ผักแพงรับเทศกาลกินเจ แม่ค้าบุรีรัมย์โอดต้นทุนพุ่ง 2 เท่า แต่ยังตรึงราคาอาหาร

ฝนตกหนัก–น้ำท่วมทำผลผลิตเสียหาย ผักเข้าสู่ตลาดลดลง ขณะที่ความต้องการเพิ่มรับเทศกาลกินเจ ดันราคาผักหลายชนิดพุ่งเกือบเท่าตัว แม่ค้าร้านอาหารเจบุรีรัมย์เผยต้นทุนสูงขึ้น แต่ยังตรึงราคาอาหารจานละ 40–50 บาท หวั่นกระทบกำลังซื้อประชาชน

เมื่อวันที่ 8 ตุลาคม 2569 ผู้สื่อข่าวลงพื้นที่บริเวณสี่แยกเทศบาลนครบุรีรัมย์ ถนนสวนรมย์บุรี ตำบลในเมือง อำเภอเมืองบุรีรัมย์ จังหวัดบุรีรัมย์ ซึ่งมีการตั้งร้านจำหน่ายอาหารเจเพื่อเตรียมรองรับเทศกาลกินเจ ระหว่างวันที่ 9–18 ตุลาคม 2569 พบว่าพ่อค้าแม่ค้าต่างเร่งจัดเตรียมร้านและวัตถุดิบสำหรับประกอบอาหาร โดยเฉพาะผักสดซึ่งเป็นวัตถุดิบสำคัญของอาหารเจ

ผู้ประกอบการร้านอาหารเจระบุว่า ปีนี้ราคาผักปรับตัวสูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ส่งผลให้ต้นทุนการประกอบอาหารเพิ่มขึ้น บางรายการมีราคาสูงขึ้น 1–2 เท่าตัว โดยมีปัจจัยจากฝนตกหนักและสถานการณ์น้ำท่วมในช่วงที่ผ่านมา ซึ่งทำให้พื้นที่เพาะปลูกได้รับความเสียหาย ผลผลิตเข้าสู่ตลาดลดลง ขณะที่ความต้องการบริโภคผักเพิ่มขึ้นในช่วงใกล้เทศกาลกินเจ ส่งผลให้ราคาปรับตัวสูงขึ้นตามไปด้วย

ผักที่มีราคาปรับสูงขึ้น ได้แก่ คะน้า กวางตุ้ง มะระจีน รวมถึงผักสมุนไพรและผักใบต่าง ๆ เช่น กะเพรา โหระพา และแมงลัก

นางเพ็ญพิมล ปิ่นพรพัด อายุ 63 ปี เจ้าของร้านปักษ์ใต้อาหารเจ เปิดเผยว่า ปีนี้ต้องแบกรับต้นทุนผักที่เพิ่มขึ้นมาก โดยเฉพาะหลังเกิดฝนตกหนักและน้ำท่วม ซึ่งทำให้ผักได้รับความเสียหายและมีปริมาณเข้าสู่ตลาดน้อยลง

นางเพ็ญพิมลกล่าวว่า ผักบางชนิดมีราคาสูงขึ้นอย่างมากในช่วงเทศกาลกินเจ โดยยกตัวอย่างเห็ดนางฟ้าจากเดิมกิโลกรัมละประมาณ 70 บาท เพิ่มเป็น 120 บาท ส่วนข้าวโพดจากเดิมประมาณ 100 บาทต่อถุง เพิ่มเป็น 180 บาท

แม้ต้นทุนวัตถุดิบจะสูงขึ้น แต่ร้านยังคงตรึงราคาอาหารเจไว้ที่จานละ 40 บาท เนื่องจากเห็นใจผู้บริโภคและเข้าใจภาวะเศรษฐกิจที่ทำให้ประชาชนต้องระมัดระวังการใช้จ่าย อีกทั้งเทศกาลกินเจมีเพียงปีละครั้ง จึงต้องการช่วยแบ่งเบาภาระลูกค้า

นางเพ็ญพิมลกล่าวว่า “ผักแพงมาก แต่เราก็ยังขายราคาเดิม 40 บาท เพราะสงสารคนกินเจ เศรษฐกิจแบบนี้ทุกคนก็ลำบาก เทศกาลเจปีหนึ่งมีครั้งเดียว ก็สู้กันไป”

ขณะที่นางอ้อย แฉเกษม อายุ 60 ปี เจ้าของร้านพี่อ้อยอาหารเจ กล่าวว่า ปีนี้ราคาผักปรับตัวสูงขึ้นแทบทุกชนิด ทั้งขึ้นฉ่าย คะน้า ผักกาดขาว มะเขือเทศ และผักชนิดอื่น ๆ เนื่องจากสถานการณ์น้ำท่วมส่งผลกระทบต่อการขนส่งและสร้างความเสียหายแก่ผลผลิต ทำให้ปริมาณผักในตลาดลดลงและราคาสูงขึ้น

นางอ้อยกล่าวว่า ผักบางชนิดมีราคาปรับขึ้นเกือบเท่าตัว โดยคะน้า 1 ถุง น้ำหนัก 5 กิโลกรัม จากเดิมราคาประมาณ 180 บาท เพิ่มเป็นกว่า 300 บาท ส่วนผักบางรายการซึ่งเดิมมีราคาประมาณ 100 กว่าบาท ปรับขึ้นเป็น 200–300 บาท

อย่างไรก็ตาม ร้านยังคงตรึงราคาอาหารเจไว้ที่ประมาณ 40–50 บาท แม้ต้นทุนวัตถุดิบจะเพิ่มสูงขึ้น เพราะเกรงว่าหากปรับราคาตามต้นทุนทั้งหมด จะส่งผลกระทบต่อกำลังซื้อของผู้บริโภค

นางอ้อยกล่าวว่า “ถ้าเราขึ้นราคาตามวัตถุดิบที่สั่งมา ซึ่งตอนนี้แพงมาก ผู้บริโภคก็ไม่มีกำลังซื้อ จึงพยายามขายราคาเดิม ช่วยกันไปทั้งคนขายและคนกินเจ”