วันที่ 14 ส.ค. 66  วันหยุดยาวพักผ่อนนายมานิตย์ สนับบุญ ผู้สื่อข่าวจังหวัดปราจีนบุรีรายงานว่า พบที่ตลาดกบินทร์บุรี บริเวณสี่แยกหน้าธนาคารกรุงเทพเก่า ถนนเจ้าสำอาง   มีพ่อค้าหนุ่มวัยรุ่น  แต่คิดการไกล ในการวางแผนทำมาหากิน  ทำงานอิสระเลี้ยงชีพให้พึ่งพาตนเองได้เป็นอย่างดี ไม่หลงทางไปในอบายมุข  ไม่ต้องไปกู้หนี้ยืมสินใคร

ทราบชื่อคือ  นายภัคดิพงษ์ วงษ์อาษา (พีท) อายุ 26 ปี กำลังหยอดแป้งขนม   สำหรับทำขนมครกสูตรโบราณ   ที่ได้สูตรดั้งเดิม – ต้นตำรับมาจากเพื่อนของแม่   แล้วตนเองก็มาดัดแปลง-ประยุกต์สูตรเอาอีกนิดหน่อย  เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยกว่าเดิม   ให้เป็นที่นิยมเข้าตามสมัย! …แป้งกรอบ  หน้ากะทิหวานมัน เครื่องแน่นๆหลากหลายไม่ซ้ำซาก   เพิ่มสีสันให้แก่ขนมครกทั้งอร่อยและไม่น่าเบื่อ …

โดยเฉพาะการส่วนผสมและวิธีทำ ที่ต้องจัดเตรียมการให้พร้อมสรรพ  ประกอบด้วย วัตถุดิบแป้งขนมครก  ได้แก่  แป้งข้าวเจ้า   ,  แป้งอเนกประสงค์ ,  ผงฟู , น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ  , เกลือ ,   น้ำสะอาด ,   น้ำมันพืช สำหรับทาเตาขนมครกที่ต้องเตรียมไว้รอโดย  ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งอเนกประสงค์ ผงฟู น้ำตาลปี๊บ เกลือ เข้าด้วยกัน  ค่อย ๆ ใส่น้ำสะอาดลงไปทีละน้อย คนส่วนผสมให้เข้ากันดี แล้วพักไว้ ส่วนวัตถุดิบหน้ากะทิ อาทิ กะทิ ,น้ำตาลทราย , เกลือ   และ  วัตถุดิบเครื่องขนมครก  อาทิ   ต้นหอม , มันหวาน , มันม่วง , ฟักทอง, เผือก, งาคั่ว , ฝอยทอง , ลูกเกด , กล้วยตาก, ลูกเดือย , ข้าวโพด,มะพร้าว ฯลฯ ที่นำมา  ผสมกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ คนให้เข้ากัน นำไปพักเตรียมไว้ ให้พร้อม

โดยวิธีการทำขนมครก   นำแป้งผสมขนมครก  ก่อนการหยอดใส่ถาด-เตา  ที่ต้องเตรียมไวรวมถึง จำนวน 4   ถาดเป้าหยอดขนมครกให้ไวทันใจลูกค้า  เน้นคุณภาพ – อร่อยหวาน มัน กรอบ  ใหม่ ๆ สด ๆ  ร้อน ๆ   ที่ต้องหยอดลงในแบบหรือเตาที่ตั้งไฟไว้ในระดับที่เหมาะ  ไม่แรงและไม่ร้อนจนเกินไป ดังนี้ โดย เปิดเตาขนมครก    ใช้ไฟร้อนปานกลาง ทาน้ำมันให้ทั่วทุกหลุม จากนั้นหยอดแป้งลงไปในหลุมให้เหลือขอบเล็กน้อย ตามด้วยหยอดหน้ากะทิลงไป แล้วปิดฝาไว้สักครู่ และเมื่อหยอดแป้งแล้วให้รีบหยอดกะทิเพื่อให้กะทิได้ผสมกับแป้งเล็กน้อยแต่ด้านบนยังเป็นชั้นกะทิหอมมันอยู่    เมื่อขนมครกเริ่มสุกให้โรยเครื่องขนมครกลงไปตามชอบ แล้วปิดฝาอีกครั้ง จากนั้น รอจนแป้งขนมครกเป็นสีน้ำตาลสวยจึงใช้ช้อนแคะขนมครกออกจากหลุม จัดเสิร์ฟพร้อมรับประทานได้เลย 

นายภัคดิพงษ์ เล่าเคล็ดลับเพิ่ม ให้ฟังต่อไปว่า ตนเองได้สูตรขนมครกนี้มาจากเพื่อนของแม่ที่ จ.ประจวบคีรีขันธ์นานมาแล้ว   ก็เอามาปรับปรุงอีกหน่อย   โดยสูตรโบราณก็จะใส่ต้นหอมโรยหน้า แต่ในส่วนที่ตนเองทำนี่ก็จะมีทั้งหมด 6 หน้าด้วยกัน   แต่จะสามารถทำหน้าขนมครกได้มากกว่านี้ได้อีก จะมีการหยอด-โรยด้วยหน้าข้าวโพด หน้าเผือก หน้ามะพร้าว   หน้าหอม หน้ามัน และ  ก็หน้าฝอยทอง    ส่วนลูกค้าที่มาอุดหนุน – ชิม –อิ่มอร่อย ก็จะเป็นลูกค้าทั่วไป ทั้งขาประจำ และ ขาจร บางคนก็มาไกลถึงจังหวัดสระแก้ว    มาจากกรุงเทพก็มี    ราคาขายจะอยู่ที่ 5 คู่ บาท 8 คู่ 35 บาท ยกถาดก็อยู่ที่ 99 บาท ลูกค้าที่มาซื้อไปรับประทานแล้ว   ต่างก็บอกว่าอร่อยมาก สำหรับผู้ที่อยากจะทานขนมครกสูตรโบราณรสเด็ด  สามารถโทรสั่งได้ที่หมายเลข 0968866971 บริเวณหน้าธนาคารกรุงเทพเก่า