แกงหัวโหนดปลาเบนย่าง อาหารถิ่นกว่า 3 ชั่วอายุคน สูตรเด็ด อำเภอท่าฉาง (laugh) อำเภอท่าฉาง ขอเชิญชวนร่วมโหวตเมนูของอำเภอท่าฉาง ให้ได้รับคัดเลือกเป็นเมนูอาหารถิ่นของจังหวัดสุราษฎร์ธานี 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น “รสชาติ...ที่หายไป The Lost Taste ” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2568

นายสุกิจ มีพริ้ง  นายอำเภอท่าฉาง จ.สุราษฎร์ธานี เปิดเผยว่า แกงหัวโหนดปลาเบนย่าง อาหารถิ่นหรืออาหารพื้นบ้านของ อ.ท่าฉาง ที่กำลังจะสูญหาย ได้รับการคัดเลือกติด1ใน3เป็นเมนูอาหารถิ่นของจังหวัดสุราษฎร์ธานี 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น“รสชาติ...ที่หายไป The Lost Taste ” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2568 ทั้งนี้ อำเภอท่าฉาง ขอเชิญชวนร่วมโหวตเมนูของอำเภอท่าฉาง ให้ได้รับคัดเลือกเป็นเมนูอาหารถิ่นของจังหวัดสุราษฎร์ธานี 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น “รสชาติ...ที่หายไป The Lost Taste ” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2568 โดยกดอิโมจิแสดงความรู้สึก ฮ่าๆ (laugh)

ให้กับเมนู "แกงหัวโหนดปลาเบนย่าง"ในโพสต์นี้  https://www.facebook.com/share/1EqchynDKR/? เริ่มโหวตพร้อมกันทั่วประเทศ วันที่ 17 - 31 กรกฎาคม 2568 ทางเฟสบุ๊กของกรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม ช่องทางเดียวเท่านั้น 1 คน 1 โหวต เลือกแกงหัวโหนดปลาเบนย่าง

สำหรับ แกงหัวโหนด ปลาเบนย่าง นับเป็นอาหารพื้นบ้านหรืออาหารถิ่นของชาวอำเภอท่าฉางมาร่วมกว่า 100 ปี 3 ชั่วอายุคน โดยอำเภอท่าฉางในอดีตมีอาชีพทำนา และมีต้นตาลโตนด ขึ้นจำนวนมาก (ปัจจุบันสวนปาล์มน้ำมันเข้ามาแทนที่)ประกอบเป็นพื้นที่ระบบนิเวศน์อุดมสมบูรณ์ มีทั้งพื้นที่นาและพื้นที่ชายทะเลที่มีวัตถุดิบทางทะเลหลากหลาย รวมถึงปลากระเบนหรือปลาเบนจำนวนมาก  ชาวบ้านจึงคิดค้นสูตรเด็ดการทำอาหาร หลากหลายโดยอาหารถิ่นที่กำลังจะสูญหายคือแกงหัวโหนด ปลาเบนย่าง ทางร้านอาหารข้าวแกง “ ครัวเจ๊ตุ๊ก ข้าวแกงปักษ์ใต้รสเด็ด” ตั้งอยู่ในปั๊มน้ำมัน PC  ริมถนนสายเอเชีย ขาล่องใต้ ม.5 ต.ท่าเคย อ.ท่าฉาง ที่ได้ฟื้นฟูอาหารถิ่นขึ้นมารังสรรค์ส่งเข้าประกวด กรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม จนเข้ารอบติด 1 ใน 3 ของจังหวัด

นางทรงศิริ นาคบุญช่วย วัย 49 ปี หรือ ผู้ใหญ่ตุ๊ก เจ้าของร้าน “ ครัวเจ๊ตุ๊ก ข้าวแกงปักษ์ใต้รสเด็ด” กล่าวว่า แกงหัวโหนดปลาเบนย่างปัจจุบันเป็นเมนูที่หายาก จึงต้องการอนุรักษ์และสงวนไว้ โดยใช้วัตถุดิบในอำเภอท่าฉางทั้งหมด  รับซื้อจากชาวบ้านเป็นการส่งเสริมให้ชาวบ้านโดยเฉพาะคนเฒ่าคนแก่มีรายได้ และมีความสุข ใช้ส่วนหัวของลูกตาลโตนดที่อ่อน ส่วนลูกตาลโตนดชาวบ้านเอาไปขายต่อได้  และหั่นแบบโบราณ แกงสดใหม่ทุกวัน ขายในราคาที่ลูกค้าจับต้องได้อิ่มแบบจุก ๆ เพียงจานละ 50 บาทเท่านั้น หรือลูกค้าจะสั่งเป็นถ้วยก็ได้  กินกับข้าวสวยร้อน ๆ และที่ร้านยังมีอาหารอย่างอื่นให้เลือกหลากหลาย ทั้งแกงไก่บ้าน ,แกงคั่วหมู,ผัดหมูกะปิท่าฉาง,หมูหวานท่าฉาง, ต้มซุปช่อมาลี หรือต้มซุปกีบวัวและไข่เค็มไชยา (อรวรรณไข่เค็ม) เป็นพื้นที่ติดต่อกันกับอำเภอท่าฉาง โดยร้านนี้เป็นเมนูอาหารถิ่นของจังหวัดสุราษฎร์ธานีล้วนๆ

ขณะเดียวกันหัวโหนดยังสามารถแกงกับปลาย่างชนิดอื่นๆได้อีกด้วย เช่นปลาโอย่างเป็นต้น หากบางพื้นที่หัวโหนดหายากหรือไม่มี

โดยผู้ใหญ่ตุ๊กกล่าวด้วยว่า ที่สำคัญยิ่งไปกว่านั้น เมื่อผู้ใหญ่ตุ๊กอุทิศตัวเพื่อสังคมในการลงพื้นที่แล้ว ที่ร้านข้าวแกงแห่งนี้ยังเป็นสถานที่พบปะชาวบ้านหรือรับรองแขกบ้านแขกเมืองของ อ.ท่าฉางได้อีกด้วย