คนในสมัยก่อนนิยมรับประทานสัตว์น้ำมากกว่าสัตว์บก จึงอาจคิดค้นน้ำพริกขึ้น เพื่อเพิ่มรสชาติและดับกลิ่นคาวต่างๆ น้ำพริก ถูกใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารต่าง ๆ หรือใช้ในการรับประทาน เป็นกับข้าว ก็ได้ และยังได้รับความนิยมมาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน สำหรับน้ำพริก แบบที่ใช้เป็นเครื่องปรุงส่วนผสมนั้น เกิดขึ้นเพราะอาหารไทยจำพวกแกง จำเป็นที่จะต้องมีส่วนประกอบ

ซึ่งน้ำพริก อยู่คู่คนไทยมานานสืบทอดจากรุ่นต่อรุ่น จนถึงปัจจุบันในความสะดวกคนทำงานจึงไม่มีใครตำน้ำพริกไว้ใช้กินหรือแกงแล้ว อาศัยซื้อน้ำพริกซองตามซุปเปอร์มาเก็ตมาปรุงเอง แต่ที่กลุ่มอาชีพทำน้ำพริก บ้านดอนงิ้ว เลขที่ 20/6 หมู่ที่ 2 ตำบลชัยฤทธิ์ อำเภอไชโย จังหวัดอ่างทอง ชาวบ้านได้รวมตัวกันทำน้ำพริกแกงส้ม แกงเผ็ดรวมถึงน้ำพริกเผา ออกจำหน่ายมาแล้วกว่า 3 ปี โดยใช้วัตถุดิบที่ปลูกอยู่ในพื้นที่ ไม่ว่า มะกรูด ตะไคร้ ข่า มาปรุงเป็นน้ำพริกโดยใช้สูตรดั้งเดิมของประชาชนคนในพื้นที่ ที่สืบทอดทำมาตั้งแต่อดีต โดยมีผู้สูงอายุในพื้นที่เป็นคนปรุงรสชาติน้ำพริกที่ถูกปากคนไทย  จนได้รับเป็น OTOP จังหวัดอ่างทอง

คุณกัญญารัตน์ ผลกาย  ผู้ใหญ่บ้านหมู่ที่ 2 ตำบลชัยฤทธิ์ กล่าวว่าที่กลุ่มทำน้ำพริกแกงเผ็ด น้ำพริกแกงส้ม และน้ำพริกเผา ซึ่งน้ำพริกที่ทำเป็นสูตรโบราณดั้งเดิมด้วยภูมิปัญญาท้องถิ่น ด้วยหมู่บ้านของเรามีพืชผักสมุนไพรหลายอย่างที่เป็นวัตถุดิบในการปรุงน้ำพริก ทำให้เป็นการเพิ่มมูลค่าของพืชผักสมุนไพรที่ปลูกไว้ในพื้นที่ เช่นมะกรูด ตะไคร้ ข่า เรานำมาเป็นเครื่องปรุงน้ำพริกแกงเผ็ด ออกจำหน่ายสร้างรายได้ให้ชุมชน แล้วเราจึงต่อยอดไปยังน้ำพริกเผา ขายเพิ่มรายได้ให้สมาชิกในกลุ่มฯ ซึ่งราคาน้ำพริกแกงเผ็ด น้ำพริกแกงส้ม ในราคาเดียวกัน กิโลกรัมละ 80 บาท บรรจุกระปุก 80 กรัมราคา 10 บาท ไม่รวมค่าจัดส่ง ส่วนน้ำพริกเผา ราคากิโลกรัมละ 150 บาท บรรจุกระปุก 80 กรัมราคา 15 บาท

ผู้สนใจผลิตภัณฑ์น้ำพริก ได้ที่ผู้ใหญ่ กัญญารัตน์ ผลกาย กลุ่มอาชีพทำน้ำพริก บ้านดอนงิ้ว เลขที่ 20/6 หมู่ที่ 2 ตำบลชัยฤทธิ์ อำเภอไชโย จังหวัดอ่างทอง เฟสบุ๊ค : น้ำพริกบ้านดอนงิ้ว  หรือโทร.082-6506597