วันที่ 4 มิ.ย. 63 ผู้สื่อข่าว รายงานว่าอดีตข้าราชการพยาบาลวิชาชีพประจำ รพ.สต.แห่งหนึ่งในอำเภอเมืองพะเยา จ.พะเยา หลังจากที่ได้ เกษียณ อายุราชการก่อน กำหนด เออรี่รีไทร์ มาไม่กี่เดือน เปิดร้านขายกาแฟ,ปลูกผักสวนครัวปลอดสาร ในบ้านและทำโฮมสเตย์ ซึ่งเป็นบ้านไม้เก่า ทำเป็นร้านกาแฟเล็กๆ ชื่อร้าน เอื้องคำโฮมสเตย์ @คาเฟ่ เปิดขายกาแฟสด ผักสด อาหาร ตามสั่ง ที่บ้านดอกบัว หมู่4 ตำบลตุ่น อำเภอเมือง จังหวัดพะเยา ซึ่งเป็นหมู่บ้านเศรษฐกิจพอเพียง ระดับประเทศ โดยทำร้านเข้ากับบรรยากาศพื้นบ้านของ พื้นถิ่นล้านนา ตบแต่งร้านให้เข้ากับธรรมชาติมีต้นไม้สร้างความร่มรื่น และมีสวนปลูกพืชผักสวนครัว ปลอดสารเคมี ที่ปลูกเอง ไว้ให้ลูกค้าได้เลือก แบบสดใหม่จากสวน หรือลูกค้าได้เก็บเองหรือเลือกชมและซื้อในราคาแบ่งปันกันกิน

นางกัลยา ริมจันทร์ อายุ 54 ปี อดีตพยาบาลสาว เจ้าของร้านเอื้องคำโฮมสเตย์ @คาเฟ่ กล่าวว่า เปิดร้านมา 2 ปี แต่ก่อนเป็นโฮมสเตย์แต่เนื่องจากลูกค้าที่มาพักจะหาทานอาหารยากจึงคิดเปิดเป็นร้านกาแฟและขายอาหาร และพืชผักสวนครัว ปลอดสารจนลูกค้าติดใจและบอกต่อสำหรับอาหารจะเป็นแบบพื้นบ้านทั่วไปและมีพืชผักสวนครัวที่ปลูกเองปลอดสารพิษเพื่อนำมาปรุงอาหารจนมีลูกค้าประจำ ส่วนใหญ่จะเป็นคนทำงาน เช่น หมอ พยาบาล ครู และหน่วยงานราชกาล รวมถึงบุคคลทั่วไป นักท่องเที่ยวลูกค้าขาจร ซึ่งทางร้านมีเมนูเครื่องดื่มเช่นชา กาแฟ และเมนูน้ำอื่นๆ สำหรับเมนูอาหารที่ลูกค้าติดอกติดใจคืออาหารประเภทผักสดปรุงสด ก็จะมีผักเชียงดาผัดไข่ คะน้าแม็กซิโกผัดน้ำมันหอย ลูกค้าติดใจในรสชาติ ราคาเริ่มต้นที่ 35 - 50 บาท เมนูเครื่องดื่มขายดีที่สุดคือกาแฟ และ ชาเขียว ลูกค้าสามารถสั่งได้หากต้องการรสชาติที่ลูกค้าต้องการ จนเป็นที่ถูกอกถูกใจจนมีลูกค้าประจำมาจนทุกวันนี้

สำหรับร้านกาแฟ ผักสด ถือว่าเป็นร้านเพียงร้านหนึ่งเดียวของจังหวัดพะเยา ตั้งอยู่ที่บ้านดอกบัว หมู่บ้านเศรษฐกิจพอเพียงระดับประเทศ หมู่4 ตำบลตุ่นอำเภอเมือง จังหวัดพะเยา หากผู้ใดสนใจสอบถามข้อมูลได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ 084-6150513 หรือติดตาม Facebook ร้านเอื้องคำโฮมสเตย์ @คาเฟ่