DPU เปิดเวที “KITCHEN STAGE HACKATHON” ประชัน 50 เมนูสุขภาพ

มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ (DPU) จัดการแข่งขันทำอาหารรอบ KITCHEN STAGE HACKATHON ในโครงการปรุงสุข โดยมีผู้เข้าร่วมการแข่งขันที่ผ่านการคัดเลือกจำนวน  50 ทีมจาก 200 ทีม ร่วมรังสรรค์เมนูสุขภาพ ภายใต้เวลา 1 ชั่วโมง เพื่อเฟ้นหายอดทีม “Top 30” และ “5 จานเด่น” สำหรับขับเคลื่อนองค์ความรู้ด้านเมนูสุขภาพสู่สังคมและธุรกิจในวงกว้าง โดยมีคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญทั้ง 10 ท่านร่วมตัดสิน

ผลปรากฏว่า ทีมที่มีคะแนนสูงสุด 5 อันดับแรกจนคว้ารางวัล "5 จานเด่น" ได้แก่ ทีม Carrot Labs, เสิร์ฟสุข, กล้วยเชื่อมใจ, มิสแกรนด์ปรุงสุข และ สุขใจได้ปรุง นอกจากนี้ ทั้ง 5 ทีมยังรวมกับทีมที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานอีก 25 ทีม เป็นกลุ่ม Top 30 ซึ่งได้รับเงินรางวัลสนับสนุนทีมละ 10,000 บาท พร้อมสิทธิ์การตีพิมพ์สูตรอาหารลงในหนังสือ Cookbook ของโครงการ ได้แก่ ทีม 4 หนุ่มแอนโท, ฝรั่งขี้นก, แตงกวาสายรุ้ง, แพงดิ๊ก, อะโวคาโด้บู้สบู้ส, มะเขือเทศราชินี, Morning P, Bijin Tomato, พริกแดงแกงร้อน, Flying Angel, ตู้กับข้าว, มะเขือเทศแด๊งแดง, Wellness Cuisine, มะม่วงเบา แต่ไม่เบา, ซูกินี, มันดีต่อใจ, คะน้าฮ่องกง, ปรุงรัก ปรุงสุข, Magic miracle, แตงกวาดอง, Beta Bright Pumpkin, กล้วยหักมุข, มะเขือเทศสีดา, ทองก้อน และ Eataholic

สำหรับบรรยากาศการแข่งขันในรอบนี้ยังเต็มไปด้วยมิตรภาพ ความคึกคักและเข้มข้นอย่างยิ่ง โดยมี ดร.ดาริกา ลัทธพิพัฒน์ อธิการบดีมหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ ร่วมเยี่ยมชมและให้กำลังใจกับผู้เข้าแข่งขัน ซึ่งผู้เข้าแข่งขันทุกทีมต้องนำองค์ความรู้ด้านโภชนาการและเทคนิคต่าง ๆ ตลอดการอบรม 6 เดือนมาประยุกต์ใช้ในการสร้างเมนูอาหาร Functional Food ที่อุดมด้วยสารอาหารตามธรรมชาติ หรือสารอาหารเฉพาะที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพ และช่วยลดปัจจัยเสี่ยงด้านสุขภาวะได้มากกว่าโภชนาการพื้นฐานทั่วไป ภายใต้เกณฑ์การพิจารณาโครงสร้างเมนูอาหาร 6 มิติสำคัญ ได้แก่ 1.กลุ่มลูกค้าเป้าหมาย 2.องค์ประกอบสารอาหารและโภชนาการ 3.คุณค่าหลักของเมนู 4.การตอบโจทย์พฤติกรรมการกินอาหารสุขภาพ 5.ต้นทุนและโอกาสเชิงพาณิชย์ในการทำธุรกิจอาหารสุขภาพ และ 6.ความโดดเด่นของเมนูอาหารที่แตกต่างจากคู่แข่ง

ผศ.ดร.พัทธนันท์ เพชรเชิดชู รองอธิการบดีสายงานวิชาการและวิจัย มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ ได้กล่าวถึงความสำเร็จของโครงการ พร้อมทั้งได้ประกาศข่าวดีเรื่องการนำผลงานจากเมนูสุขภาพทั้ง 50 เมนูของผู้ที่ผ่านการคัดเลือกรอบ 50 ทีมสุดท้ายไปจัดพิมพ์เป็นรูปเล่ม Cook Book นอกจากนี้ยังมีแผนต่อยอดนำผลงานของผู้เข้าแข่งขันไปสู่กิจกรรม Chef’s Table ในอนาคต เพื่อเปิดเวทีระดับมืออาชีพและสร้างโอกาสทางธุรกิจให้แก่ผู้ประกอบการอย่างเป็นรูปธรรม

“ตลอด 6 เดือนที่ผ่านมาของการอบรม เราได้เห็นความมุ่งมั่นและการเติบโตของผู้เข้าร่วมโครงการทุกท่าน ซึ่งมหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์มีความตั้งใจอย่างยิ่งที่จะไม่หยุดพัฒนาอยู่แค่ในห้องเรียน แต่ต้องการต่อยอดองค์ความรู้ออกสู่สังคม โดยหลังจากนี้ ทั้ง 50 เมนูสุขภาพที่รังสรรค์ขึ้นในรอบนี้ จะถูกรวบรวมและจัดพิมพ์เป็นหนังสือ Cook Book เพื่อเผยแพร่สู่สาธารณะ นอกจากนี้ DPU ยังมีแผนจัดกิจกรรม Chef’s Table ในอนาคตอันใกล้ เพื่อนำเมนูเด่นเหล่านี้มาเสิร์ฟจริงในรูปแบบเอ็กซ์คลูซีฟ ซึ่งถือเป็นการสร้างเวทีระดับมืออาชีพและขยายโอกาสทางธุรกิจให้กับผู้ประกอบการในโครงการ”

