ร้านสำราญ ตั้งอยู่ตรงข้าม สภ.เมืองอำนาจเจริญ อ.เมืองอำนาจเจริญ จ.อำนาจเจริญ จำหน่ายเนื้อแผ่น มากว่า 100 ปี โดยสืบทอดมาจากบรรพบุรุษ ด้วยรสชาติ อร่อย ถูกปากถูกใจ สำหรับผู้บริโภค ทั้งแบบเนื้อวัวและเนื้อหมู ขายดีมาก

 

นางราตรี ราชา อายุ 87ปี อยู่บ้านเลขที่ 90 -92 หมู่ที่ 9 ต.บุ่ง อ.เมืองอำนาจเจริญ จ.อำนาจเจริญ เจ้าตำหรับ เนื้อแผ่น รสชาติอร่อย ถูกปาก ถูกใจ  กล่าวว่า มารดาที่เสียชีวิตไปแล้ว เป็นผู้สอนสูตรการทำเนื้อแผ่นจนทำเป็น จากเดิมเปิดเป็นร้านเล็กๆ  ด้วยการจำหน่ายอาหารอีสานเป็นหลัก เช่น ลาบ ต้ม ก้อย น้ำตก ข้าวเหนียว พร้อมกับ ทำเนื้อแผ่นควบคู่กันไปด้วย  

 

นางราตรี เล่าความหลังให้ฟังว่า  เมื่อครั้งยังเป็นอำเภออำนาจเจริญ อาหารอีสานขายดีมาก เนื่องจากมีไม่กี่ร้าน ประกอบกับ ร้านตั้งอยู่ตรงข้าม ที่ว่าการอำเภออำนาจเจริญ เวลาประชุมข้าราชการประจำเดือน บรรดาข้าราชการที่อยู่รอบนอกจะเข้ามาประชุมประจำเดือนและรับเงินเดือนด้วย หลังเสร็จจากการประชุมและรับเงินเดือน จะมีการเข้าร้านอาหารอีสาน ทานข้าวเย็นกัน พร้อมกับเฉลิมฉลอง อย่างสนุกสนาน ก่อนเดินทางกลับบ้าน บางเดือนจะมีการประชุมหลายครั้ง ทำให้เงินสะพัด เงินหมุนเวียน ช่วงเวลานั้น ร้านอาหารอีสาน ขายดีมาก  

 

นางราตรี กล่าวต่อไปว่า กระทั่งอำเภออำนาจเจริญยกฐานะขึ้นเป็นจังหวัดอำนาจเจริญ การประชุมมีการประชุมกระจายไปแต่ละอำเภอ การรับเงินเดือนจะรับเงินเดือนตามธนาคาร กดตามตู้ เอ ที เอ็ม แทน เรียกว่า ทันสมัยมากขึ้น ส่งผลให้ร้านขายอาหารอีสาน ซบเซา เพราะมีลูกค้าน้อยลง ประกอบกับ ร้านจำหน่ายอาหารอีสานเพิ่มขึ้น จึงได้หยุดขายอาหารอีสาน มุ่งผลิตเนื้อแผ่น จำหน่ายอย่างเดียว ทั้งชนิดเนื้อวัวและเนื้อหมู ในราคาที่แตกต่างกัน เช่น เนื้อวัว กิโลกรัมละกว่า 1,000 บาท ส่วนเนื้อหมู กิโลกรัมละกว่า 1,000 บาท หากต้องการทำให้สุกปิ้งย่างเรียบร้อย  บรรจุกล่องทั้งเนื้อวัวและเนื้อหมู ก็จะบวกค่ากล่องเพิ่มเข้าไปอีก  ถ้าอยู่ต่างจังหวัดก็จะส่งทางไปรษณีย์ให้ถึงบ้านเลย ทว่า ปัจจุบัน ได้ส่งทางบริษัทเอกชนรับส่งพัสดุ เพราะรวดเร็วทันใจกว่า โดยคิดค่าส่งกล่องละ 100 บาท เนื่องจากเนื้อแผ่น อยู่ได้นาน ไม่เสียง่าย จึงมีลูกค้านิยม โทร.สั่งซื้อ เป็นจำนวนมาก 

 

นางราตรี ราชา กล่าวถึง ขั้นตอนการทำเนื้อแห้ง พอเข้าใจ ว่า ที่นี่ ทำเนื้อแผ่น ทั้งเนื้อวัวและเนื้อหมู โดยเนื้อวัว ก็จะเอาส่วนขาหลังมาทำและเนื้อหมูก็จะเอาส่วนสะโพก วันหนึ่งก็จะใช้ 100 กิโลกรัม เอามาแล่ให้เป็นแผ่นบางๆ ใส่กะละมัง คลุกเข้ากับเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ เช่น น้ำตาล น้ำปลา เกลือ ซอสปรุงรส ซึ่งจะต้องปรุงรสชาติให้พอเหมาะ หากชอบหวานก็ต้องเติมน้ำตาลให้มากหน่อย  

 

ทั้งนี้ สูตร ที่ร้านสำราญใช้ เนื้อ 100 กิโลกรัม น้ำปลา 10 ขวด น้ำตาล 30 กิโลกรัม ซอสปรุงรส 9 ขวดและเกลือจำนวนหนึ่ง รสชาติก็จะออกหวานนิดๆ เมื่อคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันแล้ว ก็นำไปตากแดด ในตระแกรง ขนาดกว้าง 1 เมตร ยาว 3 เมตร ถ้าแดดจัดๆ วันเดียวก็ใช้ได้ หากฤดูฝนแดดไม่มี ก็จะใช้เตาย่างไฟแทน โดยใช้เวลา 1 – 2 วันถึงจะแห้ง สามารถจำหน่ายได้ด้วยรสชาติ อร่อย ถูกปาก ถูกใจ ทำให้เนื้อแผ่น ภายใต้ชื่อ เนื้อแผ่นสำราญ ติดตลาดมากว่า 100 ปี สร้างชื่อเสียงโด่งดงไปทั่วประเทศ จนมีลูกค้าสั่งซื้อ แวะซื้อตลอดเวลา สร้างรายได้ดีมาก จึงเป็นที่มาของคำว่า หากไปเที่ยว อำนาจเจริญ จะต้อง ซื้อ เนื้อแผ่น สำราญ ติดไม้ติดมือไปเป็นของฝากของที่ระลึกด้วย ไม่เช่นนั้น ถือว่า ไปไม่ถึง อำนาจเจริญ 

นางราตรี กล่าวทิ้งท้ายว่า ทำเนื้อแผ่นขาย มากว่า 100 ปี ข้ามพ้นอุปสรรคมาได้ จนทุกวันนี้ เพราะ ยึดถือ ความซื่อสัตย์ ขยัน ประหยัด อดทน เป็นหลัก ที่สำคัญ อยู่อย่างพอเพียง ทำให้ครอบครัว อยู่อย่างมีความสุข