ผู้สื่อข่าวรายงานว่า อดีตข้าราชการครูยอมทิ้งเงินเดือนหลักหมื่นบาทลาออกผันตัวมาทำธุรกิจพืชผัก ผลไม้ทอดกรอบขายต่อยอดกิจการจากคุณแม่สร้างรายได้อย่างงามเลี้ยงครอบครัวและคนในชุมชน โดยใช้ชื่อว่า “บ้านขนุนทอดนิชาภา” ซึ่งบ้านขนุนทอดนิชาภา แห่งนี้ ได้มีการผลิตผลิตภัณฑ์แปลรูปหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น ขนุนทอด กล้วยทอด เผือกทอด มันทอด ฟักทองทอด ฯลฯ โดยวัตถุดิบดังกล่าวล้วนหาได้ภายในชุมชน แถมยังให้คนในชุมชนมีรายได้เสริมจากการมาทำงานอีกด้วย นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์แปลรูปของบ้านขนุนทอดนิชาภา ยังถือเป็นสินค้า OTOP ที่มีชื่อเสียงในระดับ 5 ดาว ของจังหวัดชัยนาท อีกด้วย

ว่าที่ ร.ต.ธณเดช  เสนารักษ์ (ครูจี) อดีตข้าราชการครู เจ้าของกิจการบ้านขนุนทอดนิชาภา เปิดเผยว่า อาชีพนี้เป็นอาชีพที่คุณแม่ริเริ่ม ตนเองเป็นรุ่นที่2 ที่มาสานต่ออาชีพ ซึ่งในรุ่นของคุณแม่ได้มีการนำวัตถุดิบต่างๆที่เราปลูกอยู่แล้วไม่ว่าจะเป็น กล้วย เผือก มัน ขนุน มาแปรรูป ทีแรกก็รับประทานกันเพียงในครอบครัว จากนั้นคุณแม่ก็ได้นำวัตถุดิบที่มีอยู่เช่น กล้วย ขนุน มาทำเป็นกล้วย ขนุน ฉาบรสหวาน รสเค็ม ออกจำหน่ายภายในชุมชนและตามตลาดนัด เกือบ 10 ปี จากนั้นเมื่อ 3-4 ปีที่ผ่านมา ตนเองเห็นว่าอาชีพนี้สามารถต่อยอดสร้างเป็นอาชีพเสริมได้เลยมาริเริ่มขยายตลาดเพิ่มขึ้นโดยอาศัยช่องทางออนไลน์ รวมไปถึงร้านของฝากชื่อดังตามจังหวัดต่างๆ ก่อนหน้าที่ตนเองจะหันมาริเริ่มประกอบอาชีพแปรรูผลิตภัณฑ์ขนุนทอดขายนั้น ตนเองประกอบอาชีพรับราชการครู อยู่ 11 ปี จึงลาออกมา ครั้งแรกก็ไม่คิดที่จะลาออกจากการเป็นครู แต่ด้วยที่อยากจะพัฒนาและต่อยอดอาชีพเสริมที่แม่ทำอยู่เลยตัดสินใจลาออกและขยับขยายโรงงานและกลายมาเป็นอาชีพหลักในปัจจุบันเพราะสามารถจุนเจือครอบครัวและเงินเดือนจากอาชีพหลักที่เป็นครูได้

ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ของบ้านขนุนทอดนิชาภา มีทั้งหมด 18 อย่าง มีทั้งกล้วย มัน เผือก ฟักทอง และขนุนเป็นหลัก สินค้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็จะเป็นในส่วนของขนุนทอด ซึ่งจะมีการพัฒนารสชาติไปในหลายๆอย่าง ไม่ว่าจะเป็นรสหวาน รสเค็ม ปาปิก้า สาหร่าย ซึ่งเหล่านี้ล้วนเป็นสินค้าที่ติดตลาดและขายดีมากที่สุด เพราะจากอัตราการสั่งซื้อจะมีเข้ามาสัปดาห์ละ 2-3 ตัน ลองลงมาก็จะเป็นเผือกทอด กล้วย และมัน สำหรับสินค้าแปรรูปนี้ถือว่าเป็นของกินเล่นพบได้ทั่วไปตามตลาดแต่ที่บ้านขนุนทอดนิชาภาจะคำนึงถึงมาตรฐานในการผลิตจึงทำให้เป็นที่สนใจและต้องการจากกลุ่มของผู้บริโภค ซึ่งกระบวนการผลิตของบ้านขนุนทอดนิชาภา ได้รับมาตรฐานการผลิต จากอุตสาหกรรมจังหวัด และมีมาตรฐาน อย. รองรับ ว่าผลิตภัณฑ์ไม่มีการใส่สีหรือวัตถุกันเสีย สามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิห้องทั่วไป สำหรับท่านใดสนใจผลิตภัณฑ์อาหารแปรปรูบ้านขนุนทอดนิชาภาก็สามารถติดต่อได้ที่ โทรศัพท์หมายเลข 096-9709898 หรือที่เฟสบุ๊ค ห้างหุ่นส่วนจำกัด บ้านขนุนทอด นิชาภา