“คุณนัท-ธนิดา นิกรมาลากุล” หนึ่งในผู้เข้าแข่งขันโครงการปรุงสุขทีม Wellness Cuisine ซึ่งได้เข้ารับการอบรมในรุ่นที่ 3 กลุ่มเขียวคลอโรฟิลล์ และผ่านการคัดเลือกได้รับรางวัล Top 30 พร้อมกับสิทธิ์ตีพิมพ์สูตรอาหารลงในหนังสือ ‘Cook Book’ ของโครงการ บอกเล่าถึงความภาคภูมิใจในการรังสรรค์เมนูสุขภาพจานเด่นนี้ว่า ทีมงานได้ออกแบบมาอย่างพิถีพิถันตามองค์ความรู้ด้านอาหารสุขภาพทั้งหมดที่ได้เข้ารับการอบรมจากโครงการ ภายใต้ Concept อาหารสุขภาพที่ไม่ได้ดูแลแค่ร่างกาย แต่ยังดูแลความรู้สึกและจิตใจของคุณ ด้วยเมนูหลักที่เน้นโปรตีนนำจากการผ่านกระบวนการบดและอบโดยเลือกใช้เนื้ออกไก่จริง 100% ผสมผสานเข้ากับมันม่วง ธัญพืชและผักหลากชนิด เพื่อเป็นทางเลือกใหม่ของอาหารสุขภาพที่รับประทานง่าย ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลของอกไก่อบตัดกับแผ่นอกไก่อบแห้งกรุบกรอบอย่างลงตัว ที่อาจเข้ามาช่วยแก้ปัญหาและทดแทนอาหารเสริมโปรตีนทั่วไปประเภทอกไก่ปั่นแบบขวดที่กลุ่มลูกค้าเป้าหมายนักกีฬานิยมดื่มในท้องตลาดทั่ว ๆ ไป ซึ่งในช่วงระยะหลังมักพบปัญหาตกฉลาก หรือการแสดงข้อมูลไม่ตรงกับฉลากสินค้าได้เป็นอย่างดี

“ปัจจุบันผู้รักสุขภาพเริ่มกังวลกับปัญหาการแสดงข้อมูลบนฉลากของผลิตภัณฑ์อกไก่ปั่นแบบขวดที่อาจไม่ตรงกับความเป็นจริง ประกอบกับภาพลักษณ์ของอาหารสุขภาพในมุมมองคนทั่วไปมักถูกจำกัดว่าไม่อร่อย แต่ข้อเท็จจริงคือการทำอาหารที่ดีต้องประกอบด้วยสารอาหารและโภชนาการที่แข็งแรงควบคู่ไปกับรสชาติที่มีความนัวหรืออูมามิ เมนูโรลอกไก่อบสูตรนี้จึงถูกพัฒนาให้คุณค่าทางโภชนาการสูงและครบด้านพร้อมรับประทานง่าย มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและมีความกรุบกรอบของอกไก่อบกรอบที่ลงตัว เสิร์ฟคู่กับน้ำสลัดฟักทองสูตรพิเศษที่ผสมกรีกโยเกิร์ต น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาว จนได้รสชาติเปรี้ยวหวานที่กลมกล่อมลงตัว” คุณธนิดา อธิบาย

“สำหรับโอกาสในการต่อยอดทางธุรกิจจากโครงการนี้ให้ความรู้ที่หลากหลายและครบด้านเป็นอย่างมาก อาจจะนำไปต่อยอดสู่การผลิตในระดับอุตสาหกรรมสำหรับตลาดอาหารแมวและสุนัขที่มีคุณภาพสูงก็มีความเป็นไปได้ โดยปัจจุบันมีเพื่อนในทีมทำอยู่แต่เป็นลักษณะ Homemade เนื่องจาก Lifestyle เจ้าของสัตว์เลี้ยงจำนวนมากในปัจจุบันเน้นให้ความสำคัญกับคุณค่าโภชนาการเป็นอย่างมาก การได้เรียนรู้ที่นี่จึงเป็นเหมือนจุดเริ่มต้นสำคัญที่สร้างแรงบันดาลใจ และทำให้มองเห็นโอกาสและทางเลือกใหม่ๆ ในอุตสาหกรรมธุรกิจอาหารสุขภาพ ส่งผลให้ผู้เข้ารับการอบรมในโครงการจะไม่หยุดนิ่งเพียงแค่การทำอาหารทานเองเท่านั้น”

พร้อมกันนี้ คุณธนิดายังได้แสดงความชื่นชมและบอกเล่าถึงมิตรภาพความอบอุ่นที่มีต่อคณาจารย์ ทีมงานผู้จัด และผู้เข้าร่วมโครงการอบรมทั้งหมด โดยระบุว่า โครงการปรุงสุขเป็นหลักสูตรที่ดีมาก มีการจัดแนวทางการเรียนรู้หลากหลายรูปแบบอย่างครบด้านทั้ง Online และ Onsite ตลอดจนมีเทคนิคการหาข้อมูลและการวิเคราะห์ข้อมูลด้านต่างๆ โดยใช้ปัญญาประดิษฐ์ (AI) รวมถึงมีช่วงการแชร์ประสบการณ์จากแขกรับเชิญพิเศษ ทั้งเชฟ เจ้าของธุรกิจอาหารสุขภาพ และผู้ทรงคุณวุฒิระดับประเทศ

ส่งข่าวได้ที่  email : saowaporn12345@gmail.com   และ  bat_mamsao@yahoo.com