ผู้สื่อข่าวรายงานจากจังหวัดพัทลุงที่บริเวณริมถนนสายอำเภอควนขนุน –ทะเลน้อย จ.พัทลุง หนุ่มเรียนจบปริญญาโทวัย 42 ปี อดีตครูอัตราจ้าง และทำงานเป็นพนักงานโรงแรมหรูยอมลาออกจากงานหลังจากที่มองว่าการทำงานเป็นลูกจ้างคนอื่นได้รับการกดดันและมีระเบียบ มีกรอบ ที่ต้องฝืนกับความรู้สึกและแนวคิดของตัวเองยอมลาออกจากงานกลับบ้าน มาเปิดร้านอาหารผัดไทยเล็กๆ ริมทางสร้างรายได้ มีความสุขกับการที่ได้ทำ พร้อมทั้งสร้าง Signature ของตัวเอง เป็นร้านผัดไทยห่อใบบัวที่น่ารับประทาน

โดย กฤติเดช คงสังข์ปลอด อายุ 42 ปี ที่เป็นเจ้าของร้านและเป็นคนปรุงอาหาร เล่าว่า เดิมทีเป็นครูอัตราจ้าง และเคยเป็นพนักงานในโรงแรมหรู ที่ต้องคอยดูแลลูกค้าและไม่มีเวลาเป็นของตัวเองทำให้การทำงานมันเหมือนจะขัดกับความรู้สึก จึงยอมลาออกจากงานกลับมาบ้านเพื่อทำในสิ่งที่ตัวเองชอบ โดยการเปิดร้านอาหารเล็กๆขาย โดยเฉพาะผัดไท ที่ตัวเองเป็นคนชอบทานอยู่ด้วย

ซึ่งในช่วงแรกได้ทำผัดไทใส่กล่องโฟม และถึงพลาสติก ตระเวนขายตามหมู่บ้านและส่วนราชการ แต่พบว่าผัดไท ที่ใส่กล่องโฟม และถุงพลาสติก นั้นเก็บไว้ได้ไม่กี่ชั่วโมงก็เสีย และมีผลกระทบต่อลูกค้าเลยลองผิดลองถูกใช้ใบตองห่อก็ยังไม่ดีเท่าที่ควร จึงลองนำใบบัว มาใช้ห่อแทน ทำให้ผัดไท ที่ปรุงส่งขาย เมื่อใช้ใบสามารถถนอมอาหารได้ แถมใบบัวมีกลิ่นหอมอีกด้วยเมื่อเจอความร้อน ทำให้รสชาติของผัดไท มีความหอมน่ารับประทาน เลยได้เปิดร้านอาหารที่เป็น Signature ของตัวเองผัดไทห่อใบบัวขึ้น เพื่อปรุงให้ลูกค้ารับประทาน

โดย กฤติเดช คงสังข์ปลอด ยังกล่าวอีกว่า สำหรับใบบัวที่นำมาห่อนั้น หากเป็นใบบัวที่มีดอกสีแดงหรือสีอื่นจะมีรสชาดขมเมื่อนำมาห่ออาหาร แต่ที่ตนเองเลือกใช้ คือใบบัวหลวงสีชมพู เมื่อนำมาห่อจะมีความหอมของกลิ่นบัวเพิ่มขึ้น

ซึ่งสำหรับผัดไทห่อใบบัวราคาจะเริ่มต้นที่ 40 บาท หากสั่งพิเศษราคา 50 บาท ซึ่งหากท่านใดสนใจสั่งรับประทานหรือมาที่ร้านสอบข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่09-6691-6645 เฟสปุ๊คร้านผัดไทห่อใบบัว ได้เลย