เมี่ยงปลานิลเผาสมุนไพรและน้ำจิ้มรสเด็ด
 

เมื่อวันที่ 2 เมษายน 2562 ผู้สื่อข่าวได้ติดตามดู ร้านขาย เมี่ยงปลาเผา ในตลาดนัดถนนคนเดิน ตำบลเวียงอำเภอเมืองจังหวัดพะเยา ซึ่งเป็นร้านขายปลาเผา โดยใช้ชื่อเมี่ยงปลาเผา หรือใช้ปลานิลคัดเกรด ตัวใหญ่ๆ นำมาเผา จำหน่าย ด้วยเครื่องเคียง หลายอย่าง ผัก พืชสมุนไพรเส้นหมี่ฯ น้ำจิ้มรสเด็ด นำมาเป็นชุดประกอบ เป็นเมี่ยงปลาเผา ขายให้กับผู้ที่ซื้อ ไปรับประทาน แบบสดๆ ร้อนๆ รสชาติอร่อย ของเนื้อปลา นิล มีขายตั้งแต่ราคาตัวละ 120 บาทจุด 150 บาทพร้อมชุดเครื่อง เมี่ยงปลาเผา เป็นชุด

นายอัครนิตย์ ภาชนะ พ่อค้าเมี่ยงปลาเผา กล่าวว่า จะขาย เมี่ยง ปลาเผามา 5 ปี โดยจะใช้ปลานิลคัดเกรด น้ำหนักตั้งแต่ 8 ขีดจนถึง 1 กิโลกรัม เพื่อนำมาเผา โดยวิธีการทำเมี่ยง เมื่อได้ปลานิลที่คัดมาแล้ว ทำการผ่าท้องเอาเครื่องในออก แล้วยัดด้วยตะไคร้สด หลังจากนั้นก็พอกด้วย เกลือ แล้วเข้าเครื่อง ปิ้งย่าง เผาทำให้ปลาสุกจนได้ที่ จากนั้นก็นำมาวางออกจำหน่าย พร้อมกับชุด เครื่องเคียงหรือชุดเมี่ยงปลาเผา โดยจะมีพืชผักสมุนไพรหลากหลายชนิดเช่น เช่น ผักกาดขาว ชะพู ผักกาดหอม ผักสลัด ผักชีฝรั่ง ผักชีไทย สะระแหน่ ผักแพว โหระพา ปลาเผาเกลือที่นี่เน้นความสดใหม่และวัตถุดิบที่นำมาปรุงอาหารก็มีคุณภาพ รวมถึงผักเครื่องเคียงที่กินคู่กับปลายังเป็นผักปลอดสารพิษ ยังมีน้ำจิ้มสูตรเด็ดพิเศษ ของตนเอง ที่จัดไว้เป็นชุด ขายคู่กับปลาแต่ละตัว นำไปทานที่บ้าน หรือที่อื่นได้ โดยราคาเริ่มตั้งแต่ 120 บาทถึง 150 บาท

สำหรับเมี่ยงปลาเผาของตนเอง จะมีวิธีการทำโดยจะเน้นสมุนไพรเข้ามาเป็นส่วนผสม และน้ำจิ้มเด็ดสูตรของตัวเอง ในการทำเครื่องเคียงของเมี่ยงปลาเผาเป็นหลัก เมื่อนำไปรับประทานกับปลาแล้วจะมีรสชาติอร่อย หอมหวานกลมกล่อม ผสมผสานกับ กลิ่นสมุนไพรและเนื้อของปลา โดยจะเปิดร้านขายในตลาดถนนคนเดิน ในเขตเทศบาลเมืองพะเยา ตำบลเวียงอำเภอเมืองจังหวัดพะเยา ทุกคืนวันศุกร์วันเสาร์และอาทิตย์