธานี 132 ปี ผู้ใหญ่ใจดีได้ซื้อขนมแป้งข้าวปุ้นจี่ไปทำโรงทานเช่นกัน สนใจขนมแป้งข้าวปุ้นจี่ สามารถติดต่อได้ที่เบอร์ 085-696-6887 แม่อ้อยเจ้าของสูตรข้าวปุ่นจี่รสชาติสุดแซบ