วันที่ 18 ต.ค.64  ผู้สื่อข่าว จ.ปราจีนบุรีรายงานว่า ได้พบพนักงานโรงงานที่ถูกเลิกจ้างเพราะสถานการณ์ระบาดของโรคโควิด - 19 เธอไม่นิ่งนอนใจ ได้หันมาพึ่งพาตนเอง ทำมาหากินด้วยการลองทำ เมนูพื้นบ้านง่ายๆ ในวิถีชาวบ้านแต่เก่าก่อน “ไก่อบปี๊บ” กินเล่นๆในกลุ่มเพื่อนฝูง เกิดถูกปากในรสแซ่บ เลยตัดสินใจทำขายกลายมาเป็นแม่ค้า ทั้งๆที่จำสูตรยังไม่ได้

 

น.ส. ธัญลักษณ์  อี๊ด หรือ กัณหะรัตนธรรม วัย 42 ปี อดีตสาวฉันทนาในโรงงานย่านนิคมแห่งหนึ่งใน อ.กบินทร์บุรี จ.ปราจีนบุรี   ที่วันนี้ชีวิตพลิกผันกลายมาเป็นแม่ค้าขาย ไก่อบปี๊บพริกไทยดำ ร้านตั้ง โดดเด่นอยู่ริมถนนสายแยกปากท้อง – ทุ่งแฝก อ.กบินทร์บุรี  จ.ปราจีนบุรี  โดยมี นที หรือ ที กิ่งแก้ว สามี และลูกสาว คอยเป็นกำลังใจและช่วยทุกอย่าง ตั้งแต่หมักไก่ อบไก่จนออกขายส่งให้ลูกค้า   

 

 

อี๊ด ธัญลักษณ์ เล่าว่า แม้โควิด -19 จะทำให้หลายคนประสบปัญหาถูกเลิกจ้างงาน แต่ในส่วนตน โควิด -19 ใช่จะเลวร้ายไปทั้งหมด ที่ตนกลาย-พลิกผันมาเป็นแม่ค้าขายไก่อบปี๊บในทุกวัน มีลูกค้ามาอุดหนุนก็มาจาก โควิด-19  ที่ทำให้ตนกับสามีต้องออกจากงานโดยไม่มีเงินติดตัว ต้องดิ้นรนหายืมเงินจากพี่สาวมาลงทุน 

 

ลอง ทำไก่อบปี๊บพริกไทยดำ จากสูตรที่คิดกันเอง จากสมัยที่เคยเห็นวิถีชีวิตชาวชนบท มักเห็นครอบครัว หรือเพื่อนบ้านทำไก่อบฟางเป็นเมนูประจำท้องถิ่น จึงพอจดจำได้  ซึ่งไก่อบฟางที่ชาวบ้านทำกินกันนั้น ตอนที่เราเปิดปิ๊บออกมา เราจะต้องลุ้นกันว่า มันจะสุก หรือ มันจะไม่สุก แล้วมันจะไหม้ หรือเปล่า เรียกได้ว่าระหว่างที่เรากำลังจะเปิดนั้น มันเป็นช่วงเวลาแห่งการลุ้นระลึก เหมือนที่เรากำลังจะลุ้นว่า หวยมันจะออกตรงที่เราซื้อหรือไม่

 

ซึ่งถ้าหากเปิดมาแล้วมันทานได้ก็โชคดีไป แต่ถ้าหากมันเปิดมาแล้วมันดำปิ๊ดปี๋ นอกจากที่เราจะเสียเวลาทำ เสียเวลาหมักไก่ เสียเวลารอ ที่สำคัญเลย เราเสียไก่ไปทั้งตัว ซึ่งมันเป็นอะไรที่ทำยากมากสำหรับไก่อบฟาง แต่ถ้าหากเราทำมันได้มันเป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีความอร่อยอย่างมาก แต่หลังอบไก่แล้ว จึงได้แบ่งให้เพื่อนๆชิม จนได้รับการยอมรับ จึงลองทำออกขาย ก็ได้รับการตอบรับที่ดี จึงตัดสินใจทำขายกลายมาเป็นแม่ค้าอย่างเต็มตัว เปลี่ยนวิถีชีวิตมนุษย์เงินเดือนรายเดือน หันมาสู้ชีวิตด้วยลำแข้ง 

 

 

อี๊ด ธัญลักษณ์ บอกต่อไปว่า ถ้าวันนั้นไม่มีสถานการณ์โควิด-19 ตนคงยังไม่พบตัวตนที่แท้จริง ว่าคนเราไม่จำเป็นต้องงอมืองอเท้า  รอ...เพียง “เงินเดือน” แต่เมื่อเกิดเหตุการณ์ดังกล่าว จึงรู้ว่า นี่คือตัวตน นี่คือสิ่งที่ตนต้องการ ถึงวันนี้หากจะมีใครมาตามให้กลับไปทำงานก็คงปฏิเสธ ขอเป็นแม่ค้าขายไก่อบปี๊บพริกไทยดำแบบนี้ดีกว่า  เพราะรู้สึกมีอิสระ  เป็นการพึ่งพาตนเอง การขาดทุน ได้กำไร  เป็นการบริหาร – จัดการด้วยตัวเราเอง  มี ความสุขกับสิ่งที่ได้ทำ

