พัทลุง – หากพูดถึงเมนูพื้นบ้านขึ้นชื่อของจังหวัดพัทลุง “ต้มพุงวัว” คือหนึ่งในอาหารที่หลายคนนึกถึง และร้าน “พุงวัวตลาดเพียร (เจ้าเก่า)” ถือเป็นตำนานความอร่อยที่อยู่คู่คนพัทลุงมายาวนานกว่า 50 ปี

เมื่อวันที่ 24 เมษายน 2569 ผู้สื่อข่าวลงพื้นที่พูดคุยกับ นางสาวเพ็ญพร บรรณศาลา อายุ 47 ปี เจ้าของร้าน ซึ่งเป็นลูกสะใภ้ผู้สืบทอดสูตร เปิดเผยว่า สูตรต้มพุงวัวได้รับการถ่ายทอดจากครอบครัวสามี โดยมีต้นตำรับมาจาก “ลุงร่วง” เจ้าของร้านต้มพุงวัวชื่อดังในตัวเมืองพัทลุง ที่เคยขายอยู่บริเวณหลังวัดโคกข่อย หรือวัดนิโครธาราม

ต่อมาสูตรดังกล่าวถูกส่งต่อมายังรุ่นพ่อ ก่อนจะขยายมาสู่ร้านพุงวัวตลาดเพียร และดำเนินกิจการต่อเนื่องมาจนถึงปัจจุบัน รวมระยะเวลากว่า 50 ปี โดยยังคงเอกลักษณ์การปรุงแบบดั้งเดิม

เมนูเด่นของร้านคือ “ต้มพุงวัว” หรือเครื่องในวัว ที่คัดสรรวัตถุดิบสดใหม่วันต่อวัน เลือกวัวอายุประมาณ 4-5 ปี เพื่อให้เนื้อสัมผัสนุ่ม ก่อนนำไปเคี่ยวด้วยเตาถ่านนานกว่า 5 ชั่วโมง จนเปื่อยนุ่ม และปรุงรสด้วยเครื่องเทศสูตรโบราณ ช่วยลดกลิ่นคาวและเพิ่มความหอมกลมกล่อม

ลูกค้าสามารถเลือกส่วนต่าง ๆ ได้ตามชอบ ไม่ว่าจะเป็นไส้ เนื้อ หรือผ้าขี้ริ้ว รับประทานคู่ข้าวสวยร้อน ๆ ปรุงรสด้วยมะนาว พริกสด หรือรับประทานคู่ไข่เจียว ก็เข้ากันอย่างลงตัว

เจ้าของร้านระบุว่า ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นลูกค้าประจำตั้งแต่รุ่นบุกเบิกจนถึงปัจจุบัน จากเดิมราคาขายเพียง 25 สตางค์ต่อถ้วย ปัจจุบันปรับเป็น 100–200 บาท ตามต้นทุนวัตถุดิบ แม้ราคาจะเปลี่ยนไป แต่รสชาติยังคงเดิม ทำให้ลูกค้ายังคงแวะเวียนมาอย่างต่อเนื่อง

สำหรับร้าน “พุงวัวตลาดเพียร (เจ้าเก่า)” ตั้งอยู่เลขที่ 12/1 ถนนผดุงดอนยอ ตำบลคูหาสวรรค์ อำเภอเมือง จังหวัดพัทลุง เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 11.00–15.00 น. หยุดทุกวันอาทิตย์ และสามารถโทรสั่งจองล่วงหน้าได้