วันที่ 29 สิงหาคม 2568 ที่สนามหน้าที่ว่าการอำเภอปลาปาก จ.นครพนม นายปราชญา อุ่นเพชรวรากร ผู้ว่าราชการจังหวัดนครพนม นางธนวัน อุ่นเพชรวรากร นายกเหล่ากาชาดฯ นายชูกัน กุลวงษา สส.นครพนม เขต 4 พรรคภูมิใจไทย และ ว่าที่ร้อยตรี รวยรุ่ง ใครบุตร นายวรวิทย์ พิมพนิตย์ รอง ผวจ.นครพนม พร้อมด้วยผู้บริหารองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น ผู้นำชุมชน หมู่บ้านในพื้นที่ 8 ตำบล 5 ชนเผ่า ได้แก่ ไทญ้อ,ไทโส้,ไทกะเลิง,ไทแสก และไทโย้ย ร่วมเปิดงานเทศกาลกินต่อหัวเสือโลก ครั้ง 4 ประจำปี 2568 เพื่อกระตุ้นเศรษฐกิจ และ ส่งเสริมการท่องเที่ยว

นายวรากร ปานเพชร นายอำเภอปลาปาก กล่าวรายงานว่า กิจกรรมงานกินต่อหัวเสือจัดขึ้นครั้งแรกที่องค์การบริหารส่วนตำบลปลาปาก (อบต.ปลาปาก) ในปี 2555  และจัดติดต่อกันมาถึง 11 ปี รวม 11 ครั้ง กระทั่งในปี 2565 ได้พัฒนามาเป็นงานประเพณีในระดับอำเภอเป็นครั้งแรก

“สำหรับการดำเนินกิจกรรม เทศกาลกินต่อหัวเสือโลกในครั้งนี้ เป็นครั้งที่ 4 ของอำเภอปลาปาก เพื่อส่งเสริมให้ราษฎร มีการอนุรักษ์ภูมิปัญญาชาวบ้าน เกี่ยวกับการเลี้ยงต่อหัวเสือ และนำต่อหัวเสือมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น แกง นึ่ง ทอด หมก ยำ เป็นต้น พร้อมทั้งสามารถสร้างเป็นรายได้เสริม ให้กับผู้สนใจได้อีกทางหนึ่ง เป็นการส่งเสริมการท่องเที่ยวของอำเภอปลาปาก

โดยจังหวัดนครพนม ได้ประกาศให้งานเทศกาลกินต่อหัวเสือโลก ของชาวปลาปากเป็นงานประเพณีของท้องถิ่นจังหวัดนครพนม และเป็นการเผยแพร่ประชาสัมพันธ์การดำเนินชีวิต ตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงและวิถีชีวิตพื้นถิ่น อันแสดงถึงอัตลักษณ์ของคนปลาปาก อีกทั้งยังเป็นการสร้างความสามัคคีในหมู่คณะ เป็นการส่งเสริมสินค้าทางการเกษตรที่ปลอดภัย และทำให้ประชาชนทั่วไปได้ทราบ ถึงประเพณีท้องถิ่น และวิถีชีวิตอันดีงาม และยังเป็นการพัฒนาคุณภาพชีวิตของคนในพื้นที่ฯ”

การจัดกิจกรรม ประกอบด้วยการจำหน่ายสินค้าพื้นเมือง และผลผลิตจากเกษตรอินทรีย์ ผลิตภัณฑ์จากโคก หนอง นา ร้านค้า OTOP นิทรรศการเกี่ยวกับต่อหัวเสือและผลิตภัณฑ์จากต่อหัวเสือ การประกวดซุ้มนิทรรศการ การประกวดการประกอบอาหารจากต่อหัวเสือ ประเภทน้ำ และแห้ง การประกวดรังต่อหัวเสือร้าง การประกวดธิดาต่อหัวเสือ ประเภท อายุ 8-12 ปี และประเภทอายุ 18-35 ปี เป็นต้น

หลังพิธีเปิดงานอย่างเป็นทางการเสร็จสิ้นแล้ว  นายปราชญา อุ่นเพชรวรากร  ผวจ.นครพนม ได้โชว์การปรุงเมนูเด็ด ถือเป็นซิกเนเจอร์คือ ก้อยต่อหัวเสือ  เพื่อให้ประชาชน นักท่องเที่ยวได้ชิมรสชาติ นอกจากนี้มีสีสันความสนุกสนานจากธิดาสาวสวยต่อหัวเสือ ที่สวมชุดเป็นนางพญาต่อ นอกจากนี้ ผวจ.นครพนม ยังเดินเยี่ยมชมซุ้มนิทรรศการ ร้านจำหน่ายอาหารพื้นบ้าน

และที่สร้างความฮือฮาเป็นเมนูที่มีตัวอ่อนของต่อหัวเสือเป็นวัตถุดิบหลัก คือ พิซซ่าหน้าตัวต่อ  ซัลซาหน้าต่อ ซึ่งเป็นอาหารยุโรป ที่มีต้นกำเนิดมาจากอิตาลี่และลาตินอเมริกา โดยเชฟที่ทำเป็นลูกหลานชาวปลาปาก และได้ข้ามน้ำข้ามทะเลไปทำงานอยู่ที่นั้น นอกจากนี้ยังมี หลามต่อ ต้มยำต่อ รวมถึงชูชิต่อ ที่ประยุกต์เมนูเด็ดอาหารไทยและอีสานเข้าด้วยกันอย่างลงตัว

ไม่เพียงผลผลิตจากตัวอ่อนต่อหัวเสือ ที่นำมาปรุงเป็นอาหารจานเด็ด ยังมีรังต่อหัวเสือ ที่มีรูปร่างแปลกคล้ายสิ่งมงคล โดยชาวบ้านจะไม่เก็บผลผลิต แต่จะใช้วิธีภูมิปัญญาชาวบ้าน ให้ตัวนางพญาต่อออกจากรังจนร้าง ก่อนนำมาสตัฟฟ์ให้เกิดความสวยงาม นำมาเป็นวัตถุมงคลในบ้านหรือสำนักงาน ทำให้มีราคาซื้อขาย รังละ 10,000-20,000 บาท เป็นเครื่องรางนำโชคที่หายาก และเป็นการเพิ่มมูลค่า สร้างรายได้มีเงินหมุนเวียนนับล้านบาท

โดยพื้นที่ อ.ปลาปาก มีการสืบทอดอาชีพภูมิปัญญาชาวบ้าน เลี้ยงต่อหัวเสือมายาวนาน เริ่มจากการล่าเป็นอาหารในครัวเรือน ก่อนจะพัฒนามาเลี้ยงเพื่อเศรษฐกิจการค้า ทำให้เป็นที่นิยมของตลาด มีคนสนใจซื้อไปปรุงเป็นเมนูเด็ดอีสาน เพราะเป็นเมนูหายาก 1 ปีมีแค่ครั้งเดียว โดยชาวบ้านจะเริ่มล่าต่อหัวเสือในช่วงเดือนเมษายน-พฤษภาคม ที่อาศัยตามธรรมชาติ แล้วนำมาแขวนตามต้นไม้ในเรือกสวนไร่นา ใช้เวลาประมาณ 2-3 เดือน จวบถึงเดือนสิงหาคม-ตุลาคม ก็จะสามารถเก็บผลผลิตได้ ปัจจุบันมีราคาซื้อขายกิโลกรัมละ 800-1,000 บาท