 

อี๊ด ธัญลักษณ์ บอกอีกว่า ทุกวันนี้ สามคนพ่อแม่ลูก ช่วยกันทำไก่อบปี๊บพริกไทยดำ ขายอยู่ที่วันละ 30 ตัว ในราคา ตัวละ 130 บาท รายได้มากกว่า เกือบ 4,000 บาท /วัน โดยจะเริ่มอบขายตั้งแต่เวลา 07.30 น.เป็นต้นไป โดยลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นลูกค้าที่เคยมาอุดหนุนและลูกค้าที่บอกกันปากต่อปาก พร้อมประชาสัมพันธ์ผ่านโลกออนไลน์อีกทางหนึ่ง   

 

 

เช้าขึ้นมาก็จะมีลูกค้าสั่งเข้ามาประมาณ 10 ถึง 15 ตัว ซึ่งจะส่งในช่วงเช้า ส่วนที่เหลือจะส่งช่วงบ่าย ซึ่งจะมีออเดอร์เต็มทุกวัน    หากใครต้องการชิมหรือช่วยอุดหนุนก็จะต้องสั่งล่วงหน้าก่อนที่ออร์เดอร์เต็ม ลูกค้าส่วนใหญ่ชอบไก่อบปี๊บพริกไทยดำ เพราะ สูตรของเราไม่หวงเครื่องหมักทิ้งไว้ข้ามคืน   เพื่อให้เครื่องเข้าเนื้อไก่  โดยกรรมวิธีง่าย ๆ  คือนำ วัตถุดิบ  ได้แก่  ไก่บ้าน 1 ตัว (เอาเครื่องในออก ทำความสะอาดให้เรียบร้อย) พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ เม็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 3 ราก กระเทียม 7 กลีบ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ     

 

จากนั้นทำการหมัก โดยใส่พริกไทยดำ เม็ดผักชี รากผักชี และกระเทียม ลงในครก แล้วโขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว  นำไก่บ้านที่ล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วมาหมักด้วยเครื่องเทศที่โขลกไว้ นวดให้ทั่วทั้งนอกและในตัวไก่ปรุงรสเพิ่มด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และน้ำมันพืช ถูเครื่องปรุงให้ทั่วตัวไก่ แล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที เพื่อให้เข้าเนื้อ

 

แล้วนำไก่ที่ได้มาอบ เป็นไก่อบปิ๊บพริกไทยดำ จะอบแบบหนังกรอบเนื้อนุ่ม เป็นการประยุกต์มาจาก การอบปี๊บหรือไก่อบฟางแบบดั้งเดิม!!! ของเมนูพื้นบ้าน ที่กรรมวิธีขั้นตอนการทำดั้งเดิม ไก่อบฟางนั้นต้องใช้ฟางจำนวนมากและสิ้นเปลือง มาวันนี้ มิติใหม่ ทำไก่อบปิ๊บพริกไทยดำของตน ไม่ต้องใช้ฟางกัน แต่ใช้เตาถ่านแทน

 

 

วิธีการทำคือ นำเหล็กที่เสียบตั้งตัวไก่ ตั้งไว้ในชามหรือถาดใส่น้ำด้วยเล็กน้อย จากนั้นนำไปวางไว้บนเตาถ่าน ใช้ปี๊บคุมไว้ เติมไฟไปเรื่อยๆ จบครบ 1 ชั่วโมง ไก่ก็จะออกมาสุกสีสวยน่าทาน เคล็ดลับคืออย่าใจร้อนค่อยๆ เติมไปไฟเรื่อยๆ ก็จะได้ไก่อบปี๊บสวยๆ ไม่ต้องใช้ฟางให้ยุ่งยากอีกต่อไป แต่รสชาติจะจัดจ้าน หลังจากเราได้ยกไก่อบร้อน ๆ สีสวยน่ากินออกมาก็จัดแจงหั่นได้เลย จะชอบน่อง สะโพก อก หรือตูด ก็สามารถเลือกกินได้ตามชอบ แต่ ถ้าได้จิ้มกับน้ำจิ้ม จิ้มกับน้ำจิ้มสูตรเฉพาะตัว รับรองความอร่อยจนวางไม่ลง  

 

กับที่มาของคำว่า ไก่อบปี๊บพริกไทยดำอร่อยไม่ซ้ำ เพราะจำสูตรไม่ได้ นั้น อี๊ด ธัญลักษณ์ บอกว่า ก็เพราะตอนนั้นกว่าจะทำได้ลงตัวก็ต้องอาศัยการลองผิดลองถูกลองจนจำสูตรไม่ได้จริงๆ แต่ตอนนี้ไม่ต้องห่วงเพราะมีสูตรที่แน่นอนรับรองถึงความอร่อย ท้าให้ลองชิมที่ หมายเลขโทรศัพท์ 081 – 4860856 และ 099 - 1181247